CENA DE NOCHEBUENA 2014


ENTRANTES

1. Patatas moradas con salmón y salsa de queso
2. Vieiras con salsa vinagreta templada en cucharita
3. Foie con gelatina de manzana sobre galleta de maíz tostada
4. tomate minie con relleno de ali-oli y anchoas

PLATOS PRINCIPALES

1. Caracoles de Cantabria
2. Bacalao a 70 grados con tomate dulce y tapenade de aceitunas                                                                         

MESA DULCE

1. Almendrados
2. Cocadas 
3. Polvorones
4. Yemas de Sant Teresa
5. Mini turron de Alicante
6. Figuritas de mazapán
7. Pan de Cadiz
8. Mazapán de Soto
9. Empiñonados
10. Frutas escarchadas
11. Tarrinas de granos de granada
12. Pastelitos de frutas frescas

Patatas moradas con salmón salsa de yogourt, alcaparras y perejil

Cucharita de vieira

Foie con sobre galleta de pan de maíz tostado

Tomates rellenos de ali-oli y anchoas.

Un acierto, la anchoa esta muy buena con ajo y un chorlito de vinagre. Bien... pensando en esto, se me ocurrió esta combinación. Buenísima y fresca.

PLATOS PRINCIPALES

Caracoles de Camtabria 

Un clásico en las Navidades de la familia de mi marido.

Bacalo a 70 grados con su pil-pil, salsa de tomate dulce con miel de caña y tapenade de aceitunas, encima espárragos verdes a la plancha

MESA DULCE

Almendrados



                                      Cocadas








Empiñonados

                                       Pan de Cadiz














 Yemas de Santa Teresa











                                                                     Mazapán se Soto




Polvorones







                                       


           Figuritas de Mazapán

Minie porciones de turron de Alicante












                    Fruta en almibar





Y fruta escarchada bañada en chocolate

Pastelitos de fruta fresca en tartaletas, y pocillos de granos de granada

Cena fantástica, ligera... Bueno los caracoles no entran en este apartado de ligero. Pero son los menos los que se decantan por esta parte fuerte de la cena. El bacalao estaba realmente bueno. Pondré pronto la receta para que comprobéis  directamente esta manera de cocinar el bacalao.
Lo que si fueron una novedad, son los dulces todos sin gluten. Esta nueva experiencia  me hace cocinar todo de nuevo, probando y experimentando con las diferentes harinas, retomando recetas tradicionales y volviendo a lo casero.