viernes, 19 de junio de 2020


MEDIAS NOCHES FANTASTICAS

Ingredientes:

  1. 320 Gr. de harina de fuerza
  2. 60 Gr. de mantequilla
  3. 2 Huevos batidos, un poco reserva para pintar
  4. 85 Gr. de leche o crema
  5. 30 Gr. de azúcar
  6. 1 Pizca de sal
  7. 6 Gr de levadura seca de panadero
  8. 2 Cucharitas de agua de azahar
Cantidad para 26 o 27 unidades

Modo de hacerlo:
1. Pon todos los ingredientes en la cubeta amasadora y con la K amasa durante unos diez minutos, hasta que se separe de las paredes.











Si no tienes maquina, y lo vas a hacer a mano: Mezcla los ingredientes líquidos primero y luego incorpora los sólidos y amasa bien hasta que se separe de tus manos y mesa o bol.
Tanto en la maquina como a mano si después de un buen rato no se termina de amasar y separar de las manos, espolvorea una pizca de harina y sigue. Repítelo si hace falta, pero se muy comedida con la harina.

2. Haz una bola con la masa, y el mismo recipiente de amasar espolvorea una pizca de harina y tápalo con film y después con un trapo. Déjalo toda la noche

Si no lo quieres dejar tanto tiempo espera a que este levado. Depende del ambiente que se haga antes.
Un buen truco es poner el horno a 40 o 50 y dejarlo dentro con la puerta abierta.

3. Cuando ya este levado, sacalo del recipiente con una espátula, y vuélcalo sobre la mesa una pizca enharinada. (Repito lo de la pizca). Amasalo sobre la mesa hasta hacer una bola que no se pegue y sea moldeable y elástica.



4. Haz porciones al tamaño que e guste más. Estas son de 20-21 gr.


Puedes hacerlas mas grandes, en realidad es un delicioso pan dulce.

5.Moldealas ligeramente, entre las palmas de las manos colocadas en la fuente, separadas entre si, donde las vayas a hornear. Tapadas con film y trapo hasta que doblen el tamaño.


6. Cuando este otra vez levadas, No les lleva mucho tiempo, Pintadas con huevo, horneadas a 200º durante 5 o 6 minutos, siempre dependiendo del horno

Yo le pongo agua en la bandeja inferior para que no salgan muy crujientes.


7. Sacalas del horno y enfriadas en una rejilla.

Si no las vas a usar, e incluso así es mejor meterlas en un recipiente o bolsa de plástico antes de que enfríen de todo, quedaran más jugosas



Ahora están listas para rellenar. Las medias noches están buenísimas con cualquier relleno, embutido, quesos,ensaladas, carnes.... Hay una en especial que me gusta la de carne asada con mostaza y miel o mermelada de arándanos ... GUAU que buenas todas.

miércoles, 3 de junio de 2020

NATA MONTADA MUY FIRME PARA TARTAS Y RELLENOS


Ingredientes:

  1. 100 cc de nata para montar al menos al 35% de grasa
  2. 20 cc de leche entera o agua
  3. 2gr. de  gelatina en polvo
  4. 40 gr de azúcar glas por 100 cc de nata
  5. 2 Cucharitas de queso crema tipo Philadelphia
Estas proporciones son para 100cc de nata, dependiendo de la cantidad multiplícalo. Por 2 si son 200. Por 3 si son 300. etc.

Modo de hacerlo:

1. Batir la nata con las varillas eléctricas a velocidad alta a medio batido añadir el queso crema
2. Añadir el azúcar en lluvia, seguir batiendo

El azúcar es mejor en lluvia para que le de tiempo a soltar un poco el almidón que siempre tiene el azúcar glas comercial

3. Calentar la leche,una pizca, y disolver la gelatina, dejar enfriar un poco

También puedes usar la gelatina de láminas, remojando primero y después disolviéndola en la leche templada

4. Cuando este firme la nata, ir añadiendo en forma de hilo la gelatina disuelta en la leche seguir batiendo hasta que este muy firme y los surcos aparezcan un poco amarillentos

Tened cuidado de no pasaros, porque puede resultar mantequilla dulce.

Esta nata no se rebajara ni te soltara suero al poco de aplicarla, estará firme siempre.


jueves, 28 de mayo de 2020

BIZCOCHO GENOVES PARA BRAZO DE GITANO

Ingredientes:
  1. 120 Gr. de Harina
  2. 6 Huevos
  3. 120 Gr. de azúcar
  4. 1/2 Cucharita de vainilla
Modo de hacerlo

1. Montar las claras a punto de nieve, a mitad, añadir 60 Gr. de azúcar, reservar

2. Espumar las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, hasta que blanqueen.













3 Mezclar las dos partes, con mucho cuidado y sin batir.

Es importante no batir fuerte, la clara se cae y no quedara tan bien

4. Tamizar la harina encima de la mezcla y unirlo todo hasta que este suave y bien mezclado.

Mezclar también con cuidado para que no baje demasiado la mezcla.




