Ingredientes:
- 130 gr. De miel
- 130 gr. De azúcar glas
- 250 gr. De almendra sin piel natural
- 1 Clara de huevo
- 50 gr. De azúcar glas para el merengue
Modo de hacerlo:
1. Ponemos en una cazuelita 130 gr. de miel a derretir, hasta que se haga líquida, no tarda nada, apenas 2 minutos.
La miel es mejor que sea una miel clara, de flores por ejemplo, para que no coja color en exceso. En mi caso se puso un poco color de tofe, aunque clarea con el merengue.
2. Hervirla durante 10 minutos, a fuego muy bajo, para que coja consistencia. Mientras tostar ligeramente la almendra.
Comprar la almendra natural, si ya esta tostada tendrá sal y no vale para esto.
Comprar la almendra natural, si ya esta tostada tendrá sal y no vale para esto.
3. Incorporar a la miel caliente los 130 gr. de azúcar glas y remover bien, seguir al fuego hirviendo a baja temperatura removiendo continuamente, hasta hacer un caramelo blando pero espeso.
4. Montamos la clara a punto de nieve y le añadimos 50 gr. de azúcar.
5. Después y fuera del fuego, agregamos el merengue, pero no todo. Con la mitad tendremos bastante, y lo mezclamos fuera del fuego, volvemos a calentarlo, siempre al 1 de la vitro, para seguir mezclando.
6.Lo sacamos fuera del fuego añadimos la almendra tostada y mezclamos bien
7. Solo queda que la pongamos la masa encima de una oblea y otra oblea encima, apretamos (con cuidado para que no se rompa) para forma una torta imperial.
Puedes pintar sobre una plataforma un circulo y tratar de ponerlo dentro, o en un plato para que tenga ese tamaño, y sea como una torta, a mi no me importe que sea irregular.
Recorta las obleas en redondo al tamaño o compradas ya hechas con forma de hostias pequeñas, son las que encajan en los moldes de vela pequeña.
Para hacer en grande, pon en un molde o entre dos obleas, y pasa el rodillo si quieres que sea una torta fina.
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