PAPIS´PARTY

El Papi´s Party: Una sugerente reunión de los padres de cinco chicas compañeras de carrera. Un día decidimos que ya que ellas eran tan amigas, amigas, porque los padres no aprovechamos esta circunstancia para conocernos. Y así es como nace esta reunión, en cierta medida periódica, en la que nos encontramos realmente a gusto todos juntos. Y como no, actuamos de padres, que si mi niña tal.... que si la mía cual.... ellas nos toleran y nos odian en la medida del gazapo sacado a colación.
Esta vez les toco de anfitriones  a Margarita y Germán  estuvo todo fenomenal, lo pasamos bien. Barbara no se que opina después de tocarle a ella ser el centro de los comentarios mas ¿graciosos?.... o graciosillos  
Este fue el MENÚ con que nos deleitaron.


Entrantes:
Salmorejo con fresa y tropezones de fresa, cebolla crujiente y virutas de almendra.
Con un salmorejo al que se le añaden unas fresas al batirlo.









Ibéricos con picos y
                    Queso manchego
               



Pequeños bocaditos de salmón, pepinillos y salsa de eneldo


Enrolladitos de jamón york, relleno de queso azul y philadelphia, coronados de huevo hilado







Ensalada: Brotes baby para ensalada, granos de granada, piñones y  langostinos. Aderezado con salsa a tu gusto

 Blanqueta de pavo; Corta la pechuga de pavo y hiervela con cebolla ajo, perejil,y zanahorias minie  tomillo y romero, durante 10 minutos. Retira y escurre.
Limpia los champiñones, y saltéalos con ajo y aceite y reserva.
Para la salsa, derrite un poco de mantequilla a fuego suave añádele un poco de harina, incorpora 4 cucharones de caldo, mezcla con la carne, los champiñones y las zanahorias, cocinarlo todo otros 5 minutos, agrega unas gotas de limó  en el ultimo momento incorpora 2 yemas de huevo batidas con nata liquida. A partir de aquí solo calentar no hervir.




 Arroz con pasas y piñones; Acompañamiento ideal para platos de salsa.
 Hierve el arroz basmati y reserva. Saltea en un poco de aceite  vegetal las pasas y los piñones, mezclar todo y seguir salteando.

Ensalada de papaya y aguacate, un colorido fantástico y muy sugerente

         

ES CARNAVAL

                                              Filloas


Tradicionalmente, en Galicia se celebra en carnaval el día de Comadres, en casa de mi Madre siempre fue un día fantástico en que se reunían sus amigas. Algunas queridísimas amigas alas que llamábamos Tía y otra Tías de verdad que eran también queridísimas.
Eran jornadas maravillosas, aparte de que siempre tenían  piropos y halagos para nosotras, nos hacían sentirnos especiales.



Orejas


Lo pasábamos bien preparando mesas bonitas, cocinando, y como no comiendo. Estoy pensando seriamente tomar el relevo con mis hermanas y amigas, creo que para mis hijas y nietas puede ser una buena experiencia. La verdad echo muchísimo de menos a mis padres y estos momentos son tan buenos como otros para recordarlos..... y por lo menos son felices.




Torrijas

La merienda consistía en minúsculos sándwiches  de cosas peregrinas que se nos ocurrían sobre la marcha, (pioneros en modernidad, espinacas con bechamel, carne con mostaza, picadillo de gambas con pasta de queso....), y cualquier cosa de la nevera, los dulces tradicionales, torrijas, orejas, filloas y por supuesto tés, zumos y algún café y manzanilla.

FILLOAS DE MI CASA


Ingredientes:

1. Caldo de jamón (Caldo hecho solo con huesos de jamón) 
2. Huevos.-1 huevo por cazo de caldo
3. Harina.- 1 cucharada colmada por cazo de caldo
4. Tocino de jamón, y una gasa

Para los que lo prefieren por proporciones:
150 Cc. de caldo para 35 Gr. de harina y Un huevo XL

O una Cup de caldo por 1,1/4 de onza o una cucharada con copete

Pero en lineas generales, esta proporción  es buena, luego viene que el huevo no es del tamaño , que no tengo con que pesar o medir..... En esos casos, vale el un poco hasta aquí...

