- 1 Bogavante o 2
- 3 Tomates
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Pimiento morrón
- 1/2 Vaso de aceite de oliva virgen
- 80 gr. de Arroz Bomba por persona
- 3 Veces el volumen de arroz de caldo de pescado o marisco.
- Azafrán 2 pellizcos
- Sal.
1. Poner el bogavante sobre una sartén caliente con un poco de aceite y un diente de ajo, Taparlo con una tapa y sujetarla para que no se mueva, retirar cuando deje de moverse.
Mejor que el bicho esté vivo cuando lo pongamos en la sartén.
2. Trocear el bogavante con un cuchillo grande afilado.
Si hace falta ayudate de un martillo, golpeando la hoja para que entre sin esfuerzo en el cascaron.
3. Preparar un caldo con 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 100 gr. de gambas y las partes NO carnosas del bogavante troceado. Dejarlo a hervir a fuego lento, salarlo al gusto.
Yo algunas veces cuando hay niños a la mesa , le quito toda la cascara, para los críos es mejor que no vean las partes duras, son desordenadas y no las entienden ni les gustan.
4. En una sartén pequeña freír los ajos con piel y dos cucharadas de aceite. Retirarlos, reservar los ajos, las pieles ponerlas dentro de la sopa.
4. Cortar el tomate en rodajas y sofreirlo en el aceite de los ajos hasta que este completamente deshecho, quitar las pieles y ponerlas en la sopa que seguirá hirviendo.
5. Limpiar el pimiento rojo y cortarlo en tiras regulares, sofreirlo en una salten con aceite. Escurrirlo y reservar el aceite por separado,
Sofreír: Hacer algo a la sartén, a fuego bajo, hasta tostar.
Con los trozos irregulares del pimiento, haced lo mismo que con lo demás, a la sopa, que todo es sustancia.
6. Medir el arroz, dependiendo de las personas, 80 gr. por ración abundante.
Acordaos que hay que poner 3 de caldo que de arroz, para arroz caldoso y 2 veces para arroz seco.
En este caso utilice arroz Bomba de la Fallera.
Una vez pesada la ración o medida, medir la cantidad total en vasos o jarras para después poner el caldo en la cantidad de tres veces de caldo que de arroz, en el caso del arroz caldoso.
7. Poner en la cazuela paellera, todo el aceite, el de sofreír ajos y pimiento, más el resto del que quede y calentarlo un poco antes de poner el tomate, calentar un poco.
8. Poner el arroz y darle unas vueltas con cuchara de madera para que se absorba toda la sustancia.
En un lado de la cazuela separando un poco el arroz, tostar el azafrán y mezclarlo con el arroz.
9. Ir añadiendo el caldo, De momento 2 veces la cantidad de arroz de caldo caliente y colado, para que no rompa el hervor
10. Poner por encima el bogavante y el pimiento rojo frito.
Mejor que el bicho esté vivo cuando lo pongamos en la sartén.
2. Trocear el bogavante con un cuchillo grande afilado.
Si hace falta ayudate de un martillo, golpeando la hoja para que entre sin esfuerzo en el cascaron.
Yo algunas veces cuando hay niños a la mesa , le quito toda la cascara, para los críos es mejor que no vean las partes duras, son desordenadas y no las entienden ni les gustan.
4. En una sartén pequeña freír los ajos con piel y dos cucharadas de aceite. Retirarlos, reservar los ajos, las pieles ponerlas dentro de la sopa.
4. Cortar el tomate en rodajas y sofreirlo en el aceite de los ajos hasta que este completamente deshecho, quitar las pieles y ponerlas en la sopa que seguirá hirviendo.
5. Limpiar el pimiento rojo y cortarlo en tiras regulares, sofreirlo en una salten con aceite. Escurrirlo y reservar el aceite por separado,
Sofreír: Hacer algo a la sartén, a fuego bajo, hasta tostar.
Con los trozos irregulares del pimiento, haced lo mismo que con lo demás, a la sopa, que todo es sustancia.
6. Medir el arroz, dependiendo de las personas, 80 gr. por ración abundante.
Acordaos que hay que poner 3 de caldo que de arroz, para arroz caldoso y 2 veces para arroz seco.
En este caso utilice arroz Bomba de la Fallera.
Una vez pesada la ración o medida, medir la cantidad total en vasos o jarras para después poner el caldo en la cantidad de tres veces de caldo que de arroz, en el caso del arroz caldoso.
7. Poner en la cazuela paellera, todo el aceite, el de sofreír ajos y pimiento, más el resto del que quede y calentarlo un poco antes de poner el tomate, calentar un poco.
8. Poner el arroz y darle unas vueltas con cuchara de madera para que se absorba toda la sustancia.
En un lado de la cazuela separando un poco el arroz, tostar el azafrán y mezclarlo con el arroz.9. Ir añadiendo el caldo, De momento 2 veces la cantidad de arroz de caldo caliente y colado, para que no rompa el hervor
10. Poner por encima el bogavante y el pimiento rojo frito.
Dejarlo hervir durante 18 minutos, rectificar la sal provando el caldo que ya este en el arroz.11. Antes de servir añadir la última medida de caldo, que estará caliente manteniéndolo al fuego.
Este es un truco para que quede caldoso y poder comer con cuchara, que no se pase y que quede al dente.
Es indudable que se come mejor sin cascaras, pero es más espectacular con trozos, y más tradicional-
Esta receta es mas dificil si se hace de forma tradicional, peroooo También se puede hacer con atajos. Por ejemplo: El caldo comprado, ahora hay unos caldos buenísimos en el mercado.
De lo que no prescindiría nunca es del sofrito de ajos y tomate, de verdad que esto le hace la diferencia al arroz.
Sin lugar a dudas, el arroz es como un saco sin fondo, podéis añadir otros tipos de marisco o moluscos, cambiara el sabor pero no tiene porque ser malo.
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