DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

          1.- 4 membrillos

          2.- 2 litros de agua

          3.- Azúcar el peso de la carne de membrillo resultante.

Modo de hacerlo:

          1.- Lavar los membrillos y hervirlos durante 30 minutos, dejar enfriar.
          2.- Peladlos y quitar los corazones, reservarlos si queremos hacer jalea

  
          3.- La pulpa de membrillo, volverla a hervir  con un cazo de agua del primer hervido, hasta que este blando. No dejar de remover.   

          4.- Pasarlo por el chino o minipimer y volver a hervir con el azúcar, la misma cantidad de azúcar que de pulpa.

          5.- Dejarlo hervir a fuego bajo, removiendo con frecuencia durante unas 2 horas más.


          6.- Volcar en un molde, del grosor que más nos guste, y del que queramos hacer las lonchas, dejar enfriar hasta que adquiera consistencia.

     Recuerdo año tras año, cuando se hacia el membrillo en mi casa, aun siendo pequeña, eran días de intenso trabajo y entretenimiento mientras llovía a cantaros.
     La actividad frenética..., había que hacer membrillo para todo el año, las ollas enormes como correspondía a una familia numerosa, pero participábamos todos, bueno no todos. Quizá mi recuerdo sea solo puro entusiasmo de lo que yo sentía. 
      Pelar los membrillos, dificilisimo, sobre todo cuando tus manos son todavía flojas.  
Latas de cola-cao, limpias y engrasadas, para guardarlo... Los bloques eran enormes.

     Colgantes de trapo con el membrillo dentro para hacer la jalea, vigilando con impaciencia si aumentaba el líquido.Midiendo el azúcar..... Me encantaba cocinar ya de pequeña en aquellas cocinas, que todavía eran de carbón, solo se usaban en ocasiones para mermeladas, membrillos o alguna comida especial. Muy románticas, daban calor, cocinaban a fuego lento,pero a la hora de limpiar un incordio.   
     Conservarlo envasado, se seca menos. Se puede  guardar en la despensa.