FALDÓN OTRO




Este modelo es muy sencillo y fácil de realización.
Combinado de tela y ganchillo.
Cualquier color puede resultar bonito combinándolo con la tela apropiada. Queda ideal con florecitas para niñas. (Mi especialidad.






                                                                                                 



                                                                                        Este es con forro, cosiendo tela y forro por el revés, de forma que al darle la vuelta ya tenemos todo cosido, bajo y sisas incluidas.









Fruncir al tamaño del cuello, rematar con un vivo
y coser. Poner los botones.

Poner un vivo rematando los frunces y coserlo al cuello de ganchillo.

Dar unas puntaditas por el  derecho a lo largo para que no se levanten las hondas




                       
Patrón para este modelo. Si es con forro cortar dos piezas, forro y exterior, iguale.
Si es rematado con ganchillo, con una sola tela vale.
Añadir una tira del mismo color para rematar la cinturilla.




                                                                                 
                                                                                     







MODELO EN AZUL

La tela es simple y el borde a ganchillo

Para la sisa. Hacer una vuelta de patas cortas, pinchando en la tela. y la 2 ª, 1 pata corta, dejar 2 espacios y 6 patas largas todas al mismo punto, dejar 2 espacios y una corta ....repetir hasta terminar la línea









Si no sabéis ganchillo: Podéis pedir a alguien cercano que os inicie, es fácil.  O en el último caso hacer el cuello de tela con esa forma.

                                                                                    Para un faldón de recién nacido, talla de 0 a 3. Aguja del 10, perlé del 5.
1 ª vuelta. Todo patas largas.
3 ª vuelta. 1 pata larga y una cadeneta
4 ª vuelta. todo patas cortas, haciendo dos puntos juntos cada 2 huecos. ( de esa forma aumentamos para hacerlo redondo.
Repetir 3 0  4 veces depende de la talla y
rematar con unas hondas.
En la espalda rematar con 3 vueltas de punto corto
dejando 3 veces un hueco para los ojales







Instrucciones punto corto.












Instrucciones punto alto.

No sé si faltara algo, se que es un poco difícil enterarse y sin verlo hacer, más... Espero que seáis más listas que yo y podáis con ellos. Con un poco de imaginación, un tantito de fantasía y una gran dosis de paciencia, lo conseguiremos.

GALLO DE TRAPO

Ahora le toca el turno al gallo. Básicamente y de realización, es igual que la gallina.
Si hacéis una pareja de gallo-gallina, pensar en tela para los dos, aunque al gallo podéis añadirle alguna tela mas vistosa para la cola.Son un poco más chulitos, ya se sabe los machos.... mas coloridos.

Las piezas 2 y 3 son igual que en la gallina.

Y de la pieza.10 que hay que cortar 4.

De la 5 cortar 2  de una tela y 2 de otra.

En todas las demás cortar 2 piezas de tela de cada una.









Coser las piezas superponiéndolas.


A la cola le podéis añadir otras dos colas, cortando a la mitad  la pieza 5.




Montáis las dos caras como en la gallina y "voila"....
el gallo esta de pié.




Y tiene compañera.


Para dos puertas encontradas, uno en cada lado quedan chulisimos.
Las explicaciones de la gallina son más completas. Os remito a ellas, en lo sustancial es el mismo trabajo.
Bien, aquella que necesite más explicaciones que me lo haga saber, y ademas dispongo de las plantillas. Las puedo enviar por mail, son  al mismo tamaño del modelo.

PULPO CON PATATAS

Ingredientes:

1. Pulpo cocido.
2. Patata hervida (ver receta).
3. Aceite de oliva.
4. Pimentón dulce.
5. Sal maldon.

Modo de hacerlo:

 Mas bien de montarlo:


1.- Limpiar las patas del pulpo de las pieles blandas, dejar solo la parte de afuera.
2 .- Cortar el pulpo en rodajas, con una tijera de cocina, o con cuchillo y reservar.

3.- Cortar las patatas en láminas finas.



