VICHYSSOISE DE CALDO DE PESCADO
Ingredientes:
- 3 Puerros la parte blanca
- 1 Patata
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de queso fresco batido %
- 1 Cucharada de queso Philadelphia
- 1 Litro de caldo de pescado blanco
- Sal y Pimienta molida
- Cebollino picado para espolvorear.
Modo de Hacerlo:
Los ingredientes son muy simples y básicos.
1. Hervir el pescado con un poquito de cebolla, ajo y perejil.
Espumar el caldo cuando comienza a hervir.
Espumar: Retirar la espuma blanca que se queda en la superficie de los caldos, con una espumadera.
2. Colar el caldo y reservar.
3. Pelar los puerros, la cebolla, el ajo y la patata.
4. Trocearlo todo en piezas pequeñas, será más fácil picar después. .
5. En el caldo colado, ponerlo a hervir hasta que todo este blandito.
6. Pasarlo por la minipimer y después por el pasa puré, para que quede bien fino.
7. Volverlo al fuego y añadir las 3 cucharadas de queso fresco y la cucharada de Philadelphia. Si es necesario volver a batir con la barilla.
8. Dejar enfriar en la nevera.
Los quesos que le pongo son en sustitución de la nata, limitas la grasa y queda riquísimo.
Servir con un poco de cebollino espolvoreado y unas gotas de aceite de oliva extra.
Todo el mundo hace la vichyssoise con caldo de pollo, en mi familia toda la vida se hizo con el caldo ligero de pescado. Es verdad que no se puede poner caldo fuerte de pescados intensos.
Pero quien no hierve una merluza, lubina, dorada, o cualquier pescado blanco... No siempre estamos dispuestos a hacer una sopa de pescado. Y es una pena que toda esa sustancia vaya al sumidero, esos caldos son sanísimos, nutritivos y llenos de fósforo y gelatina. En definitiva es mejor aprovecharlos, no os arrepentiréis.
Los ingredientes son muy simples y básicos.
1. Hervir el pescado con un poquito de cebolla, ajo y perejil.
Espumar el caldo cuando comienza a hervir.
Espumar: Retirar la espuma blanca que se queda en la superficie de los caldos, con una espumadera.
2. Colar el caldo y reservar.
3. Pelar los puerros, la cebolla, el ajo y la patata.
4. Trocearlo todo en piezas pequeñas, será más fácil picar después. .
5. En el caldo colado, ponerlo a hervir hasta que todo este blandito.
6. Pasarlo por la minipimer y después por el pasa puré, para que quede bien fino.
Los quesos que le pongo son en sustitución de la nata, limitas la grasa y queda riquísimo.
Servir con un poco de cebollino espolvoreado y unas gotas de aceite de oliva extra.
Todo el mundo hace la vichyssoise con caldo de pollo, en mi familia toda la vida se hizo con el caldo ligero de pescado. Es verdad que no se puede poner caldo fuerte de pescados intensos.
Pero quien no hierve una merluza, lubina, dorada, o cualquier pescado blanco... No siempre estamos dispuestos a hacer una sopa de pescado. Y es una pena que toda esa sustancia vaya al sumidero, esos caldos son sanísimos, nutritivos y llenos de fósforo y gelatina. En definitiva es mejor aprovecharlos, no os arrepentiréis.
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