5. Forrar una bandeja rectangular con papel, ajustar muy bien las esquinas, Y si puede ser spray de antiadherente.

6. Poner la mezcla de bizcocho en la fuente, alisarlo con una cuchara que quede por igual de grueso

Dar a la bandeja unos meneitos y golpear la superficie de la mesa con la bandeja,  para que asiente muy bien y por igual




7. Hornear a 180º durante unos 10 minuto. Sacarlo al cabo de este tiempo.
8. Ponemos un papel de hornear nuevo, sobre una rejilla y lo volteamos,  poniendo la parte superior hacia abajo, sobre el papel de horno nuevo,


9. Lo enrollamos sobre el papel nuevo y lo dejamos enfriar enrollado y apretadito.

Si es necesario sujetarlo con papel cello o glad, este último sin cerrar para que no humedezca

Es necesario enrollarlo cuando esta caliente, pues de lo contrario no tomara la forma que nos interesa, si es para Brazo de gitano, si es para capas no hace falta enrrollarlo.

Este bizcocho en planchas es estupendo para hacer pisos en una tarta enrrolladitos,  pasteles, y bases para crema.

martes, 19 de mayo de 2020

EDREDON HAWAIANO UNO GRANDE Y OTRO PEQUEÑO


Necesitamos telas, hilos agujas, maquina de coser, paciencia y ganas.

No es dificil. Intentare enseñar algunos trucos para componer, coser y montar.

En este edredón todo se reduce al cuadrado de la foto de la derecha. Es decir un cuadrado formado por 8 triángulos con las diagonales coincidiendo en el centro. Con muchos de estos combinados en colorido formamos el todo. Parece dificil pero no lo es.  Léelo todo primero para no asustarte y veras que lo puedes hacer.

Las telas son lo de menos, yo suelo usar mucho las telas aprovechadas de vestidos, camisas, sabanas de color etc.
Pero como en este caso se pueden comprar, estas telas en concreto vienen de Hawai, compradas por mi hija expresamente para hacer un edredón.

El resultado fue uno grande y otro pequeño con los recortes.
Ahora lo cuento todo.





 1. Como pasos para un principio: elegid los colores y las telas que combinen bien entre ellas.

 2. Como segundo paso agrupadlas de 2 en 2, teniendo en cuenta que la mezcla nos guste y el contraste también.

Es cuestión de cada uno.











Esta es la muestra de las combinaciones que debemos de tener en cuenta.

3. Procedemos a cortar las telas. Haced tiras de 10 cm de ancha. Reservadlas.

Hay muchas formas de cortarlas desde las más profesionales, con plantilla de corte, cuchilla redonda y parrales, hasta las mas manuales con una regla y tijeras.

En cualquier caso necesitas una superficie plana y lisa donde sujetar la tela con papel cello, para que no se mueva cuando pases la regla y pintes las lineas de corte.

Procura ser lo mas exacto posible de eso depende que luego los cuadrados casen bien.









4. Juntadlas con la tela que hayamos pensado combinar Y reservadlas por parejas de colores y bloques iguales, Numerados y juntos.


5. Cuando todas las telas estén cortadas y emparejadas. Las igualamos cara con cara y procedemos a coserlas a la máquina a 1/2 cm del borde.

6. Cuando estén cosidas. Marcar el otro lado a 1/2 cm también y coser ese lado también. Reservar las tiras cosidas hasta que estén todas.


Este es el esquema de lo que hemos hecho y las lineas de lo que haremos ahora. La linea rosa es costura. La linea azul es el corte.

7. Como se ve en el esquema, dividimos las tiras en tramos  de 9 cm. y trazamos las diagonales de cada cuadrado, con los vértices uno arriba y otro abajo

8. Cortar por las lineas diagonales que hemos marcado, para hacer los triángulos con una tela arriba y otra abajo.

9. Planchar las costuras abriendo por el medio, apilarlos siempre por colores


10. Cortar las puntas sobrantes

11. Apilarlos por colores, por supuesto por afinidades.

Los rojos no todas las telas son iguales, pero si rojas.

Los azules no todos los azules son iguales pero si azules.

12. Volved a hacer un nuevo grupo, ya emparejando, los dobles triángulos con los del color que haga el contraste.

Procurando que las parejas de color tengan la misma tela.

13. Coserlos a la maquina, para hacer el cuadrado básico que conformara, combinando con otros el edredón.

Primero uno a otro los contrastes y después, sujetándolo bien en el eje, para que no quede torcido, las dos piezas que formaran el cuadrado con los triángulos en molinillo.

14. Vuelves a reunir por colores.




























15. Sobre el suelo, una cama, o lo que puedas, empieza a distribuir los cuadrados, pensando siempre en que quede armónico.

Pierde el tiempo en esta etapa, hasta que no estés contenta no lo cosas, una vez unido ya será el diseño definitivo.