Presentación:
1.- El modo clásico de tapa de siempre, en un plato situar las patatas debajo, encima las rodajas de pulpo, rociar con aceite y espolvorear de pimentón y sal maldon.
2.-En pincho, alternar patata y pulpo, rociar de aceite y espolvorear de pimentón y sal maldon.

3.- Por capas, ponerlo en capas, patata-pulpo-patata-pulpo, hacer una ralla con el pimentón y una espiral con el aceite, adornarlo con unas hojas de laurel.


Queda un entrante muy elegante para una cena formal. Es barato, rico y vistoso. (Ahora que se lleven los tres adjetivos para todo... Vamos a estar de moda).





En todos los sitios venden un pulpo bastante aceptable, sobre todo cocido y algunas veces ya cortado,
Los de la cocina del "compra, abre, pica y mezcla con gusto", lo tienen fácil.

Personalmente me gusta el pulpo que viene entero hervido envasado al vacío, es bastante bueno y no da mucho que hacer. Lo podemos comprar, porque si nos sobra, lo guardamos limpio en el congelador. Insisto que es mejor al vacío, 

PATATAS COCIDAS (Cachelos)

Vamos a hervir patatas, valen para muchas recetas y son fáciles de obtener, pero no de hervir, sobre todo ahora que parece que la variedad es incontrolable. Lo primero que hay que tener en cuente es que sea la patata común o patata de consumo, la gallega no está mal. Es necesario saber hervirla, para cualquier cosa, ensaladilla, ensalada, puré o guarnición.                                      

Ingredientes:

1. Patatas
2. Sal
3. Laurel
4. Mezcla de pimientas
5. Agua

Modo de hacerlo:

      1.-Poner agua en una cazuela con una patata pequeña, empezar a incorporar  sal, si es 1 litro,  1 cucharita de sal y disolverla bien, seguir poniendo sal y disolviendo hasta que la patatita flote, habremos conseguido agua de mar la ideal para cocer patatas o marisco.
   

  2.-Llevarla a ebullición con las patatas con monda (Lo de monda es muy gallego), 1 o 2 hojas de laurel y una pizca de pimienta. Hervir durante 20 minutos apagar y dejar otros dos minutos mas dentro del agua.
      3.-Escurrirlas y reservarlas. Pelar las patatas un poco templadas.

Las cantidades, dependen de el uso que queramos y los comensales pero tener en cuenta que serán entre 150 y 200 gr. por persona, en crudo.
Si es para poner con pulpo en tapa, con una patata es suficiente.
Si es para ensaladilla con 100, más que de sobra porque lleva otros ingredientes.
El criterio del que cocina es importante, calcular es fundamental. 
Claro que con las patatas hervidas que valen para todo, aunque sobre no es un problema.















Sam espero que te sirva esta fórmula.  

   

EXQUISITO. GUISO DE CARNE

Ingredientes:

1. 2 kg. de carne de guiso.(Tapa, aleta rabillo, et.)
2. 6 cucharadas de aceite
3. 2 cebollas
4. 2 dientes de ajo
5. 1 vaso de vino
6. 1 copa de coñac
7. 2 vasos de caldo o agua
8. 1 taza de guisantes
9. 3 ó 4 zanahorias

Cuando hacemos este tipo de recetas, merece la pena hacer cantidad, ya que cocinamos...-Es bueno tener reservas en el congelador. Quizá otro día no nos apetezcan los "fogones".

Modo de hacerlo:

     

1.- Trocear la carne

2.- Trocear las cebollas y 

      el ajo.

3.- Rehogar la carne en trozos en el aceite, darle unas vueltas para que se selle por todos los lados .

Rehogar: Calentar el recipiente, incorporar la grasa y a continuación la carne dando vueltas hasta que selle. No se vea el crudo de la carne.

4.- Cuando esté sellada, añadir la cebolla y el ajo, dar unas vueltas y bajar el fuego. Soltará caldo.

5.- Dejarla cocer en ese jugo hasta que lo pierda.

      Una 1/2 hora aproximadamente

6.- Cuando no quede caldo y se empiece a notar otra vez la grasa, incorporar el coñac y el vino, llevarlo a ebullición. y

7.- Añadir el caldo o agua, (Puede ser caldo  envasado de jamón)  y a fuego lento lo dejaremos hacer hasta que la carne esté tierna, 1 hora +-

8.-En medio de este proceso incorporamos las zanahorias troceadas.

