TARTA DE CACTUS PARA LETA


Ingredientes:

1. 1 Bizcocho de chocolate jugoso
2. Frosting de chocolate
3. Butter cream o crema de mantequilla
4. Colorantes
5. Fondant blancura pastilla de 250
6. Pegamento alimentario para las flores

Por supuesto se puede poner el relleno que se quiera. La petición de Violeta fue "Todo chocolate". 

1. Hacer el bizcocho en tres moldes, dos pequeños y uno grande, dejarlos enfriar

2. Cortarlos a la forma conveniente para que al unirlos tengan la forma de un cactus.

Haz una plantilla con papel si no estas segura de como cortarlos, te será más fácil

3. Cortar el bizcocho en capas, según tu gusto, en este solo hice 2 cortes, el bizcocho es suficientemente jugoso.

Utilizar una mandolina de corte, o dos maderas de guía, o un molde de hacer capas



4. Rellenar con el frosting de chocolate y colocar la capa de encima presionando un poco, retirar lo que rebase el borde.Reservar en la nevera.

Lo puse en una manga pastelera para repartirlo bien y que no arrastrara el bizcocho con la espátula.
Todas estas tartas llevan unos tiempos de espera en la nevera para endurecer y reafirmar las pomadas.

5. Colocar otra vez las capas en cada pieza y cubrir someramente con un poco de frosting de mantequilla para quitar migas.

6. Dividir el frosting de mantequilla restante, en dos partes 1/3 y 2/3. La primera parte 1/3 dejarla blanca y ponla en una manga pastelera con una boquilla del 22 o 32, la segunda parte 2/3 colorearla con un color verde para recubrir

7. Cubrir las tres partes del bizcocho relleno con el frosting verde, dejar en la nevera hasta que endurezca.

8. Unir las tres parte en una formando el cactus completo, pega los bizcochos pequeños al grande  con un pegote de frosting, incluso si lo ves necesario únelos con un palillo hasta que este duro

9. Con la  manga pastelera que tenemos reservada con el frosting blanco, hacer las lineas verticales por encima del cactus. Llevarlo a la nevera ara que enfríe.


La última parte no es imprescindible para nuestra tarta pero queda más bonita.

10. Colorear una parte del fondant blanco con naranja, otra parte con un marrón claro y por último un pegote de amarillo.




Con una pieza de 250 Gr. tienes suficiente. También puedes hacerlo tu en casa. Pero para las flores puedes comprar una sola pastilla, ahora las hay en los supermercados, y te será más fácil, coloreada con colorante alimentario, y amasa bien.

11. Haz las flores y los pinchos y déjalos secar. A las flores ponles un palillo insertado para clavarlas en la tarta después. Pega las capas con pegamento alimentario y el rabillo a la flor también.

MOLDEADO DE UNA ROSA DE CHOCOLATE


Ingredientes:

1. Fondant de con glucosa
2. Azúcar glas

Para 3 rosas te llega con 50Gr. de chocolate negro y 25 Gr. de glucosa, o miel de maiz, o jarabe de agave.

Puedes hacer más, se conserva bien en la nevera cerrado al vacío o también lo puedes congelar.


1. Amasalo con el azúcar glas enérgicamente, hasta que este elástico y moldeable.














2. Hazlo una bola y guardalo en la nevera, bien cerrado, tiene que reposar al menos una hora.

3. Sacalo de la nevera y vuélvelo a amasar hasta que coja textura elástica.

Al principio te costara se pone muy duro, pero con el calor de tus manos y el amasado ablanda.

Para hacer las flores, es igual que si fuera fondant clásico, utiliza hormas de corte o simplemente con tus manos.








Con estas imágenes creo que no se necesita más explicación. Trabajado con cuidado sobre un plato pequeño o un clavo de hacer flores

Son muy útiles si tienes la intención de hacer muchas, si no es igual de cómodo un plato pequeño el revés de un vasito.

FONDAN DE CACAO PURO
OTRA FORMA MAS PROPIA PARA FIGURAS


Ingredientes:

1. 200 Gr. de nubes de caramelo
2. 40 Gr. de Cacao en polvo  
3. 300Gr. De azúcar
4. Un poco de mantequilla
5. 2 Cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

1. En un recipiente un poco engrasado, derretir junto con la cucharada de agua las nubes, a media temperatura por 3 minuto, sacar y remover hasta que quede derretido, si hace falta volver a la microondas, pero de 1 en 1 minuto.

Cuidado con la temperatura y el tiempo si nos pasamos nos saldrá una masa gomosa como chicle y no moldeable.

2. Empezar a poner el cacao en polvo poco a poco

El cacao es dificil de calcular pero si lo pones poco a poco veras que la masa no se acartona y esta elástica.
3. Empieza por poner la mitad del azúcar, y sigue amasando con la espátula.

