TARTA DE CACTUS PARA LETA


Ingredientes:

1. 1 Bizcocho de chocolate jugoso
2. Frosting de chocolate
3. Butter cream o crema de mantequilla
4. Colorantes
5. Fondant blancura pastilla de 250
6. Pegamento alimentario para las flores

Por supuesto se puede poner el relleno que se quiera. La petición de Violeta fue "Todo chocolate". 

1. Hacer el bizcocho en tres moldes, dos pequeños y uno grande, dejarlos enfriar

2. Cortarlos a la forma conveniente para que al unirlos tengan la forma de un cactus.

Haz una plantilla con papel si no estas segura de como cortarlos, te será más fácil

3. Cortar el bizcocho en capas, según tu gusto, en este solo hice 2 cortes, el bizcocho es suficientemente jugoso.

Utilizar una mandolina de corte, o dos maderas de guía, o un molde de hacer capas



4. Rellenar con el frosting de chocolate y colocar la capa de encima presionando un poco, retirar lo que rebase el borde.Reservar en la nevera.

Lo puse en una manga pastelera para repartirlo bien y que no arrastrara el bizcocho con la espátula.
Todas estas tartas llevan unos tiempos de espera en la nevera para endurecer y reafirmar las pomadas.

5. Colocar otra vez las capas en cada pieza y cubrir someramente con un poco de frosting de mantequilla para quitar migas.

6. Dividir el frosting de mantequilla restante, en dos partes 1/3 y 2/3. La primera parte 1/3 dejarla blanca y ponla en una manga pastelera con una boquilla del 22 o 32, la segunda parte 2/3 colorearla con un color verde para recubrir

7. Cubrir las tres partes del bizcocho relleno con el frosting verde, dejar en la nevera hasta que endurezca.

8. Unir las tres parte en una formando el cactus completo, pega los bizcochos pequeños al grande  con un pegote de frosting, incluso si lo ves necesario únelos con un palillo hasta que este duro

9. Con la  manga pastelera que tenemos reservada con el frosting blanco, hacer las lineas verticales por encima del cactus. Llevarlo a la nevera ara que enfríe.


La última parte no es imprescindible para nuestra tarta pero queda más bonita.

10. Colorear una parte del fondant blanco con naranja, otra parte con un marrón claro y por último un pegote de amarillo.




Con una pieza de 250 Gr. tienes suficiente. También puedes hacerlo tu en casa. Pero para las flores puedes comprar una sola pastilla, ahora las hay en los supermercados, y te será más fácil, coloreada con colorante alimentario, y amasa bien.

11. Haz las flores y los pinchos y déjalos secar. A las flores ponles un palillo insertado para clavarlas en la tarta después. Pega las capas con pegamento alimentario y el rabillo a la flor también.

MOLDEADO DE UNA ROSA DE CHOCOLATE


Ingredientes:

1. Fondant de con glucosa
2. Azúcar glas

Para 3 rosas te llega con 50Gr. de chocolate negro y 25 Gr. de glucosa, o miel de maiz, o jarabe de agave.

Puedes hacer más, se conserva bien en la nevera cerrado al vacío o también lo puedes congelar.


1. Amasalo con el azúcar glas enérgicamente, hasta que este elástico y moldeable.














2. Hazlo una bola y guardalo en la nevera, bien cerrado, tiene que reposar al menos una hora.

3. Sacalo de la nevera y vuélvelo a amasar hasta que coja textura elástica.

Al principio te costara se pone muy duro, pero con el calor de tus manos y el amasado ablanda.

Para hacer las flores, es igual que si fuera fondant clásico, utiliza hormas de corte o simplemente con tus manos.








Con estas imágenes creo que no se necesita más explicación. Trabajado con cuidado sobre un plato pequeño o un clavo de hacer flores

Son muy útiles si tienes la intención de hacer muchas, si no es igual de cómodo un plato pequeño el revés de un vasito.

FONDAN DE CACAO PURO
OTRA FORMA MAS PROPIA PARA FIGURAS


Ingredientes:

1. 200 Gr. de nubes de caramelo
2. 40 Gr. de Cacao en polvo  
3. 300Gr. De azúcar
4. Un poco de mantequilla
5. 2 Cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

1. En un recipiente un poco engrasado, derretir junto con la cucharada de agua las nubes, a media temperatura por 3 minuto, sacar y remover hasta que quede derretido, si hace falta volver a la microondas, pero de 1 en 1 minuto.

Cuidado con la temperatura y el tiempo si nos pasamos nos saldrá una masa gomosa como chicle y no moldeable.

2. Empezar a poner el cacao en polvo poco a poco

El cacao es dificil de calcular pero si lo pones poco a poco veras que la masa no se acartona y esta elástica.
3. Empieza por poner la mitad del azúcar, y sigue amasando con la espátula.

4. Cuando se despegue del molde un poco, ponemos el resto del azúcar sobre una superficie lisa, lo amasaremos sobre la superficie de amasar incorporando el azúcar que lo rodea, hasta que tenga la textura perfecta para estirar con el rodillo.

Dejar reposar en la nevera antes de usarlo. Y como con los demás, al vacío, si va a estar en la nevera por mas días.

Con el puedes hacer formas flores y mas....