SALSA MARINERA


Ingredientes:

1. 4 Dientes de ajo
2. 1 Manojo de perejil
3. 1/2 Vaso pequeño de vino
4. 6 Cucharadas de aceite de oliva
5. 1/2 Litro de caldo de pescado

Modo de hacerla:

1. Cortar ajos perejil y cebolla, lo más pequeño que puedas.

También lo puedes hacer con máquina picadora.

2. Poner el aceite en una sartén y rehogar lentamente el ajo y la cebolla. Taparlo

REHOGAR: Es hacer la cebolla, el ajo y el perejil, en este caso,  en un medio graso, aceite, manteca, y a fuego flojo, tapado para que se haga en su jugo, y hasta que quede solo con la grasa.  

3. A media cocción, añadir el perejil y continuar al fuego flojo y tapado.

4. Cuando este blandita, añadir el vino y el caldo o agua dejar hervir 10 minutos.

En este caso yo las quería para albóndigas de pescado y le puse caldo de pescado de bote. Pero cuando tengas espinas y  cabezas de pescado, las puedes hervir para hacer el caldo.
Puedes tener las espinas congeladas, o el caldo ya hecho en un bote. Si lo consumen mucho no ocupa mucho espacio y luego le añades agua.