LUBINA AL HORNO

Ingredientes:

1. 200gr. de lubina por persona en crudo
2. unas lascas de ajo
3. aceite de oliva sal 

Modo de hacerlo:

Calentar el horno a 180º (También puede hacerse en sartén a la plancha)

1. Limpiar y trocear la lubina sin espinas y en trozos de 200gr.+- (Lo hace el pescadero)
2. Ponerle unas gotas de aceite, sal y unas lascas de ajo por encima a cada trozo.
3. En una fuente,  mejor antiadherente, asarlo al horno caliente 5 minutos. 

Presentación:

     En fuente, para servir en la mesa o emplatado con su guarnición

Las lubinas, ahora hay en el mercado de crianza grandes y preciosas ademas de buenísimas.

La guarnición puede ser de verduras al vapor (Al horno en bolsa de asado) o hervidas.

Le va bien la patata panadera

Y PATATAS PANADERAS

Ingredientes:

1. 150 gr. de patata en crudo por persona
2. Aceite de oliva
3. Sal y pimienta
4. 1 cebolla
5. Nata liquida

Modo de hacerlo:

 


   1.-Peler las patatas y la cebolla y hacerlas lonchas finas

      2.-Sofreír la cebolla en un poco de aceite en sartén









    3.-Rociar las patatas con las cebollas y su aceite, salar y pimentar.
     4.-Asarlas al horno a 160º durante 30 minutos. (Poner una fuente con agua en el suelo del horno para aportar vapor y que no se
seque demasiado).

Este proceso se puede hacer por la mañana o el dia anterior. Para  y terminarlo  de cocinar....

1. En el horno preparado para el pescado,asarlas  5 minutos para que se doren   y otros 5 con la nata liquida.

Os aseguro que es un plato riquísimo, no sale caro y todo depende de la presentación, "Unas hojitas de ensalada baby o unos brotes de algo", pueden hacer maravillas. No  olvidéis que unas gotitas de oliva por encima son muy sugerentes.

HOJALDRE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1. 1 lamina de hojaldre de 10x10 para cada comensal
2. 2 o 3 champiñones, (depende del tamaño)
3. 1 cucharada sopera de jamón york o serrano en daditos chicos
4. Cebolla caramelizada
5. 1 tacita de caldo de carne
6. Concentrado de salsa de carne
7. Bechamel ligera
8. Aceite de oliva
9. Un poco de jerez

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º

  

1.- Estirar y cortar el hojaldre
al tamaño y forma deseado
pintarlo con huevo.

2.-Meterlo en el horno durante 10 minutos, no                                                dejarlo muy tostado







 3.- Abrirlo en dos capas con un cuchillo, con cuidado no se rompa las dos mitades. Reservar.












4.-Limpiar los champiñones, o pelarlos y cortarlos en trocitos






5.- Saltearlos a fuego fuerte con
 aceite de oliva, a los 5 minutos.
Añadir la cebolla ya caramelizada y dejarlo al fuego bajo otros 5 minutos. Incorporar el jamon y el caldo  de carne, si queda muy ligero rectificar con espesante.



6 Rellenar el hojaldre y poner la pieza de la tapa.

Antes de llevarlo a la mesa, calentarlo al horno, y rociarlo con una bechamel ligera a la que le habremos incorporado un poco de jerez











Presentación:
En plato individual, con unas gotas de salsa concentrada de carne.

1.     

LUBINA EN PAPILLOTE

Ingredientes:

1. Lubina entera (Cada racion debe tener 200gr.) en crudo
2. 1 puerro, 1 cebolla, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel seco
3. Aceite de oliva virgen y sal
4. Papel de aluminio del grande o papel de horno

Modo de hacerla:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Lavar la lubina y escurrirla bien
3. Hacer una juliana con las verduras y el ajo
4. Cortar en papel de aluminio al tamaño de la fuente y un poco mas para los lados, y otro de tapa
5. Untar el aluminio con un poco de aceite, colocar la lubina con la juliana de verdura por encima.
6. Cerrar bien el albal, como una empanadillas, todo alrededor juntando las dos capas, y hornear durante 15 minutos por cada kilo .

