GALLETAS DE MANUELA 

Ingredientes:

1. 1 Medida de nata de montar
2. 1 Medida de aceite flojo
3. 1 Medida de azúcar
4. 400 gr. De harina floja

Modo de hacerlo:

   
 1. Mezclar los tres primeros ingredientes batiendo bien

     2. Incorporar la harina mezclando hasta formar una masa quebradiza que se pueda manejar con las manos. Dejarla reposar en la nevera 30 minutos, mientras encender el horno a 180º.

 

  3. Sacarla de la nevera y extender la masa con un rodillo hasta un grosor de más o menos  1/2 cm.

     4. Darles forma, con corta pastas en lineas. Con moldes de corte según tengamos los modelos

     5. Ponerlas en una bandeja de horno antiadherente o con papel de hornear.

     6. Pintarlas por encima con una mezcla de huevo y azúcar

     7. Con el horno pre calentado, hornearlas durante 10 minutos.




8. Dejar enfriar . Y Espolvorear por encima con azúcar glas.

Presentación:
     En un bonito bote de cristal para meriendas o desayunos



Estas galletas son sabrosas y muy sanas para los niños, un gusto para mayores y se conservan muy bien en la despensa.
En mi casa siempre fueron un clásico  
Recuerdo, siendo pequeña , la leche la traía la lechera. Salia de su casa a las 6 de la mañana de un pueblo cerca de La Coruña llamado Arteixo, recién ordeñada, había que hervirla, y como no!. Aparecía en la parte superior la riquísima nata.
Esa era la nata con la que se hacían las galletas, ahora nos conformamos con la de bote, La comíamos a cucharadas con azúcar o untada en ricas tostadas con azúcar, por supuesto 

CANUTILLOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

1. 1 o 2 planchas de hojaldre 
2. 1 Huevo
3. 1 Cucharada de azúcar glas

Canutillos o cuernos de latón

Es importante que no los lavemos los canutillos de una vez para otra con jabón, limpiarlos con un paño, si son nuevos mancharlos con un poco de mantequilla, esto es para que desprendan bien después de hornear.



Modo de hacerlo

1. Prepara tus canutillos, si son nuevos, engrasándolos un poco

2. Enciende el horno a 170º.

3. Estira el hojaldre con el rodillo y recorta los bordes para que sean rectos





4. Haz tiras de la masa, iguales de ancho y de grosor.

5. Enrolladas alrededor  del canutillo o cono a modo de caracol ascendente

























6. Píntalos con huevo batido con azúcar  glas



7. Hornear a 170º durante 15 minutos.

8. Dejarlos enfriar un poco y separarlos del cono con una pequeña presión y girando sobre el cono

9. Rellenarlos de Crema pastelera, Merengue, o Nata montada


Cuando toca hacer pasteles, solemos hacer, profiteroles, canutillos, tartaletas y barquitas de masa

quebrada, son los preferidos. Los rellenos variados y buenos. 


Los canutillos, unos con nata, otros con crema de nata y chocolate. Los profiteroles con crema de nata y café, buenísima. 


Y por último las tartaletas y barquitos, unas con con crema pastelera y fresas, y las otras con crema pastelera y frambuesas. Todo un festín de sabores.

TARTAR DE SALMÓN

Ingredientes.

1. 200 Gr. de salmón por persona
2. 1 Cebolla roja
3. 1 Cucharada de alcaparras
4. 1 Yema de huevo
5. 1/2 Cucharita de salsa de soja
6. 1/2 Cucharita de salsa Thai para wok
7. 1/2 Cucharita de vinagre de arroz
8. Unas gotas de salsa de ostras
9. Una pizca de semillas de sésamo
10. Un poco de aceite de oliva para rociar. 
11.  

1. Prepara el salmón, quita la piel y limpialo de espinas con una pinza, quita  todas las partes blancas adheridas  a la superficie, hasta que este limpio completamente.

2. Trocea la cebolla y las alcaparras muy menudito


3. Ten preparados todos las salsas  

4. Con el salmón muy limpio empieza a trocearlo de forma metódica, a trozos pequeños pero limpios.

Hay que utilizar un cuchillo apropiado y sobre todo que este bien afilado para que el salmos no se deshaga y se haga migas desgarradas.

Es bueno que los trozos queden pequeños pero enteros. Le sacaras más sabor.


5. Empieza a mezclar las alcaparras con la cebolla.

6. Haz un hueco en el salmon y pon la yema de huevo en el centro con la mezcla de alcaparras y cebolla troceada.

7. Haz movimientos envolventes.

8. Mezcla las salas entre si añade, añádelo a la mezcla anterior  y vuelve a mezclar de forma suave.

9. Colócalo en el plato ayudándote de un molde de emplatar. Rociado con el aceite de oliva y unas semillas de sésamo.

Una forma deliciosa de tomar pescado crudo.

Es casi como el tartar de carne, pero para mi mas rico el de pescado, desde luego lo puedes hacer con otros pescados pero tienes que tener en cuenta la textura, para hacer tartar ha de ser carne de pescado tipo besugo, trucha 




asalmonada, un poco tiesa.

