DATILES CON BACON

Ingredientes:

1. 4 dátiles por persona
2. Lonchas de bacon ahumado. 1/2 loncha por dátil

Modo de hacerlo:

1. Enrollar el bacon en el dátil sujetándolo con un palillo
2. Calentarlos al horno.(Sobre un entramado de palillos o parrilla de reja, pierden mejor la grasa)
3. Presentar calentito

Riquisimossssssss

Este esta chupado de hacer...Ademas para los con prisas los venden hechos en el Super.!!!! Claro salen más baratos hacerlos y no es para tanto.

QUESO CALIENTE DE CAMEBERT CON VERDURAS

Ingredientes:

1. 1 queso de camembert
2. Verduras crudas en tiras
3. 1 cucharada de glaseado de vinagre de jerez

Modo de hacerlo:

1. Cortar la verduras en tiras
2. Calentar el queso al horno
3. rociarlo con unas gotitas del glaseado

Presentación:

El queso en un plato grande redondo rodeado de las verduras.

Fácil, fácil, se come con las manos, no se mancha nada, baratito y sabroso que es nuestro objetivo.

Las verduras se pueden tener cortadas del día anterior, conservarlas al vacio o en la nevera en tapper con un poco de agua.
La variedad de verduras es grande. Sugiero: Pepino, calabacín, pimiento rojo y verde, zanahorias, apio, etc.

CUCHARITA DE SALMOREJO










 Ingredientes:

1. Para 1/2 kilo de tomate..
2. 1/2 diente de ajo sin el alma
3. 6 cucharadas de aceite
4. 2 de vinagre

Modo de hacerlo:

1. Triturar todo con la minipimer.
2. Pasar por el chino fino.

Presentacion:

     En cucharitas o vasitos con trocitos de jamón serrano o picadito de huevo cocido, o las dos cosas

 Barato y fácil, cunde mucho y para aquellos del "abre corta y mezcla con gusto " se puede hacer con salmorejo comercializado, algunos están muy buenos. 

Diciembre: Tiempo de comidas y comilonas, llega la Navidad y todo es un desmadre, gastos a mogollón, las cosas cada día que se acerca a la  fiesta mas caras. Los tiempos son difíciles y el objetivo es pasarlo bien gastando lo menos posible..... Hay opciones ricas, ricas, y baratas, o por lo menos mas asequibles.
Se me ocurren varias y trataré de ponerlas en estos días. Espero no me surjan más imprevistos.
Os deseo a todas y todos, (Que ya hay alguno que me sigue) una Feliz Navidad y Un Año Nuevo
un poquito mejor que el pasado. No vamos a ser egoístas... con un poco ya nos vale. 

PARA LA NOCHE BUENA

Entrantes: Para entretener mientras llegan todos.....

Cucharitas de Salmorejo y jamón
Queso caliente camembert con verduras para mojar en tiritas
Dátiles y bacon al horno

 Hojaldre de champiñón con bechamel
 Lubina al horno o plancha (Depende de cuantos comensales), con patatas panaderas

Postre: Brocheta de frutas con crema de nata y turrón de jijona
Si se prolonga mucho la noche y hay alcohol, acompañarlo de dados de turrón de yema y de coco, o .....¿?

PARA LA NAVIDAD

Entrantes:

Triángulos de morcilla
Hojaldres de chistorra
Ensalada de mango y queso feta

1º Huevos de codorniz con salmón y caviar de mujol o....¿?
2º Ave (de corral, caza o crianza) en escabeche castellano con frutos secos y piñones (Ciruelas, orejones, pasas y piñones)

Postre:

Tarta de mondoñedo ( Almendra )

LOMO DE CERDO IBÉRICO

Ingredientes:

1. 1 lomo de cerdo ibérico en lonchas
2. 1 cucharita de aceite
3. 1 manzana, mejor reineta
4. Sal maldon
5. Salsa de carne espesada
6. Aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

1,- Cortar la manzana en cuarterones






2.- Brasearla en una sarten muy caliente
 con un poco de aceite hasta que tome color
pero no esté blanda, reservar.


3.- En la misma sarten brasear también los filetes de lomo

SALSA  (Para tenerla hecha antes de brasear)
    1. Cebolla frita
    2. una taza de caldo de carne
    3. 1 cucharada de aceite
    4. 2 cucharadas de coñac
    5. una cucharita de extracto de carne


Modo de hacerlo:
    Hervirlo todo durante 30 minutos, pasarlo por la trituradora, y si es necesario un poquito de espesante. En el ultimo momento añadir a la sarten de hacer los filetes un poco mas de caldo, para recoger el sabor de la carne., y añadirlo a la salsa

Presentación:
1.-En fuente rodeada de los cuarterones de manzana, sal maldon espolvoreada y una linea  de aceite de oliva virgen. Con la salsa aparte en salsera
2.-En plato con la manzana y la salsa por encima, la sal maldon y el aceite de oliva. Es mejor que los platos  estén calientes, mejora el aroma.

Plato fácil, cómodo, casi sin manchar, aparente y de última hora. Especial para jóvenes

PIMIENTOS ROJOS ASADOS
Esta es una muy buena época para hacer pimientos asados y embotarlos, si no para todo el año sí para una buena temporada.

Ingredientes:

1. Pimientos rojos grandes y muy sanos

Modo de hacerlo:

 1.-Lavarlos y no sacarlos

 2.- Ponerlos en una cazuela o fuente de horno, mejor anti adherente

 3.- Hornearlos a 180º durante 15 minutos con horno pre calentado y un      recipiente con agua en la parte de abajo, le aporta vapor y se pelaran mejor.

4- Darles 1/4 de  vuelta. Intentar no romperlos y hornear otro 1/4 de hora

5.- Una vez terminados, dejarlos enfriar bien tapados. (Así sudan y es mas fácil que se separe la piel).

6.- Peladlos y quitar todas las pepitas, colocarlos por capas en una fuente con tapa. 

7.- Colar el agua que soltaron al asarlos y conservarlo en ella en la nevera.

Si los queréis embotar, hay que hacer el vacío a los botes, 1 hora hirviendo en olla tradicional y 30 minutos en presión, ponerles una cucharada de aceite antes de cerrar la tapa.

Los pimientos asados, son un comodín en la nevera. Para ensaladas con bonito, o anchoas, morcilla frita como en la zona de burgos, y por supuesto como guarnición de carnes y pescados.
En primavera están muy carnosos,  los del Levante son buenos para conservar en bote, una vez asados.Para este caso  dejarlos un poco duros en el asado, al embotar ablandan un poco más.
Para el verano: Ponerlos en una fuente de cristal con tapa, con todo su jugo. Dura bastante. 

SOPA DE ALMENDRAS

---CON CALOR COMIDAS FRESCAS
Estamos en Junio, parece mentira como pasa el tiempo.... sobre todo si estas en otras "guerras" .Te apartan de todo y no te dejan ni pensar. Mi "guerra" particular ya está casi superada, o casi... Y ahora me doy cuenta, ¡¡¡¡¡Estamos en verano!!!!!!. My....-My....- My....- Dirían mis nietas las inglesitas.
Ahora estoy aquí de nuevo y con el "tema del verano", comida sencilla, fácil y fresca.

Ingredientes:

1. 1/2 vaso de aceite flojo
2. 2 puerros
3. 1 cucharada de harina
4. 250 c.c. de nata liquida
5. 300 gr. de almendra molida
6. 1 litro de caldo 
7. sal y pimienta al gusto
8. 1 copa de jerez
9. unas gotas de caramelo

 Modo de hacerlo:

1.-Rehogar los puerros en trocitos con el aceite, a        fuego flojo hasta que cambien de color. (Se pueden hacer a la micro-hondas 8 minutos a 800 de potencia).
2.- En la sarten añadir con el fuego flojo la harina y la almendra.
3.- Calentar el caldo en cazuela.

4.- Incorporar todo lo de la sarten y dejar hervir 30 minutos.

5.- Triturar todo con  batidora y volver a dar un hervor. Enfriar.
6.- Añadir la nata y el jerez

Presentación:

En cuenco de cristal o  plato con unas hebras de puerro refritas.



Parece difícil?: Pues no lo es. Lleva poco tiempo. La almendra se compra molida, el caldo se puede comprar hecho y  se sirve frío., O caliente... depende del día y la zona en la que estemos. Puede que el Norte no sea muy caluroso, nunca se sabe.