4. Cuando se despegue del molde un poco, ponemos el resto del azúcar sobre una superficie lisa, lo amasaremos sobre la superficie de amasar incorporando el azúcar que lo rodea, hasta que tenga la textura perfecta para estirar con el rodillo.

Dejar reposar en la nevera antes de usarlo. Y como con los demás, al vacío, si va a estar en la nevera por mas días.

Con el puedes hacer formas flores y mas....

TARTA DE LA LUNA Y EL LOBO

Ingredientes:

1. 2 Bizcochos de chocolate muy jugoso
2. 1 Lata de dulce de leche
3. 300 Gr. de Fondant de chocolate negro
4. 300 Gr. de Fondant de chocolate blanco
5. 200 Gr. de Cobertura de mantequilla
6. 1 Tableta de chocolate blanco
7. CMC para pegar

Los Bizcochos son uno mas grande que el otro

Os pongo los enlaces que completan la receta. Todos ellos se pueden hacer días antes, así como la tarta, esta perfecta hecha el día anterior.

Claro tenéis que tener nevera para guardarla. Pero todo es susceptible de hacerlo mas sencillo y pequeño.

Modo de hacerlo:

1. Los bizcochos de chocolate, abrirlos en dos capas.

Marcar donde esta la union de las capas para que después coincida el corte.

Esta tarta lleva dos pisos uno más pequeño que el otro.

Solo un corte en el medio de cada piso, no necesita más, si lo vas a rellenar de dulce de leche, es suficiente una capa es muy dulce.
Como todas las tartas, les puedes poner lo que más te guste, fruta, mermelada, cremas,...

2. Con la cobertura de mantequilla en una manga, haz un cordón alrededor del corte del bizcocho, para contener el relleno y que no se desborde.

3. Pon el relleno dentro del cordon de cobertura o frosting de mantequilla y tapado con la otra capa de bizcocho.

Imprime una ligera presión de una capa contra la otra para que se selle con el cordón de frosting y no se salga el relleno.

4. Cubre con el mismo frosting o cobertura de mantequilla toda la tarta, alisaba con una espátula y déjala reposar en la nevera hasta que endurezca

Procura dejarla lo mas lisa que puedas, para que no se noten bollos al poner el rondan de encima, ayudaros de espátulas y alisadores.
Esta capa es necesaria porque quita todas las amiguitas que se desprenden del bizcocho y nos dejarían marca en la última capa, el fondant.

5. Cuando la mantequilla este dura y solida, comenzaremos a poner la cobertura o fondant sobre las dos partes de la tarta. Una de chocolate blanco y la de abajo de chocolate negro.
Guardar en la nevera cada piso de la tarta por separado, necesitamos que las coberturas se hagan sólidas.

6. Prepara los troncos de árbol con el fondant de chocolate blanco, déjalo secar y dale un baño de chocolate blanco por encima, con una espátula pequeña, déjalos secar y que endurezcan. Reservados hasta montar la tarta.


7. Haz con el Fondant chocolate blanco la luna y con el Fondant de chocolate negro el lobo, haz también las nubes. Reservados hasta que estén duros. Con la luna haz lo mismo que con los troncos de arboles. Recubre con chocolate blanco.

Para la luna, cuando todavía esta fresca, le clavas dos palillos separados 5 cm uno de otro, para poderla poner en vertical sobre la tarta y que no se caiga.

8. Empezamos a montar la tarta. Pegamos con pegamento alimentario los arboles alrededor de la tarta más grande, la cubierta con chocolate marrón y déjalo que seque y se pegue bien.

El pegamento alimentario lo hacemos con CMC, y una pizca de agua

Puedes ponerle una cinta sujetándolos para que no se muevan o una banda de papel de acetato, o cualquier cosa que los sujete.

9. Pon un poco de crema de mantequilla sobre la plataforma de presentación, y coloca encima la primera parte de la tarta con los troncos de árbol

10. Coloca la segunda parte encima pegada con un poco de crema de mantequilla.
11. Pon las nubes de fondant encima de la segunda parte de chocolate blanco con pegamento alimentario.

12. En último lugar colocar la luna y el lobo, también con pegamento, dejar secar antes de mover.

Si la tienes que transportar, la ultima parte no la pongas hasta que llegues a donde la entregues.

Una tarta deliciosa de todo chocolate y dulce de leche

Es una tarta comoda para hacer días antes y montarla el mismo día. Guardar en la nevera los bizcochos ya recubiertos con el fondant, por separado y los adornos en una bandeja o caja plástica. se mantiene muy bien y es muy fácil montarla casi al final .

FONDANT DE CHOCOLATE BLANCO OTRA FORMA

Ingredientes:

1. 200 Gr. De chocolate blanco
2. 100 Gr. De glucosa o miel de maiz (Karo)
3. 40 Gr. De agua
4. 1/2 Cucharita de moka de CMC pegamento alimentario

Modo de hacerlo:

1. Derretir el chocolate al baño de Maria, a fuego bajo, que no supere los 40  grados el chocolate, pasalo a otro recipiente para mezclarlo luego. 