PURE DE LENTEJAS CON EMULSIÓN DE SETAS

Ingredientes:

1. 1/4 Kilo de pure de lentejas
2. 1/4 Kilo de emulsión de setas
3. Sal de chorizo

Modo de hacerlo:

1. Hacer las lentejas y pasarlas a puré, reservar

Se sirve a temperatura ambiente

2. Hacer la emulsión de setas, y ponerla en una manga pastelera.

3. Rellenar los vasitos con el puré de lentejas

4. Con la manga pástelera de la emulsion, poner un poco encima de las lentejas.

5. Cuando todas están montadas espolvorear sal de chorizo.


En vasito o cuenco, es un aperitivo rompedor y muy agradable. Llevar una receta tan común, como las lentejas, a una posición en la mesa de exquisitez, resulta un éxito seguro.

TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

1. 1 Lata de aceitunas negras
2. 2 Filetes de anchoas
3. 1 Diente de ajo
4. 1/2 vaso de vino de aceite de oliva virgen
5. 1 Cucharita de romero
6. 1Cucharita de tomillo
7. Una pizca de pimienta negra

Opcional y para hacerla más francés 12 alcaparras y una pizca de mostaza

O hacerla más italiano, orégano y una cucharada de parmesano

Modo de hacerlo:

1. Poner todos los ingredientes en el bote de la batidora, menos el aceite.

2. Ir añadiendo poco a poco,  que caiga como un hilo, hasta hacer una pasta espesa y que este untuoso.

Si le ponemos parmesano, añadir un poco del agua de las aceitunas.

Ideal para tapas en tostaditas pequeñas.

Fantástico como guarnición del bacalao en tomate dulce

PULPO EN PAPILLOTE

Ingredientes:

1. Una garra de pulpo grande cocida
2. 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen
3. 2 Cucharitas de pimentón
4. Una pizca de sal Maldon

                                                       El pimentón puede ser dulce o picante, el aceite es mejor el virgen, pero lo puedes poner a tu gusto.

Acompañalo al servir con 

Patatas cocidas  o cachelos.

Modo de hacerlo:

1. Coloca una hoja de papel albal doble y pon la garra en el medio.

Deja suficiente papel para poder taparlo a modo de paquete.

2. Espolvorea el pimentón por encima.

El pimentón tiene que ser bueno y no muy viejo, cuanto mas rojo mejor, cuando envejece se pone un poco marrón.

3. Añade el aceite de oliva virgen por encima y ciérralo en forma de paquete.

También el aceite es importante, le aporta un buen sabor al pulpo una vez terminado.

4. Mételo al horno a 180º durante 15 minutos.

Cuidado al abrir, el vapor te puede quemar.

5. Saca la garra a una fuente  para servirla entera a cortar en el plato o en rodajas si es para compartir a modo de aperitivo.

Una manera clásica de comer pulpo, los ingredientes son los mismos, pero el sabor un poco diferente. Caliente, se ablanda un poco más y desde luego delicioso.

De esta forma se puede tomar como plato de pescado, completando con patatas, pimientos fritos y ensalada, se convierte en una comida opípara.

LENTEJAS TRADICIONALES

Ingredientes:

1. 1/4 Kilo de lentejas
2. 1/2 Cebolla blanca
3. 1/2 cebolla roja
4. 3 dientes de ajo enteros con piel
5. 1 Puerro
6. 1 Zanahoria
7. 3 Cucharadas de aceite de oliva
8. 1 Mini cuchara de pimentón
9. 1 Hoja de laurel
10. Sal

Modo de hacerlo:

1 Poner las lentejas lavadas en una cazuela con con agua que sobrepase 2 cm.

2. Pelar las zanahorias, el puerro, las cebollas y ponerlas en la cazuela

3. Añadir el pimentón, el aceite y la sal

4. Ponerlo todo al fuego hasta que rompa a hervir.

5. Bajar el fuego y dejar hervir.

6. Añadir 1/2 vaso de agua cuando la anterior esté casi consumida. y dejar hervir a fuego bajo.

Cada lenteja es distinta, y las aguas de cada sitio tienen una distinta respuesta para hervir legumbres. Así que atentas a la dureza de las lentejas.

No hace falta estar mirándolas siempre, es una legumbre y se hace poco a poco. Aunque las lentejas son, junto a los guisantes secos de las que se hacen más pronto.

7. Incorporar agua cada vez que veas que se quedan sin caldo.


8. Cuando estén blandas y tengan buen sabor, poner en un pasa puré, la cebolla, dos dientes de ajo de los hervidos, el puerro y la zanahoria.

9. Pasarlo todo e incorporarlo al resto de las lentejas, dejarlo dar un hervor más retirar del fuego.

Servir en plato sopero.

Plato tradicional como el que más.

Le gusta a todo el mundo, grandes y pequeños.

La manera de hacerlas depende de cada casa y cada cocinera, así las aprendi y así les gusta en mi casa.

Los niños y los mayores lo pueden tomar pasado por el pasa puré, la crema también está riquísima.