domingo, 17 de noviembre de 2013

FILETES RUSOS

Ingredientes:
              1.-1 kg de carne picada
              2.- 1 cucharita de ajo polvo
              3.-2 cucharadas de perejil
              4.- Sal
              5.-2 huevos enteros
              6.-3 cucharadas de salvado de avena o 3 lonchas de pan de molde
              7.- ½ vaso de leche
              8.- Pan rallado para rebozar
              9.- Aceite para freír
Modo de hacerlo:



              1.- Batir los huevos con el ajo, el perejil, la leche y la sal.




          
         2.- Añade la carne y amasa bien.







         3.- Rectifica el espesor con el salvado de avena





         4.- Haz bolas,  un poco más pequeñas que las de tenis, y aplástalas sobre el pan rallado, hasta que tengan el grosor adecuado 1 cm. más o menos.



         5.- Fríelas en aceite caliente 1 minuto por cada lado.




Presentación:
              Si no te importan los kilos con patatas fritas y ensalada, si te importan solo ensalada.

              Filete ruso. El preferido de todos los niños. por lo menos cuando mis niñas eran pequeñas, aun hoy les encanta.
              Receta fácil, pero sobre todo, muy buena para tener preparada en el congelador, tanto frita ya, como sin freír pero ya empanada. Esta última es la mejor para cenas o comidas, cuando no da tiempo a elaborar otras cosas, mientras se descongela rápido. Y frita es ideal para llevar al trabajo, es un buen "tente en pie" incluso sola. El paquete es pequeño y se puede llevar en el bolso.






  

domingo, 10 de noviembre de 2013

 PATA DE CERDO EN LECHE

Ingredientes:

  1. Pata de cerdo con o sin hueso, sin adobar
  2. 3 litros de leche
  3. 3 cebollas
  4. 1 cucharita de pimienta negra molida
  5. Sal
  6. Opcional mermelada de frambuesa o frutos rojos o gelatina de frutos.                                           O Puré de castañas, o manzanas, incluso con chucney de manzana
Modo de hacerlo:  
   
      1. Colocarlo en una fuente de horno, mejor antiadherente, y honda

     2. Cortar la cebolla en cuarterones y ponerla en la misma fuente junto con la leche, espolvorear de pimienta.








     3. Hornear a 160º durante 1/2 hora por kilo.






     4. Retirar del caldo la carne y reservar
     5. Reducid la salsa de leche a la tercera parte, pasarla por el pasa puré o minipimer, quedara una salsa espesa color caramelo.

Presentación:

     En lonchas, cortadas contra fibra, y con la salsa caliente, un poco de mermelada o gelatina de frutos rojos, higos en almíbar, castañas o fruta en láminas. También le van muy bien unas patatitas al horno con romero
     En bufe, ponerla en jamonero para cortar en pequeñas porciones para tostada o bocadito.




     Se puede hacer como preludio de navidad. Envasada la puedes congelar, con la salsa en botella.
     Puede solucionar una de las cenas o comidas de esta época tan activa social mente.
                     

      Esta carne, se hace de una forma muy sencilla, no lleva mucho tiempo y es muy aparente. Hace muy bonitas fuente para buffet, y es sabrosa.
       Si Se hace con pata de jamón cruda es espectacular para cortar en jamonero, en pequeñas porciones. La salsa y las mermeladas en cuencos, y  pancitos o medias noches para montar bocaditos.
      La Abuelita Rosa la hacía cuando éramos pequeños, no sé si porque era barata y la hacía rápido, o porque cundía mucho, la tomábamos incluso en bocadillo con lechuga, esta también es buena idea, sobre todo para Marina que a su familia les gustan los sándwich.
      A mis hijas les encantaba, con las mermeladas y  metidas en medias noches como bocaditos pequeños

domingo, 3 de noviembre de 2013

SOPA DE TOMATES

Ingredientes:

  1. Tomates 3 kg.
  2. 1 cebolla
  3. 3 dientes de ajo
  4. 6 cucharadas de aceite de oliva
  5. 1 cucharita de jengibre en polvo
  6. 1 rama de albahaca, y unas hojas para adornar
  7. 2 puñados de colines pequeños 
  8. 2 tazas de caldo flojo o agua
  9. 2 cebollas
  10. 1 cuchara de azúcar
  11. 1 pimiento verde. Opcional
Modo de hacerlo:



      1.- Pica la cebolla y los ajos y ponlo a freír en el fondo de una olla, a fuego bajo, hasta que este blanda la cebolla y transparente.



                                                     


      2.- Trocea los tomates e incorporamos a la olla donde esta la cebolla frita, junto con las hojas de albahaca, el orégano y el jengibre. Dejarlo cocer hasta que el tomate esté blando.







      3.- Remojar los colines en el caldo o agua, si preferimos pan de molde o pan de berra, pues lo utilizamos en vez de los colines. (La razón de los colines es que espesa menos y queda muy suave).


      4.- Triturar con minipimer y después por el pasa puré, para que quede la textura mas suave.





Presentación:
      Con picatostes, cebolla frita caramelizada de bote, laminas de parmesano, verdura en tempura, o cualquier otra cosa que se nos ocurra para darle al plato alegría y vistosidad





   En esta época, los tomates de la huerta, son feos
y desiguales un poco faltos de jugos, tienen menos agua, ideales para aprovecharlos en salsas y sopas.
    Si lo quieres embotar, puedes se conserva bien. Hay que hacer el vació a los botes. Recordar: Hervir los botes y con la sopa en caliente, llenarlos y ponerlos boca abajo. Yo para asegurarme, los hiervo de nuevo llenos y tapados otros 40 minutos. 
    

domingo, 27 de octubre de 2013

PATCHWORK
EDREDÓN SENCILLO

Ingredientes:

      Telas, hilos, máquina de coser, o manos con agujas, y paciencia.
Es una labor a largo plazo y para hacer a ratos.

      Elegid las telas y la forma que queremos
y formaremos la composición en una mesa o suelo para ver el efecto.











Ahora es el momento de plasmar el gusto y la idea.

Cuando estemos contentas con lo que hemos compuesto.





Con una pegatina numeramos las columnas  para no confundirlas
al recogerlo.



   
Empezamos a coser por filas.
Recordando muy bien no mezclar las columnas para no alterar la composición                                                  


A continuación cosemos una fila a la siguiente. La 1 a la 2, y este bloque a la 3....











      Una vez cosidas todas las filas y las columnas, y comprobado que lo hemos cosido correctamente.







      Elegimos las telas de los bordes. Cada uno según su gusto y ganas de complicarse, este es sencillo y con telas lisas, buscando una combinación armoniosa y el ancho de 1/2 cuadrado.




      Los cosemos uno a uno, primero los lados opuestos y después los otros dos contrarios, montando sobre los anteriores.







Ahora comienza el montaje con la guata en el medio.









      Primero el forro elegido, ponerlo 10 o 15 cm más grande que la tapa, a continuación la guata y por último y sobre todo la tapa que hemos cosido con los trozos.



      Con cuidado y ayudándose de alfileres, hilvanar las tres piezas para que no se muevan, desde el centro hacia los lados y esquinas











      Ayudaros de lo que podáis, mesas sillas en el suelo, pinzas, alfileres, todo lo necesario para tenerlo sujeto y poder hilvanar.
      Si habéis llegado hasta aquí es que sois unas heroínas.








      Ahora comienza lo que se "Quilting" o puntear con pespuntes el edredón para además de unir todas las capas, acolchar según el dibujo elegído. En este serán cuadrados y lineas rectas.
      Para hacerlo necesitamos un bastidor, el más sencillo.




   

      Consiste en un cuadrado desmontable de tubos, que va por debajo de la tela y  con otras cuatro piezas de secciones de tubos que sujetan la tela por encima


                                                                    

      Pespuntear las capas unidas, con el color de hilo  que nos parezca más apropiado, preferentemente, " hilo encerado o de quilting" y con una aguja pequeña, también son específicas. Cuanto más pequeña es la aguja mas pequeña saldrá la puntada.



   Puntear todas las uniones de costuras para hacer el acolchado de acuerdo con el dibujo de los cortes de tela







   
Por último ponerle un remate en el final que cierre los bordes, se puede poner todo lo ancho que necesites. Si al final hay imperfecciones en los últimos tramos de tela, podrás disimularlo con el borde.

      Esta vez toca manualidades, bueno labores.
El edredón de mi nieto Guminolo. 
      Ahora tiene 4 meses, pero lo empecé antes de que naciera y lo termine casi, casi a tiempo.
      Esta pieza comienza con unos cuadrados de 12 x 12  que me trajo mi hija Tati de Japón.
      He hecho muchos edredones en mi vida es algo que me gusta, relaja, y es un trabajo que se transporta fácilmente, en una bolsita, allá donde vallas puedes coser.
      Pero tengo nietas, (¿Os acordáis?Mi mundo es de mujeres). Siempre hice dibujos formas y colores para las niñas. Pero.... Ahora tengo un nieto. Que dilema, ¿Que color le pongo? ¿Que dibujo le hago?. Bueno me pareció que una pieza de orientación japonesa podría estar bien, además los trozos los trajo su mamá directamente de Japón. Espero que cuando sea mayor lo pueda poner en el sofá de su casa y tenga un trocito del corazón de su abuela cerca.



lunes, 21 de octubre de 2013

JALEA DE MANZANA

Ingredientes.

  1. Pieles y corazones de manzana
  2. Azúcar
  3. Zumo de 1/2 limón. (Si la manzana no es muy ácida)



           



1.- Hervir las pieles y los corazones. (Aprovecharlos cuando hagamos una tarta de manzana, o hacerlo con toda la manzana cortada en trozos
              2.- Las pieles y corazones ya hervidos, triturarlos con la minipimer




              
              3.- Ponerlo en un tamiz hasta que escurra todo el líquido.




              4.- El liquido ponerlo a hervir con el azúcar, en una proporción de medida de liquido resultante por medida de azúcar, si es para guardar en botes, reducir a la mitad el azúcar. Retirar la espumilla que hace al principio de la cocción, mejora la transparencia y se estropeara menos.
              Si no la usamos pronto hay que cerrarlo en plástico  o con un trapo húmedo. Se puede cortar en trozos.


           
5.- Ponerlo en molde o botes.

       Para botes tiene que llevar menos azúcar para que se pueda untar o usar a cucharadas, o para añadir pectina natural a otros coulis o jaleas (De frutos rojos, por ejemplo que tienen poca pectina).
Para molde, y que queden transparentes y sólidos, usaremos toda el azúcar de las instrucciones.




La mejor jalea de manzana es la de manzana reineta o manzana ácida verde. Ahora es la época de la mejor manzana reineta, verde crujiente, aromática y a tope de pectina.
Por tanto es el momento de acumular pectina y jalea para todo el año, o parte.... Siempre podemos repetir. Pero repito cuanto está mas verde es cuando sale mejor.