CREMA FACIL PARA RELLENO DE PASTELES 

Ingredientes:

1. 300 cc. De leche
2. 3 Yemas de huevo
3. 30 Gr. de azúcar
4. 20 gr. de maicena
5. Unas gotas de extracto de vainilla o vainilla en polvo

Modo de hacerlo:

1. Mezclar la yemas con el azúcar, disolverlo bien con varillas




2. Disolver la maicena en un poco de leche, quitándole todos los grumos.

3. Mezclamos la disolución de huevos y azúcar con la de leche y maicena, hacemos una sola mezcla con los dos.

4. Calentamos a fuego bajo el resto de la leche e incorporamos la mezcla anterior, sin dejar de batir,  hasta que esté espeso.

5. Añadir el polvo de vainilla pura o unas gotas de extracto y remover.

Es el momento de dividir la crema para hacer diferentes sabores.

1ª Idea.- 1/2 Tableta de turron mezclada con 50 gr. de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar a la crema todavia templada

2ª Idea.- 50 gr. de chocolate en polvo o tableta derretid y 50 gr. de mantequilla en pomada, mezclar e incorporar a la crema todavia templada.

3ª Idea.- Una cucharada de cafe liofilizado y 50 gr. de mantequilla en pomada, mezclar e incorporar a la crema todavia templada 

Un día especial el día de los cumpleaños o fiestas familiares, yo me asombro de lo lejos que he llegado, en años claro. Lo demás no la quiero ni mencionar.

El caso es que con mi fragilidad de hierro, nadie diría que estoy aquí, y VOILA  se hizo el milagro que mi madre nunca creyó. Espero que ahora este donde este, pueda disfrutar viéndome.
Para pasteles y tartas y pasteles con diferentes sabores es estupenda y sencilla de hacer.

                                                                                                                              

BOLETUS EN REVUELTO

Ingredientes:

1. 3 o 4 Boletus, depende del tamaño
2. 2 Cucharadas de cebolla frita
3. 2 o 3 huevos enteros
4. Sal y Pimienta.

Opcional 2 bolitas de foie

Modo de hacerlo:

1.Limpiar los Boletus, quitando la tierra del pié, y cepillarlos con un pincel muy suave para limpiar la tierra.

2. Cortarlos en trozos no pequeños de 3x3 cm.





3. Poner una sartén con el fondo aceitado y cuando esté muy caliente incorporar de un golpe los Boletus.




4. Saltearlo rapidamente sin que se haga demasiado.






5. Poner la cebolla, sal pimentar y voltear desde el mango.






Es importante que no se hagan demasiado, se ponen demasiado blandos y se deshacen. La textura es mejor mas entera, gana en sabor y agrado al paladar.

6. Cuando este mas caliente incorporar los huevos, apagar el fuego y servir de inmediato.


Tampoco los huevos pueden estar muy pasados, hay un punto en que están líquidos pero hecho.
Tendras que descubrirlo a fuerza de hacerlos.










Los Boletus son unas setas deliciosas, la pena es que no las hay todo el año, salvo congeladas, y esas no dan la textura de los frascos.

El Revuelto, ese es muy fácil y lo puedes hacer con cualquier seta que encuentras en el mercado.
Es facil todas las setas se comportan muy parecidas, con lo cual esta receta es "universal" para setas.

GUINDILLAS VERDES EN CONSERVA 

Ingredientes:

1. 1 Medida de vinagre de vino blanco
2. 1 Medida de agua mineral natural 
3. 1 Cucharita rasa de sal por cada vaso de la mezcla anterior

Modo de hacerlo:

1. Preparar los botes de cristal, hervirlos con sus tapas y dejar escurrir hasta que estén secos.

Una buena ocasión para reciclar botes de cristal es usándolos para los encurtidos y las salsas caseras para nevera.

2. Lavar y escurrir las guindillas, secarlas bien.

3. Hacer la mezcla de agua y vinagre, añadir la sal 

4. Disolver la sal hasta que no quede señal de ella












5. Poner parte del liquido compuesto de sal, agua y vinagre en los botes, no pasar de 1/3 del bote, incluso un poco menos.

6. Ir poniendo las guindillas en el bote, bien lavadas y secas, con el pico hacia abajo.

7. Moverlas de forma que acomoden bien, llenar el bote con todas las que quepan.

8. Si falta líquido añadirlo, cerrar el bote y dejarlo en un lugar seco y oscuro.

Esperar tres meses para consumirla.

Si las tomas solas ponles un poco de aceite de oliva virgen por encima y unas escamas de sal. Así también están muy ricas
Buenísimas con anchoas pinchadas en un palillo.

Las guindillas encurtidas son fáciles de hacer, contar con tres meses de anticipación para poder consumirlas, el necesario para el encurtido.

No tengo mucha experiencia con estas guindillas, pero siempre surge que te las regalan, mis sobrinos Pamplonicas me las han traído, son muchas para freír y se me ocurrió conservarlas, pueden ser útiles para pinchos o simplemente para tomarlas con las alubias.

Las cantidades dependen de lo que vayamos a preparar, y de los botes. Yo aconsejo que no sean más altos que las guindillas, pero se puede usar lo que se tenga.

CARNES PARA ENVASAR

Redondo de ternera

Guiso de carne
Aleta rellena.Albóndigas

Filetes rusos
Rollo de carne picada
Solomillo en librillo con jamón

Pechugas empanadas
Muslos de pollo

    Y algunas mas que se te ocurran, esto solo es una idea.

    Cocinarlas según las recetas de este blog o las recetas que acostumbres en tu casa

Aleta rellena.

En lonchas, con la salsa en una bolsita en el mismo paquete.

O sin salsa para el trabajo en frío y con ensalada

Albóndigas:

     En terrina con su salsa, bien tapada y cerrada en plástico

      

En bolsa, con la salsa aparte en bolsa de hielos.

      Esta manera tiene la ventaja de poderlas poner juntas se separan bien para separar y tomar las raciones que hagan falta.

 Para llevar al trabajo, sueltas con ensalada, en terrina o en bolsa individual.

Pechugas de pollo empanadas 

Todos sabemos hacer pechugas de pollo empanadas.

Filete ruso, rebozado y frito.

Poner de dos en dos, si son más hay que poner plástico en el medio.

Yo esto lo utilizo para raciones individuales. Para trabajo, excursión, cena de uno solo...




Rollo de carne picada.

     Redondo asado y en lonchas con su salsa, cuidado al envasar, cuando se acerque el líquido a la boca de la bolsa, sellar   

      

Solomillo, en librillo con jamón, rebozado en huevo y pan rallado.

Haced dos filetes muy finos, incluso aplastados, con una loncha fina de jamón dentro. 

Puedes guardarlo en rebozado solo o rebozado y frito. El rebozado solo tiene la pega que se humedece un poco el pan, aunque lo cerremos bien.

      A todo esto añadiremos todas las cosas susceptibles de guardar, muslos de pollo, alitas, guiso de carne y una larga lista. El limite es tu imaginación.

     No olvides rotular con rotulador indeleble los nombres y fechas, una vez congelado no sabrás cual es cual, todos se confunden y parecen iguales

 Mi hija la pequeña, dice de mi, que tengo el "complejo de ardilla". Puede ser verdad.....

       Solo se que esta manera de ser nos soluciona a mis hijas y a mi, una cantidad de problemas de prisas, falta de tiempo, comidas tardías, comidas en el trabajo, cenas sin preparar......

       La cuestión es aprovechar cuando se cocina para hacer más de lo necesario y empaquetar para otra ocasión.

       O bien cocinar, el ida que se puede, para otras ocasiones. Contando, claro esta con nuestras necesidades y capacidad de almacenar.

ROLLO DE CARNE PICADA

Ingredientes:

1. 1 Kilo de carne picada
2. 4 Huevos enteros
3. 3 Cucharadas de queso crema
4. 1 Cucharada de jengibre en polvo
5. 1 Cucharita de ajo en polvo
6. 2 Cucharadas de cebolla frita seca
7. Harina para rebozar 
8. Caldo corto para hervir
9. Aceite para fréir

Modo de hacerlo:

1. Picar la carne elegida, en casa , si tienes máquina o en la carnicería.

Me gusta picar la carne en casa, una de las razones en que se lo que lleva, y otra es que limpio la carne totalmente de grasa. No  necesitamos la grasa para nada y viviremos con mejor calidad de vida si no tomamos.

























2. Una vez la tenemos picada, añadimos los ingredientes y lo mezclamos todo.

Las manos son un instrumento perfecto para el amasado, bien lavadas, te puedes poner unos guantes de silicona si lo prefieres por no tocar la carne. 





3. Una vez amasada, formar uno o dos bolos, dependiendo de la cantidad.

Dependiendo de la cantidad necesaria, tendremos que hacer más bolos, pero también tendremos en cuenta el caldo necesario y el tamaño de la cazuela.

4. Rebozar el bolo en un poco de harina, que le quite la humedad y pegarla bien con las manos.

5. Freír en aceite caliente hasta sellar por todos lados

6. Envolver en papel transparente de cocina con varias vueltas.

Cuando yo era pequeña se envolvían en unos trapos, retazos de sabanas viejas, y se cosía para que no se desarmara. Ahora lo hago con film de cocina.




7. Hervirlo durante una hora. Dejarlo enfriar.

8. Con la zanahoria, el puerro, la cebolla, y parte del ajo, hacer una salsa pasando todo por el pasa puré. Añadir un poco del caldo.

Esta carne es casi un fiambre, la podemos usar en frío y en caliente con su salsa, o bien con un concentrado de salsa de carne.











Se guarda muy bien en el congelador por raciones, con salsa o sin ella.
Es un plato muy socorrido para cenas, comidas para llevar y desde luego sano, no tiene grasas.
Incluso en bocadillo con mayonesa, para los tragones y que no engordan.