Bailar la tartera de vez en cuando, sale una salsa más sabrosa. 
¿Que es bailar la tartera?.-  Darle unos meneitos  a derecha e izquierda, sin levantar la del fuego.

                                                                                                                   






Cuando esté la carne en este punto, podemos hacer varias cosas, como siempre....
1.- Congelara en porciones, en bolsa de plástico o terrina, sin añadirle nada.

Solo cuando se descongela se le añade el acompañamiento.

2.- Ponerla con patatas y guisantes.
     Añadir patatas troceadas, 1 taza por persona,
y los guisantes y dejarlo hervir no mas de 20 minutos. Bailar la tartera de vez en cuando.

3.- Con arroz blanco o puré de patata.

¿Porqué le llamamos exquisito?
Como todos los niños, mis hijas preguntaban... (entre otras cosas). ¿Que hay para comer hoy?.- Cuando la respuesta era guiso.... bueno.- Con el animo de entusiasmarlas, con un plato difícil para los pequeños, siempre lo llamé EXQUISITO.- y esa era mi respuesta. De forma lo llamamos siempre en mi casa.- Con el tiempo pedían exquisito. 
Este es el motivo de esta receta quieren aprender a hacerlo y estoy encantada de escribirlo para ellas,
y para los demás también. 
Lorenzo: Espero entiendas todas las explicaciones.  

COSTILLAS DE CERDO AL LA BADIANA (Anís estrellado)

Ingredientes:

1. Costillas de cerdo ibérico. Sin la capa de tocino. 4 c.  por persona
2. 1/2 vaso pequeño de aceite
3. 1 cucharita de jengibre molido.
4. 2 cucharadas de badiana(Anis estrellado)
5. 4 cucharadas de salsa de soja.

Modo de hacerlo:

       

          1.- Cortar las costillas por sus huesos, quitar el tocino con su piel, si lo tuviera. (Engorda muchísimo).
          2.- Moler el anís estrellado en un molinillo de café.
          3.- Mezclar el aceite, el jengibre, salsa de soja y el anís molido
       

 


 4.- Adobar las costillas con la mezcla y dejar reposar en la nevera 24 horas. Taparlo bien tiene mucho aroma y puede invadir los otros alimentos de olor.
 






 5,- Asarlas al horno, en una fuente honda,  la primera 20minutos a 160º,  con molino de ventilación,  darles la vuelta y asar otros 20 minutos. Como última etapa 10 minutos a 180º.

                                                                                                                                                                                                

Son buenas para congelar, adobadas solo,  o adobadas y asadas.Guardarlas en bolsas, mejor al vacío, por raciones. Sacarlas cuando sean necesarias, o se nos presente una ocasión, . 


 Cuando las vamos a congelar asadas, dejar los últimos minutos sin hacer. Al ir a comerlas, las pondremos al horno los 10 minutos que restan.


Si tenemos prisa se pueden  poner al horno todavía congeladas. 
.
En una Barbacoa hacen un buen papel y son un poco diferentes a las de tipo americano.


Presentación:
Con ensalada es suficiente, le hace falta algo fresco, son intensas de sabor. Algunos de los míos las toman también con salsas de frutos rojos o agridulces, mango, china......

Estas costillas son las preferidas de la familia Gratton Solana.
Las podéis comprar ya partidas por el carnicero, y si son de cerdo ibérico, mucho mejor. 












   

PERCEBES

Ingredientes:
    1. 500 gr. de percebes
    2. Sal
    3. 2 hojas de laurel

    1.-Poner agua en una cazuela con una patata pequeña, empezar a incorporar  sal, si es 1 litro 1 cucharita de sal y disolverla bien, seguir poniendo sal y disolviendo hasta que la patatita flote, habremos conseguido agua de mar la ideal para cocer patatas o marisco.

    2.-Levar a ebullición el agua con sal y el laurel.
    3.-Incorporar los percebes, y cuando rompa a hervir, contar hasta 30  y retirar, escurrir y tapar con un paño.