2. Mezclar el CMC; con el agua y disolverlo

3. Pasar la glucosa, es muy pastosa, en un cuenco que se pueda poner al baño de Maria.

4 Mezclar el CMC disuelto con la glucosa y llevarlo al baño de Maria un momento, hasta que veas que esta fluido

5. Incorporalo por encima del chocolate derretido y mezcla bien, hasta hacer una masa espesa y consistente.

6. Envuelve en un papel de glad, bien hermético y déjalo descansar como mínimo 2 horas hasta usarlo.

Este fondant es el que mas sabe a chocolate, puedes teñirlo pero con colorante liposoluble

También puedes añadir saborizante.

7. Amásalo, y ablandalo con el calor de las manos para poder estirarlo, Pon azúcar glas sobre la superficie de estirado, y engrasate un poco las manos.

8. Moldea ls figuras que tengas pensadas para la tarta.

Déjalas secar en la nevera sobre una plataforma plana.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY ESPONJOSO

Ingredientes:

1. 3 Huevos enteros
2. 320 Gr.De azúcar
3. 270 Gr. De harina
4. 240 Gr. De leche
5. 180 Gr. De aceite de girasol
6. 90 Gr. De cacao puro
7. 200 Gr. De agua
8. 1 Cucharada de levadura
9. Una pizca de sal
10. 1 Cucharada de esencia de vainilla

En este bizcocho yo he puesto y cucharada de café soluble, es una variante.

Todas estas cantidades se pueden dividir o aumentar, siempre manteniendo las proporciones, para hacer bizcochos más pequeños o más grandes, lo mismo que los aromas, se pueden cambiar, dependen de los gustos. Por ejemplo le va muy bien la ralladura de naranja.

1. Batir los huevos con varillas hasta que doblen el volumen y estén esponjosos.

2. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que este blanquecina la mezcla.


Observar que de una mezcla amarilla, al poner el azúcar y mezclar, pasa a blanquecina

3. Verter el aceite en la mezcla sin dejar de batir, hasta que este incorporado

4. Poner ahora la leche fría y  seguir mezclando con las varillas. Se pondrá  muy líquido, reservar

5. Tamizar la harina con el cacao, la sal, la levadura y en este caso el cafe soluble.

6. Incorporar toda la mezcla seca a la líquida, con cuidado mezclado, mas tarde bátelo bien.

Cuidado al batir ahora que la harina es volátil y se espante si bates fuerte

7 Por último añade el agua casi hirviendo, y sigue batiendo un minuto más.

8. Prepara los moldes, antiadherente, forrado o engrasado.

9. Vuelca la mezcla en el molde y hornea a 180º durante 45-50 minutos.

Como siempre vigila no todos los hornos son iguales. Pincha el bizcocho con una aguja de metal, si sale limpio ya esta si sale mojado de la mezcla, tendremos que dejarlo al horno unos minutos más.

En este caso, hice dos bizcochos, la cantidad es suficiente en esta receta. 

Es un bizcocho ideal para rellenar, jugosísimo, y que se puede hacer con anterioridad por su composición. Os encantara para tartas de niños, adoran el chocolate.

FONDANT DE CHOCOLATE NEGRO CON GLUCOSA

Ingredientes:

1. 200 Gr. De chocolate negro
2. 100 Gr. De glucosa
3. 20 Gr de agua
4. 1/2 cucharita de moka de CMC
5. 50 Gr. de azúcar glas

El procedimiento es igual al del Fondant de chocolate blanco

Es conveniente tener todos los ingredientes pesados y en los recipientes en los que los vamos a derretir o calentar.

Modo de hacerlo:

1. Derretir el chocolate al baño de Maria, muy lento, que no alcance los 40 grados. Poner en un recipiente de mezcla y reservar.

2. Mezclar el agua con el CMC y añadirlo a la glucosa, calentar l baño de Maria unos segundos hasta que este un poco más fluido.

Si no tienes glucosa usa miel de maiz, incluso con jarabe de agave, sale bien, tendrás que usar un poco más de azúcar glas

3. Incorporarlo al chocolate derretido y mezclar bien

4. Añadir el azúcar y mezclarlo, reservar en una bolsa hermética en la nevera al menos dos horas.

5. Ablandar con las manos, amasar hasta que este más elástico.

 

Ayuda engrasar un poco las manos y poner azúcar glas en la superficie  de trabajo.

Este fondant es ideal para flores moldeadas figuras recortadas... etc

Cuando amases para moldear, ayuda ponerle un poco de azúcar glas, porque al manipularla con las manos, suelta un poco de grasa y queda demasiado blanda.