Modo de hacerlo:

     1.- Hacer un caldo de hueso de jamón exclusivamente (Cuento mas bueno sea el jamón y más tiempo hirviendo, mejor), dejarlo cocer hasta que el caldo esté blanco y los huesos se deshagan, separándose la carne del hueso totalmente. Colarlo y enfriar, se hará un poco gelatinoso.
    2.- Con el caldo frío, mezclar por cada cazo de caldo, 1 huevo y 1 cucharada de harina. Batirlo con la varilla. Mejor eléctrica, es más rápido.



3.- Poner en una gasa un poco de tocino de jamón y cerrarlo haciendo un hatillo.

 





4.- Poner una sarten al fuego, no muy fuerte,  pintarla con el tocino de jamón, y cuando esté caliente,






poner un cacillo de la mezcla extenderlo bien haciendo un movimiento centrifugador, para que quede lo más finita posible.









5.- Cuando este bien cuajada, pero no tostada, (unos 40 segundos) separarla un poco por los bordes y darle la vuelta, con los dedos o la espátula,  dejarla solo 10 segundo, lo justo para sellarla.

El cocinado es a gusto. A mi me gusta como en esta receta, si no, no la pondría así, me gustan finas y cuajadas con un tono como vainilla.

Con fuego más fuerte hay que hacerlas mas gordas.



6.- Apilarlas unas sobre otras, calientes se suavizan y se enrollan mejor.

Presentación:
Apiladas en una fuente, al momento de tomarla espolvorear azúcar, enrollarla y doblarla en dos.



Hay muchas maneras de hacer las filloas, personalmente estas son las que más me gustan, se suelen hacerse en carnaval, junto con las orejas y las torrijas.

Las maneras de tomarla son múltiples, en mi casa les gustan con azúcar espolvoreada, pero sobre gustos se puede escribir hasta el "infinito y mucho más", mermelada, crema, nata, dulce de leche, etc.etc.etc.........
La tradición es hacerlas en carnaval pero en mi casa les gusta tanto que las hago muchísimo a lo largo del año. Mis nietas inglesas, les llaman panqueques de la Abuela, ni por asomo se parecen pero es una manera de no decir filloas, les resulta un poco difícil..... La verdad es que empiezan a hablar un poco mejor el castellano...

TORRIJAS

1. 1 barra de pan de torrijas
2. 1/2 litro de leche 
3. la corteza de un limón
4. 2 palitos de canela
5. 6 cucharadas de azúcar
6. 2 botes de nata pequeños
7. 10 huevos

Modo de hacerlo:

1.- Hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante 15 minutos, a fuego muy bajo para que no se queme. Enfriarla y colarla
2.- Añadir el azúcar, y la nata y 4 huevos, batirlo todo


                                                                                       
                                                                                                                                                                   
3.- Cortar las rebanadas de pan. salen unas 24, desechando las puntas. Colocarlas en una fuente honda

4.- Verter por encima el batido de leche y nata, dejar que se empapen 1 hora, darles la vuelta de vez en cuando. Así se consigue que estén más blandas









5.- Cuando ya no que de leche o muy poca, batir los huevos restantes y ponerlos por encima, dejadlas empapar y darles la vuelta varias veces para que cojan bien el huevo.

 6.- Freír en abundante aceite flojo y caliente.
Durante 40 segundos cada cara, dándoles la vuelta con una espátula para que no rompan, tienen que quedar jugosas e infladitas.






Presentación:
Como todos los dulces en una fuente de cristas, o de postre, en este caso solo pondremos blonda si es de papel, son muy húmedas y grasientas

Las torrijas se toman de postre o de  merienda, en cualquier momento o lugar.
En Galicia se hacen tradicionalmente en Carnaval, pero cada región las hace de una manera y en una temporada, en Cantabria es por Navidad.
Esta es la receta de mi casa y como yo la hago os la describo, espero que os guste y la disfrutéis.
Todas estas recetas se pueden adaptar a las cantidades que necesitemos.

