BIZCOCHO JUGOSO DE PIÑA Y COCO  

Ingredientes:

1. 4 Huevos
2. 125 cc. De aceite
3. 250 gr. De azúcar
4. 125 cc. de leche agria o yogur
5. 250 gr. De harina
6. 125 gr. De mermelada de piña o piña en almibar triturada
7. 3 Cucharadas de coco rallado
8. 1 Cucharada de levadura
9. 2 o 3 moldes iguales

Modo de hacerlo:

1. Batir a maquina y las barillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y quede blanquecino

2. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir

3. A continuación incorporar la leche agria y la mermelada de piña.

Este bizcocho de puede hacer de cualquier fruta o mermelada ,siempre manteniendo las proporciones.

4. Tamizar la harina con la levadura, mezclarla con el coco e incorporarlo a la mezcla, moverlo envolvente hasta incorporarlo bien.

Si es con robot de cocina, a la velocidad más baja.

5. Preparar los moldes, con mantequilla y harina o con spray antiadherente

6. Repartirlo en los moldes por igual y hornearlo a 180º durante 30 minutos. Cuberos con un albal para que suban por igual y no se queme la capa superior.

Si lo haces en dos o mas moldes ten en cuenta el tiempo de horneado No es lo mismo un bizcocho de 6 o mas centímetros de grosor con uno de 2 cm

pero siempre hay que comprobarlo pinchando con una aguja de cocina o palillo de madera para comprobar que sale limpio, si no es así dejarlo unos minutos más..

7. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla