COMIDA DE NAVIDAD - PAVO INGLES

ENTRANTES

1. Encurtidos españoles
2. Nachos con salsa picante
3. Camarones

Todo tomado en el jardin, el día fue espléndido

RECETA COMPLEJA, LEERLA BIEN ANTES DE EMPEZAR.

PLATO PRINCIPAL

Pavo ingles acompañado de verduras, nabos, patata asada, salchichas con bacon y su salsa.

POSTRE

Pastelitos de frutas, pay de manzana con arándanos, arroz con leche y turrones

HACER EL PAVO.          Los horarios Ingleses del día de Navidad nada tienen que ver con los nuestros, así que calcular vuestro propio horario para asar. Teniendo en cuenta que hace falta 45 minutos por kg. de carne

CALENTAR EL HORNO ANTES DE EMPEZAR A 220º

PARA ASAR EL PAVO DE 5 KG.

175 gr. de mantequilla
225 gr. de lonchas de bacon
sal y pimienta.
Untar el pavo con la mantequilla, salpimentar y cubrir con las lonchas de bacon.

Es un poco complicado y lleva mucho tiempo pero es delicioso.
En esta ocasión el relleno o "Stufed ingles" se hizo aparte en una fuente, al horno pero no dentro del pavo.
Es una variedad muy "conveniente". (Palabra de mi yerno ingles, que define que es más cómodo))


RELLENO. (Esto puedes no ponerlo, pero sale más jugoso)
3 Manzanas, peladas y en trozos pequeños
250 gr. de ciruelas pasas, sin hueso, troceadas
1 cebolla picada
2 cucharadas de Armañac
1 cucharita de clavo molido
1 cucharita de nuez moscada molida
Sal y pimienta negra

Rellenarlo y empezar el asado. Según el esquema de mi ingles particular (En la foto de la pizarra), la secuencia es la siguiente.

Cuando el horno este a 220º asamos el pavo durante 30 minutos.
Bajamos la temperatura a 170 y seguimos asando durante 3 horas.
Sacamos del horno el pavo y lo envolvemos en papel de aluminio.

ROCIARLO BIEN CON LA SALSA VARIAS VECES.



Subimos el horno a 200º cuando llegue a esta temperatura volvemos al horno lo destapamos del papel de aluminio sin quitarlo,  y doramos durante 30 minutos.
Sacamos del horno y tapamos bien con el aluminio

MIENTRAS EL PAVO ESTÁ EN EL HORNO


PREPARAMOS El RESTO DE LOS COMPONENTES.



Stufed
Verduras
Salchichas
Patatas
Salsa de arándanos


PELAMOS, SALTEAMOS, MEZCLAMOS, HERVIMOS.


STUFED


500 gr de manzanas en cuadradillos de 1 cm
1 Cebolla grande muy picada
350 gr. de carne de cerdo picada
1 cucharita de sal
1 cucharita pequeña de pimienta negra
1 cucharita de salvia
200 gr de castaña, nueces o almendras
350 gr. de ciruelas
500 cc de té para remojar las ciruelas 150 cc. de Armañac.
MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES AMASANDO UN POCO HASTA QUE ESTE BIEN MEZCLADO
Adornalo con
15 orejones
150 gr. de piñones
Unos arándanos


ACOMPAÑAMIENTOS.

2 Kg. de salchichas frescas espaciadas
500 gr. de bacon en lonchas
200 gr. de dátiles
1Kg de patatas
1 Kg de lombarda, pasas y piñones (Aportación de mi tradición familiar)
2 manojos de espárragos verdes. (Los ingleses ponen coles de Bruselas)
500 gr. de chirivias



Pelar las chirivias y cortarlas en la mitad a lo largo






Envolver las salchichas y los dátiles con el bacon
Reservar










Limpiar los espárragos


Trocear la lombarda en tiras






Cortar las patatas y hervirlas con un poco de sal

CUANDO EL PAVO YA ESTÉ EN SU ÚLTIMA ETAPA  Y REPOSANDO DENTRO DEL PAPEL DE ALUMINIO.





Ponemos en el horno las salchichas y los dátiles envueltos en bacon y la fuente del stufed, las patatas hervidas ylas chirivias crudas,cada uno en su fuente y por estratos.
Vigilando mucho se asan rápido.








Salteamos la lombarda con un poco de aceite, cuando cambie de color añadimos las pasas y piñones y seguimos salteando otros 10 minutos







Salteamos los espárragos












dar vueltas a las cosas en las bandejas para hacerlas por todos lados y que no se peguen































PONERLO EN FUENTES PARA SERVIR Y A DISFRUTAR

Nosotros hemos puesto todo en el aparador. Es una comida compleja que se tiene que cortar en la fuente.
¿Recordáis de las películas Americanas de Acción de Gracias?. El pavo lo cortaba siempre el padre. En este caso fié igual, el pavo es una especie de monstruo enorme, hay que tener mucha fuerza y una espada para batirse con el.