Presentación:

         Quitarle la piel y la espina y colocarlo en una fuente con verduras al vapor o patatas hervidas.

Se puede tomar con su jugo o añadiendo salsas, mayonesa, rosa, alioli.......pimientos asados, pipirrana, asadillo de tomates y pimientos...... y todo lo que nos de la imaginación.

DATILES CON BACON

Ingredientes:

1. 4 dátiles por persona
2. Lonchas de bacon ahumado. 1/2 loncha por dátil

Modo de hacerlo:

1. Enrollar el bacon en el dátil sujetándolo con un palillo
2. Calentarlos al horno.(Sobre un entramado de palillos o parrilla de reja, pierden mejor la grasa)
3. Presentar calentito

Riquisimossssssss

Este esta chupado de hacer...Ademas para los con prisas los venden hechos en el Super.!!!! Claro salen más baratos hacerlos y no es para tanto.

QUESO CALIENTE DE CAMEBERT CON VERDURAS

Ingredientes:

1. 1 queso de camembert
2. Verduras crudas en tiras
3. 1 cucharada de glaseado de vinagre de jerez

Modo de hacerlo:

1. Cortar la verduras en tiras
2. Calentar el queso al horno
3. rociarlo con unas gotitas del glaseado

Presentación:

El queso en un plato grande redondo rodeado de las verduras.

Fácil, fácil, se come con las manos, no se mancha nada, baratito y sabroso que es nuestro objetivo.

Las verduras se pueden tener cortadas del día anterior, conservarlas al vacio o en la nevera en tapper con un poco de agua.
La variedad de verduras es grande. Sugiero: Pepino, calabacín, pimiento rojo y verde, zanahorias, apio, etc.

CUCHARITA DE SALMOREJO










 Ingredientes:

1. Para 1/2 kilo de tomate..
2. 1/2 diente de ajo sin el alma
3. 6 cucharadas de aceite
4. 2 de vinagre

Modo de hacerlo:

1. Triturar todo con la minipimer.
2. Pasar por el chino fino.

Presentacion:

     En cucharitas o vasitos con trocitos de jamón serrano o picadito de huevo cocido, o las dos cosas

 Barato y fácil, cunde mucho y para aquellos del "abre corta y mezcla con gusto " se puede hacer con salmorejo comercializado, algunos están muy buenos. 

Diciembre: Tiempo de comidas y comilonas, llega la Navidad y todo es un desmadre, gastos a mogollón, las cosas cada día que se acerca a la  fiesta mas caras. Los tiempos son difíciles y el objetivo es pasarlo bien gastando lo menos posible..... Hay opciones ricas, ricas, y baratas, o por lo menos mas asequibles.
Se me ocurren varias y trataré de ponerlas en estos días. Espero no me surjan más imprevistos.
Os deseo a todas y todos, (Que ya hay alguno que me sigue) una Feliz Navidad y Un Año Nuevo
un poquito mejor que el pasado. No vamos a ser egoístas... con un poco ya nos vale. 

PARA LA NOCHE BUENA

Entrantes: Para entretener mientras llegan todos.....

Cucharitas de Salmorejo y jamón
Queso caliente camembert con verduras para mojar en tiritas
Dátiles y bacon al horno

 Hojaldre de champiñón con bechamel
 Lubina al horno o plancha (Depende de cuantos comensales), con patatas panaderas

Postre: Brocheta de frutas con crema de nata y turrón de jijona
Si se prolonga mucho la noche y hay alcohol, acompañarlo de dados de turrón de yema y de coco, o .....¿?

PARA LA NAVIDAD

Entrantes:

Triángulos de morcilla
Hojaldres de chistorra
Ensalada de mango y queso feta

1º Huevos de codorniz con salmón y caviar de mujol o....¿?
2º Ave (de corral, caza o crianza) en escabeche castellano con frutos secos y piñones (Ciruelas, orejones, pasas y piñones)

Postre:

Tarta de mondoñedo ( Almendra )