OREJAS DE COMADRES

Ingredientes:

1. 1 huevo 
2. 1/2 vasito de vino de agua templada
3. 3 cucharadas de aceite flojo de girasol o maiz
4. 1 copa de anis dulce
5. 1 pizca de sal
6. 300 gr. de harina
7. 100 gr. de mantequilla o margarina

Modo de hacerlo:

1.-En un bol, batir el agua, el huevo, la sal y el aceite
2.- Añadir a lo batido la harina, y hacer una masa dura, se separara de los dedos a fuerza de amasar.

                                       

3.- Abrir la masa con las manos, haciendo una capa, y untar un poco de la mantequilla.
4.- Enrollarla sobre si misma y amasar, primero con los dedos estrujando, para que absorba la mantequilla.




5.- Amasar sobre la mesa apretando con el puño, hasta que este totalmente integrada la mantequilla. A esto se llama gramar.

Te parecera que no lo absorbe, y que la masa queda blanda y pegajosa, no importa sigue amasando y no pongas más harina.
Veras que si toma toda la mantequilla poco a poco y queda bien.





6.- Repetir hasta acabar la mantequilla, la masa tiene que quedar suave aterciopelada y elástica.


Para comprobar que está bien gramada hacer un cordón largo con la masa, al  dar a la comba como una cuerda,  no se rompe.









7.- Hacer pequeñas porciones, del tamaño de una nuez grande, (De esta cantidad de harina saldrán unas 24 piezas)

           

8.- Estirar la masa, en una superficie enharinada, con el rodillo hasta hacerla muy fina, casi hasta que se quede pegada a la superficie de trabajo.





9.- Freír en abundante aceite caliente, dándole un toque para que se arrugue en forma de oreja.          

10.- darle la vuelta a los 30 segundos y sacarla a una fuente con papel absorbente.

11.- Espolvorear con azúcar glas mientras estén calientes

Presentación:

En fuente de dulces, como mas bonito queda es con blonda o puntilla.

Orejas de comadres, la verdad.... No se muy bien porque se llaman así, si es por tradición, y se refiere a las "brujas" o porque mi padre las nombraba de esta manera para chinchar a mi madre, lo cierto es que siempre las he conocido por este nombre

Como las torrijas y las filloas es un postre o merienda de Carnaval.

Es un dulce frito mancha las telas o puntillas si las ponemos en la fuente. Pero ahora hay productos maravillosos para quitar la grasa de la tela y si se actúa rápido sale muy bien

          

 ALBÓNDIGAS DE CARNE SIN PAN

Ingredientes:

1. Carne picada 1 Kg. 
2. 2 huevos enteros
3. 4 cucharadas soperas de queso batido o 1 yogur
4. Especies; canela, jengibre en polvo, chalota seca y mostaza. 1 cucharita de cada
5. 1 copa de coñac
6. Salvado de avena
7. Una cebolla troceada  

Modo de hacerlo:
1.-mezclar los 2 huevos, el queso batido y las especies, unirlo todo bien y añadirlo a la carne picada
2,. mezclarlo  todo y rectificar la humedad con salvado, unas 3 cucharadas soperas.



3.- Hacer unas bolas, juntando la carne con los dedos
4.- Freír en aceite durante 2 minutos dándoles la vuelta rápido para que se queden redondas y reservarlas.
5.-Rehogar la cebolla en una sarten con un poco de aceite, cuando este blanda, añadir la copa de coñac y dejarlo que se queme el alcohol
6.- Añadir caldo de carne, y dejarlo hervir 5 minutos
7.- Incorporar las albóndigas y llevarlo a hervor durante otros 5 minutos.

Presentación:
Con patatas fritas en cuadrados. o con guisantes y zanahorias hervidos, con arroz blanco, Incluso con puré de patata.


Para conservarlo en congelador:
En una bolsa poner las bolas por un lado y la salsa por el otro.
De esta forma podremos usar las raciones a nuestro gusto en cantidad.
Si queremos raciones para llevar al trabajo,  ponerlo en una terrina pequeña o bote
y dependiendo del tamaño pondremos 6 o 7 piezas con su salsa.
Son fáciles de calentar y de comer de itinerante, sabrosas, no engordan y fáciles de hacer