OREJAS DE COMADRES

Ingredientes:

1. 1 huevo 
2. 1/2 vasito de vino de agua templada
3. 3 cucharadas de aceite flojo de girasol o maiz
4. 1 copa de anis dulce
5. 1 pizca de sal
6. 300 gr. de harina
7. 100 gr. de mantequilla o margarina

Modo de hacerlo:

1.-En un bol, batir el agua, el huevo, la sal y el aceite
2.- Añadir a lo batido la harina, y hacer una masa dura, se separara de los dedos a fuerza de amasar.

                                       

3.- Abrir la masa con las manos, haciendo una capa, y untar un poco de la mantequilla.
4.- Enrollarla sobre si misma y amasar, primero con los dedos estrujando, para que absorba la mantequilla.




5.- Amasar sobre la mesa apretando con el puño, hasta que este totalmente integrada la mantequilla. A esto se llama gramar.

Te parecera que no lo absorbe, y que la masa queda blanda y pegajosa, no importa sigue amasando y no pongas más harina.
Veras que si toma toda la mantequilla poco a poco y queda bien.





6.- Repetir hasta acabar la mantequilla, la masa tiene que quedar suave aterciopelada y elástica.


Para comprobar que está bien gramada hacer un cordón largo con la masa, al  dar a la comba como una cuerda,  no se rompe.









7.- Hacer pequeñas porciones, del tamaño de una nuez grande, (De esta cantidad de harina saldrán unas 24 piezas)

           

8.- Estirar la masa, en una superficie enharinada, con el rodillo hasta hacerla muy fina, casi hasta que se quede pegada a la superficie de trabajo.





9.- Freír en abundante aceite caliente, dándole un toque para que se arrugue en forma de oreja.          

10.- darle la vuelta a los 30 segundos y sacarla a una fuente con papel absorbente.

11.- Espolvorear con azúcar glas mientras estén calientes

Presentación:

En fuente de dulces, como mas bonito queda es con blonda o puntilla.

Orejas de comadres, la verdad.... No se muy bien porque se llaman así, si es por tradición, y se refiere a las "brujas" o porque mi padre las nombraba de esta manera para chinchar a mi madre, lo cierto es que siempre las he conocido por este nombre

Como las torrijas y las filloas es un postre o merienda de Carnaval.

Es un dulce frito mancha las telas o puntillas si las ponemos en la fuente. Pero ahora hay productos maravillosos para quitar la grasa de la tela y si se actúa rápido sale muy bien