16. Una vez este distribuido a tu gusto, marca, con una pegatina. la fila con letras y la columna con números, todas las piezas y cada una con su letra y numero asignados,  FILAS 1A-2A-3A-4A-5A-ETC.

17. Recogemos por filas, desde la primera y manteniendo el orden, de derecha a izquierda, de forma que, la pieza de la primera columna quede arriba. Así las tenemos las piezas de la primera fila para coserlas entre si.

18. Una vez cosemos las filas horizontales, unimos las filas, a su vez entre si. La fila de los 1A.... Con la fila de los 2A.... a su vez con la del 3A.... ETC

Planchadlas costuras siempre abiertas, necesitamos que la tela resultante, el patchwork quede ajustado para el quilt. Que es hacer el pespunte por encima después de montado el forro.

19. Esta parte la podéis ver en Edredon sencillo Pero de todas formas, pongo el esquema.



20.Extender el forro, lo mejor en el suelo, sujétalo bien derecho con papel cello, coloca encima la guata,y encima, bien alineada el patchwork,
deja un margen en las orillas de 7cm. más o menos, de guata y 7 cm. mas de tela de forro, ósea 14 cm.
hilvanado desde el centro a las esquinas, después vuelve a hilvanar en espiga desde la diagonal.


Todo depende del borde que le quieras dejas.




De cualquier manera un mínimo de 7 cm. has de tener previsto al hacer el Quilt las telas se retraen y es conveniente tener margen, después del QUILT es dificil añadir piezas en los bordes si no son tiras completas para hacer marcos

Este esquema de un cuarto de edredón te servirá de guía, las lineas negras son los hilvanes





























21. Hacemos el quilt, Que consiste en pespuntear, el edredón, siguiendo unas lineas elegidas que unen y realzan el trabajo de union de las tres telas que lo componen.

En este caso, las costuras siguen las lineas de la union de las piezas.

22. Remata los bordes, y cosenos hacia el derecho del trabajo.

Ya esta terminado
Recuerda que se requieren puntadas casi invisibles




EL EDREDON PEQUEÑO.

Hecho con las piezas que sobran y cortes que quedan al hacer el grande.
El procedimiento es el mismo. El resultado casi igual


Este es el corte principal para hacer el grande. Fijaros en los trozos que pone resto, cuando cortes los principales, guarda los restos en un caja o bolsa, cuando los tengas todos y después de coserlos, puedes tener un edredón de bb precioso para coche o cuna

Aqui nos sobraron trozos triangulares y trozos rectangulares.

Al final hicimos una composición que quedo bastante bien y bonita.

Siguiendo este esquema que os pongo a continuación.

No olvideis que no es dificil, mias otros edredones en Tanana y lo entenderéis bien . Disfrutad.


martes, 12 de mayo de 2020

HUEVO HILADO

Ingredientes:

  1. 300 Gr. de azúcar
  2. 250 Gr. de agua
  3. 6 Yemas de huevo
Todo esto es variable en cantidades no en proporciones

Modo de hacerlo:


1. Hacer un almibar a punto de hebra. Mantenerlo a fuego muy bajo.

Es importante mantener el nivel de temperatura para que el huevo hilado salga perfecto


Para comprobarlo pon un poco en la cuchara y moja el dedo, junta el dedo a otro y trata de estirar, si se queda un hilo entre los dedos, es que ya está listo.

Pero si no te atreves con el dedo hazlo con el termómetro, tiene que estar a 110º.

2. Batir las yemas de huevo con las varillas y colarlas para que no tengan impurezas y queden muy fluidas.---


3. Dejarlo caer en un hilo, separando lo mas que puedas, haciendo una espiral dentro del almibar, en unos segundos se cuaja.

Con una jeringuilla o un embudo de cinco puntas, especial para hilar el huevo, si lo haces con un embudo de cinco puntas, pon solo dos cucharadas de cada vez, es un poco complicado porque en cuanto lo pongas en el embudo se sale por los agujeros, yo pongo la palma de la mano bloqueando la salida.

4. Sacarlo con cuidado y escurrido, dejarlo sobre papel de cocina para que termine de perder el almibar.

Ponerlo con cuidado sobre el papel para que no se apelmace. Cuando este un poco escurrido pasarlo a una plataforma de cocina y separarlo con dos tenedores para que los hilos se separen.


5. Repetir hasta acabar con las yemas batidas.

Puedes hacerlo con varios instrumentos, una jeringuilla, un biberón de cocina con agujero muy pequeño, en fin...Hay incluso quien lo hace mojando un tenedor en las yemas y escurriendo encima del almibar. Esta forma es la que yo vi a mi abuela hacer















Si vais a elaborar mucha cantidad, tenis que tener en cuenta la cantidad de almibar que necesitareis. El almibar se va consumiendo a medida que el huevo lo absorbe 


Este dulce esta riquísimo solo como parte de una mesa dulce. De forma tradicional se utilizaba como acompañamiento o guarnición. Muy típico ha sido siempre el jamón York o lacón cocido con huevo hilado