PASTELILLOS DE GLORIA

Ingredientes:

1. 300 Gr. de almendra cruda molida
2. 200 Gr. de azúcar
3. 75 Gr. De agua
4. 100 Gr. De azúcar
5. 30 Gr. de agua
6. 4 Yemas de huevo
7. 1 Cucharita de maicena

Modo de hacerlo:

1. Hacemos un almibar con las 75 Gr. De agua y los 200 de azúcar, dejarlo a hervir, a fuego muy flojo, unos  5 minutos.

2. Separamos del fuego e inmediato incorporamos la almendra molida de golpe y mezclamos enérgicamente. 

3. Ponerlo en una fuente forrada de film, aplastarlo un poco, tapar y dejar enfriar en la nevera

Lo puedes dejar de un día para otro, la masa mejora, amasarla de nuevo cuando la saques de la nevera para que se suavice de nuevo.

LA CREMA DE YEMA

4. Hacemos un almibar con los 100 Gr. de azúcar y los 30 de agua, déjalo hervir a fuego flojo 10 minutos.

5. Mezclamos las yemas de huevo con la maicena, mezclando bien

6. Aparta el almibar del fuego e incorpora, bátelo con las barillas mientas incorporas la mezcla de yema y maicena muy poco a poco, bátelo bien.

7. Vuelve al fuego con la mezcla y sin dejar de batir espera que se espese, apartado del fuego y deja que se enfríe.

Pon la crema en una manga pastelera, para rellenar posteriormente

8. Amasamos el mazapán y lo entendemos con el rodillo con 1/2 cm de grosor.

9. Partirlo en porciones iguales.
10. Con una porción envolver un canutillo o palo, cerrandolo por un extremo.
11. Con la manga pastelera rellénalo de crema y cierra la abertura sobre si misma. Colocado en la bandeja de hornear, separados 2 cm por lo menos unos de otros.

También puedes hacerlos de crema de calabaza

Puedes hacer esto de diferentes maneras, si te resulta dificil hacerlo con la mano.

Haz una porción redonda rellénala y cierra como empanadillas.

12. Pintamos con clara de huevo batida y hornéalos sobre una fuente antiadherente durante 3 minutos a 220º.

13. Sacamos del horno y déjalos enfriar. Espolvorea de azúcar glas.

Los podemos envolver en papel de polvorones o de celofán.

Como todos los dulces de almendra mejora cuando ha pasado 2 o 3 días. Guardamos bien tapados en la despensa.

TARTA PAY DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

1. Una plancha de masa brisa
2. Crema pastelera
3. Frutas del bosque, moras, grosellas, frambuesas y arándanos.
4. 4 Láminas de gelatina

Crema pastelera  En este caso Lleva 4 yemas, 400 de leche, 60 de azúcar, 40 de maicena y extracto de vainilla.

Modo de hacerlo:

1.  Colocar en un molde forrado de papel antiadherente. 

Es importante poner el papel, la vamos a hornear sola y será mejor para sacarla del molde con el papel.

2. Hornearlo a 180º durante 15 minutos, hasta que los bordes estén doraditos

Desde esta etapa ya no hay mas horno.

Recordad que cada horno es diferente.

3. Preparar la crema pastelera con los huevos y la vainilla,  mientras enfría la masa brisa. Cuajada bien y déjala enfriar.

Ten cuidado con la vainilla, si pones mucha puede amargar.

4. Mientras remoja la gelatina en agua fría. Déjala unos minutos hasta que este blanda

5. Cuando este fria, viértela sobre el molde de tarta y rellena alisando sobre la masa brisa.

6. Selecciona las frutas, retira las que estén feas,

7. Y ve poniéndolas sobre la crema pastelera según el dibujo que mas te agrade.

Yo lo he puesto en ruedas concéntricas, para que al cortas los trozos desde el centro y radiales, entre en cada trozo de todas las frutas.

8. Disuelve la gelatina en agua caliente, en cantidad según las instrucciones del paquete, pon una cucharada de azúcar, y deja enfriar ligeramente. Puedes añadir algo de alcohol.

Todo forma parte de liquido, cuenta con ello.

9. Con un pincel o una cuchara ve poniendo por encima de la fruta para que lo solidifique y queden unidas las frutas.

Ahora a disfrutar. Ideal si no quieres turro en Navidad, y te gusta algo fresquito y un poco más sofisticado

POLVORONES TRADICIONALES

Ingredientes:

1. 300 Gr. de harina blanca
2. 150 Gr. de manteca de cerdo
3. 100 Gr. de almendra 
4. 75 Gr. de azúcar glas
5. Ralladura de un limón
6. Un poco de azúcar glas para espolvorear
7. Canela molida para espolvorear.

Modo de hacerlo:

1- Tostar la harina lentamente. al horno o en una sartén.

2. Tostar la almendra ligeramente, dejar enfriar y moler en el molinillo de café .

A mi me gusta tostar en sartén, porque controlas mejor, los hornos, tuestan en diferentes áreas y es dificil de  hacerlo homogéneo.

3. Mezclar la harina con la almendra molida

Lo hice con la maquina y la pala K

4. Añade el azúcar y el limón rallado y a continuación la grasa de cerdo. amasalo intensamente y durante el tiempo necesario, hasta que se haga una masa homogénea. Déjala reposar en la nevera al menos una hora.

5. Prepara una fuente de horno para hornear y con papel antiadherente.

6. Haz porciones con un cortador redondo al tamaño que más te guste.

Yo hice dos tamaños, uno de bocadito y otro del tamaño del polvorón tradicional.

7. Colocadas sobre la fuente, hornearlas a 180º durante 8-10 minutos. No pasar.

8. Cuando estén frias envolverlas en papel para polvorones.

Valen también servilletas de bar de las finas.

Cualquier papel de seda te puede valer. Incluso de celofán. 

Si no le quieres poner nada, ten cuidado al manipularlas son muy frágiles..