Ingredientes:
- 250 Gr. de agua
- 150 Gr. de harina
- 50 Gr. de mantequilla
- 30 Gr. de azúcar
- Piel de limón
- 1 Rama de canela
- 4 Huevos grandes
- Una pizca de sal
Azúcar glas para rebozar
Crema pastelera para el relleno, o nata o cabello de angel o mermelada....
Modo de hacerlo:
1. Poner el agua al fuego con las mondas de limón, la canela, la sal y el azúcar, dejarlo hervir un rato que tome sabor.
2. Colarlo y volver al fuego. en cuanto hierva, ponemos de golpe la harina y mezclamos bien hasta que se haga un bolo consistente y se separe de las paredes del recipiente. Dejamos enfriar un ratito
Hacer un bolo es importante y esperar a que se separe de las paredes también, si no lo hacemos así, seguramente no salga bien la masa y no inflen como deberían. El secreto del buñuelo es que inflen.
3. Batimos los huevos en un recipiente aparte.
4. De forma muy lenta, añadimos una parte del huevo batido a la masa y mezclamos bien hasta que todo el huevo este bien incorporado.
5. Repetimos la operación hasta que todo el huevo este incorporado y nos quede una masa como de bechamel espesa. Dejamos reposar al menos 1 hora, mejor 2.
6. En un cazo un poco hondo, calentamos el aceite a temperatura media.
7. Con una cucharilla tomamos una porción pequeña y la ponemos en el aceite, al menos 4 en cada fritada. Ellos solos darán la vuelta cuando estén hechos por un lado.
El aceite tiene que estar a temperatura media, el buñuelo tiende a freírse muy rápido se pone muy oscuro y puede no estar frito por dentro.
No poner más de 4 de cada vez, para no enfriar demasiado el aceite y para dejarlos que se den vuelta bien.
Procurar poner la porción lo mas redondeada posible, aunque siempre sale algún pico.
8. Sacarlos a una fuente y dejarlos enfriar un poco.
9. Con una manga pastelera, rellenarlos con lo que hayamos elegido, y con tantas variedades como queramos.
10. Espolvoreados de azúcar glas y ponlos en la fuente para servir.
También puedes rebozarlos en azúcar entera.
Quedan más empalagosos, pero también muy ricos.
5. Repetimos la operación hasta que todo el huevo este incorporado y nos quede una masa como de bechamel espesa. Dejamos reposar al menos 1 hora, mejor 2.
6. En un cazo un poco hondo, calentamos el aceite a temperatura media.
7. Con una cucharilla tomamos una porción pequeña y la ponemos en el aceite, al menos 4 en cada fritada. Ellos solos darán la vuelta cuando estén hechos por un lado.
El aceite tiene que estar a temperatura media, el buñuelo tiende a freírse muy rápido se pone muy oscuro y puede no estar frito por dentro.No poner más de 4 de cada vez, para no enfriar demasiado el aceite y para dejarlos que se den vuelta bien.
Procurar poner la porción lo mas redondeada posible, aunque siempre sale algún pico.
8. Sacarlos a una fuente y dejarlos enfriar un poco.
9. Con una manga pastelera, rellenarlos con lo que hayamos elegido, y con tantas variedades como queramos.10. Espolvoreados de azúcar glas y ponlos en la fuente para servir.
También puedes rebozarlos en azúcar entera.
Quedan más empalagosos, pero también muy ricos.
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