Hoy he comprado percebes, 20 euros los 500 gr. Caros!!!!. Pero tomándolos en casa, todavía se puede hacer un día especial. Hay quien dice que estoy loca, pero también las crisis hay que sobrellevarlas con algún capricho.

Son un aperitivo maravilloso, si te gusta el sabor del mar, y si lo acompañas de pimientos de padrón y un buen alvariño, todavía mejor.
Ahora hay pimientos verdes pequeños todo el año, no tienen la sorpresa de los de Galicia, que alguna vez pican como demonios, pero a cambio hay muchos y durante mucho tiempo. 

CROQUETAS

Ingredientes:

1. 100 gr. de harina 
2. 5 cucharadas de aceite
3. ½ litro de leche(+ -)
4. 150 gr. de carne, pescado marisco, queso, jamón, incluso verdura.
5. 1 Huevo batido con sal y 1 cucharada de leche
6. Sal
7. Pan rallado

Modo de hacerlo:

           1º Preparar primero todos los ingredientes,  la leche, la harina, el picadillo, un cazo, sartén anti adherente honda y las varillas.             .

          2º Poner el aceite y la harina en el cazo o sartén y  al fuego moderado, tostarla un poco y que tome un bonito color a vainilla, esto es importante, y empezar a incorporar 200 de  leche sin dejar de revolver con las varillas hasta formar una masa muy consistente. Si no se forma esta pelota las croquetas no saldrán bien y sabrán a crudas.                                                                                                                                                                                                       A partir de esta etapa incorporar el resto de la leche poco a poco, antes de terminar de poner toda la leche, añadir el picadillo y mezclar, esto nos permitirá rectificar si el picadillo es muy húmedo o acuoso, seguir cociendo la mezcla hasta que la masa se separe de las paredes.                                                    

3ºEnrollado de croquetas: hay varias maneras de formar croquetas.

A. Con manga pastelera. Se pone la masa en una manga con boquilla ancha y se forman pequeñas porciones o una tira larga y la cortamos a tamaño de croqueta.

B. Con dos cucharas girándolas sobre sí mismas, recogiendo la masa de una y pasándola a la otra con movimientos de giro sobre  la masa. Esta es más lenta.           


C. Cogiendo un pegote con los dedos y hacer un bolo en la palma de la mano.

4º Batir el huevo, la sal y la leche con varillas enérgicamente y colar para quitar las impurezas de las claras, esto es importante, para no hacer pegotes en el pan rallado y además para que el huevo pase bien por el colador.

5º Rebozado de croquetas: Hay dos formas
            A. Con los dedos de una en una, primero huevo después pan rallado. Forma tradiciona

de las abuelas.

B. De varias en varias, de la forma siguiente. Dos cuencos para el huevo batido y un colador, (pasarlas de un cuenco a otro a través del colador para escurrir el huevo) y pasarlas a una bandeja, de plástico con borde alto, para el pan rallado,remover hacia adelante y   hacia atrás, hasta que queden bien rebozadas.
Esta es la forma de una abuela marchosa, es más rápido y se pueden hacer muchísimas en el mismo tiempo. 
Una vez enrolladas congelan muy bien y se pueden freír sin descongelar, en aceite caliente y dando vueltas continuamente, para evitar que estallen y se hagan por dentro. 

6º De cualquier manera que se enrollen  hay que terminarla friéndolas en la satén, en abundante aceite caliente y no poniendo muchas a la vez, se explotarían, voltear-las continuamente hasta tener un tono dorado.

Presentarlas con ensaladas.

Es una cena fantástica y a los niños les gusta, bueno a mis nietas les costó bastante comerlas, pero no es lo normal, son inglesas y comen brócoli y cosas de esas.

A mi hija Bárbara las que más le gustan son las de la tía Mariuca, las hace para todas las celebraciones de la familia Solana y es verdad que son fantásticas. Pero si no tiene las de la tía Mariuca, le encantan las congeladas de bolsa, me figuro que será una reminiscencia del Liceo Francés. Debía de llegar al comedor con mucha hambre, bueno!!!! También le gustan las mías, especialmente las de jamón.