ROSQUILLAS DE ANIS SIN GLUTEN

1. 1 Huevo, medirlo(Será la Medida)
2. 1 Medida de nata
3. 1 Medida de azúcar
4. 1 Medida de agua caliente
5. 1 Cucharada de anís molido 
6. 1 Cucharita de levadura
7. 200 gr. de harina panificable Beiker sin gluten
8. 200 gr. de harina trigo sarraceno sin gluten
9. 50 gr. de harina de repostería Schär sin gluten

Modo de hacerlo:

Es importante que la mezcla de harinas sea la que se dice en la receta, con otras harinas no garantizo el éxito. Hice muchas pruebas para llegar a esta receta. 

1. Mezclar el huevo y medirlo, la misma medida de nata, la medida de azúcar, la medida de agua caliente y el anís molido. Batirlo bien.

2. Preparar las harinas, pesando cada una y reservando, en una de ellas mezclar la levadura


Estas son, las que después de mucho probar, resultaron ser las mejores.

Las harinas sin gluten, no solo tienen texturas diferentes a las con gluten, si no que son bastante más inestables a la hora de cocinar y por supuesto para freír 

A mí la levadura que me funciona es la de Verival bio sin gluten




3. Empezar a poner la harina sobre la mezcla batida, primero poco a poco batiendo con espátula, y más tarde con los dedos



4. Seguir añadiendo y amasando, hasta que la masa se despegue de los dedos.



Si te queda muy dura, no te preocupes amasaba bien con un poco de nata, la pondrá más elástica




5. Dejarla reposar tapada con un paño al menos 30 minutos







6. Hacer unas rosquitas pequeñas y reservarlas sobre una bandeja, en espera de freír.

Prepararlas antes de empezar a freír, mientras estemos friendo, hay que estar muy atento a la sartén, moviendo las rosquillas por la sartén y salpicándo aceite con la espumadera continuamente por encima




7. Freiír en aceite flojo y caliente, dandoles la vuelta casi de inmediato y airearlas echando aceite con la espumadera por encima.

Conseguir que vayan engordando poco a poco,
se les deben de abrir unas grietas al engordar por el efecto de la levadura. Una buena grieta es sinónimo de esponjosa.





8. Sacarlas cuando estén doraditas y bien infladas.

9. Espolvorear con azúcar glas por encima y colocarlas en la fuente o plato de merienda para presentar.

No guardar en recipiente cerrado, se humedecen demasiado. las harinas sin gluten absorben agua del ambiente.

Con estas mezclas que recomiendo, salen bien. No es fácil, las harinas sin gluten son puñeteras, hay que entenderlas.
Esta receta es consecuencia de muchas pruebas y fracasos estrepitosos. Pero al FIN salieron.
Deliciosas, pero como todo lo que está bueno, engorda.
No llevan demasiado tiempo hacerlas, lo malo...
Que a todos les gustan y celiacos o no, se las comen sin dejar tregua.
La textura de estas rosquillas es más quebradiza que con la harina de trigo, pero el sabor es prácticamente igual, rico, rico...