Se que lo estoy haciendo realmente tarde. Bueno el invierno los virus, la fragilidad que te producen, la falta de concentración.... Todo se junto un poco para que este blog no saliera a tiempo.
No pasa nada para otro año seré mas diligente. No prometo nada porque lo que publico es todo del momento no adelanto experiencias, siempre es lo que va a la mesa.
Mientras iré incorporando la forma en que yo hago las diferentes y populares maneras de comer comida Japonesa- Mediterránea o como se dice ahora, cocina de fusión. Todo ello de la forma más fácil o casi la más fácil...
La cocina Japonesa tiene un secreto. Todo Todo tiene que ser muy fresco. Y seguir las recomendaciones para evitar el anisakis
El Menú consistió en :
- Ensalada de hojas tiernas y langostinos en tempura
- Ensalada de algas Hijiki
- Sopa miso
- Tempura de verduras
- Sushis de
- Salmón
- Atún
- Pulpo hervido
- Langostinos hervidos
- Pez mantequilla con trufa
- Huevo frito de codorniz con oliva y trufa
- Sashimi de
- Salmón
- Atún
- Bogavante con sal de ajo y cebollinos
- Dorada con mojo verde y patata morada
- Besugo presentado en su espina con salsa de yuzu
- California roll
- Langostino, aguacate y pepino
- Salmón y queso Philadelphia y lechuga
Todo ello acompañado de salsas de soja con sus mezclas, en cuencos individuales y ademas con jengibre en vinagre de arroz.
Esto es importante por cambiar el paladar a los diferentes sabores, el jengibre limpia las papilas, te hace saborear el alimento siguiente y es refrescante. Un poco el concepto del sorbete que se toma entre el plato de pescado y carne en los grandes banquetes
De partida cada plato tendrá en su lugar, la sopa de miso, la ensalada de hiervas y langostinos, la de algas hijiki, y los diferentes cuencos con sus salsas.
Ensalada de hijiki
Ensalada de hiervas y langostinos
Sopa miso
Estas tres cosas, la sopa miso, y la dos ensaladas, los podemos considerar los entrantes.
El orden de los platos en la Comida Japonesa, es un poco diferente a lo que nosotros entendemos como primeros y segundos. Nosotros apreciamos de verdad esta comida, incluidas mis nietas, pero mantenemos nuestro propio orden
La tempura: Verdura frita con un rebozado de harina de arroz, manteniéndola semi cruda, acompañada de una salsa de soja, vinagre de arroz, dashi y sake.
SUSHIS
Atun
Huevo con trufa
Langostino hervido
Pulpo
Salmón
Pez mantequilla trufa y cebollino
SASHIMI
Salmón
Atún
Dorada con patata morada y mojo verde
Besugo presentado en su espina
Bogavante con sal de chorizo ibérico y juliana de cebollino
ROLLS
Langostino aguacate y pepino
Salmón, queso Philadelphia y lechuga
Fue un Exito rotundo. Laboriosa, pero agradecida, y ligera, que para ser cena se agradece, permite prolongarla todo lo que se quiera mientras se toman copas
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