PASTELES PARA TARTALETAS


Ingredientes:

1. Tartaletas con o sin gluten. Ver receta.
2. Crema pastelera  o de mantequilla
3. Almibar 1/2 vasito de agua y 1/2 de azúcar
4. 1 hoja de gelatina o una cucharita pequeña en polvo
5. Frutas rojas,platano, frambuesas.... o lo que más te guste

Modo de hacerlo:



Si no tenemos tartaletas las haremos, es fácil y rápido. Yo prefiero tenerlas con antelación.


1. Hacer la crema pastelera,  crema de mantequilla o queso Philadelphia batido con azúcar glas, cualquiera vale, es a gusto.

2. Ponerla en la manga pástelera y guardar en la nevera.

3. Elegir la fruta que vamos a poner y cortarla en trozos. Calcular el tamaño idóneo para la tartaleta y hacer un ensayo de como caben.

4. Preparar el almibar, mezclando el agua con el azúcar, hervir y retirar.

5. Mezclar en el almibar la gelatina, batir bien para que quede uniforme

La gelatina tiene una manera de preparar según sea. Si es en plancha o lamina, hay que remojarla en agua fría unos minutos antes de mezclarla. Es por esto que hay que leer las instrucciones

6. Rellenar las tartaletas con la crema elegida, todas de una vez

Con a fruta ya cortada en trozos apropiados, empezamos a montar los pasteles en las tartaletas con la base de crema.









7. Remojar los trozos de fruta en el almibar con gelatina y después de escurrirlos un poco, ir colocándolos en las tartaletas, según la forma de la fruta y de la tartaleta.

En este caso y con motivo del cumple de mi nieta Natalia, les puse un adorno de glasa sobre la fruta la verdad quedaron monisimos. 

SALSA MAYONESA

Ingredientes:

1. 1 Huevo entero
2. 1 Cucharada de mostaza
3. 1 y 1/2 Vasos de aceite
4. 4 Cucharadas de vinagre
5. 1 Cucharada de zumo de limón
6. Sal

Modo de hacerlo:

Podemos hacerlo en un bote con topa directamente para guardar, pero el fondo tiene que ser de tubo. 

Acordaos que la mayonesa es delicada, el huevo tiene que estar lavada la cascara, y guardarla siempre en la nevera, en cuanto este hecha.

Las manos limpias después de lavar el huevo, si es ecológico, con más razón, puede venir sucio de las gallinas.  


1. Poner, el huevo entero junto con el aceite y la cucharada de mostaza, en un bote de batir de la batidora de barilla.

2. Batir con la barilla sin mover del fondo, hasta que suba a la superficie la masa compacta y espesa.

3. Incorporar la sal y el vinagre y volver a batir.

4. Rectificar de sal y meter en un bote de cristal que hayamos hervido previamente.

Buenisima para ensaladilla
También está muy rica con un poco de pimienta.

 
Aunque sale más acida podéis poner todo limón si no os gusta el vinagre.

  Cuando esta bien hecha, con los huevos
  bien lavados y siguiendo las instrucciones
  de esta receta, durara mucho en la 
  nevera, no olvidar que el aceite es un
  conservante que se usa desde tiempos
  remotos.

  No dejarla nunca fuera de la nevera.

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

1. 3 Patatas cocidas
2. 3 Zanahorias cocidas
3. 1 vaso de guisantes cocidos
4. 1 Bote pequeño  de aceitunas rellenas
5. 1 Bote pequeño de Bonito natural
6. 1 Lata de anchoas (Octavillo) 
7. 2 Huevos duros
8. 1 Vaso grande de mayonesa, casera o 2 botes de Arteoliva
9. Pimiento rojo, tomate, lechuga.... Para adornar

Modo de hacerlo:

Después de tenerlo todo hervido,  nos llevara, 25 minutos para las patatas y zanahorias y 6 minutos para los huevos.

1. Trocear las zanahorias y las patatas en cuadrados de mas o menos 1 cm. Y ponerlo todo en un bol grande donde podamos mezclarlo todo


2. Añade los guisantes

3. Trocea las anchoas en  pequeño y distribuye los trozos por toda la mezcla sepárandolos bien, Tomará más sabor si esta bien repartido.


4. Incorpora las aceitunas picadas.

5. El huevo también troceado y el bonito

 6. Mezclarlo todo con delicadeza para que no se deshagan demasiado los ingredientes. (Es bueno encontrar sabores y texturas)

7. Poner un poco de mayonesa y mezclar

8. Colocarlo en una fuente apilado a modo de molde y recubrir con mayonesa alisando la superficie.



 9. Adornarlo como nos guste o hacer unos surcos con un tenedor

También podemos ponerlo directamente en el plato ayudándonos de una arandela de emplatar, con la mayonesa encima
Como en la primera imagen.

 La ensaladilla , plato básico y fundamental cuando llega la primavera y el verano.
Se puede hacer con antelación, siempre que se guarde en la nevera. Todas las comidas de mayonesa se deben guardar en a nevera.
Estupenda para aperitivos o cenas tempranas como tapa.
Yo la hago con mayonesa casera, con las varillas es facilísima de hacer, vienen en el recetario del aparato cuando lo compras, os pondré la receta para asegurarse, es mas sabrosa y apta para celiacos, las comercializadas no saben muy bien.

TARTALETAS PARA PASTELES SIN GLUTEN 

Ingredientes:

1. 100 gr. de almendra natural
2. 50 gr. de azúcar
3. 80 gr. de mantequilla
4. 100 gr. de harina Schar de pasta
5. 100 gr. de harina de arroz 
6. 1 Huevo
7. Aroma de vainilla
8. 1 Cucharada de agua helada

Con esta cantidad salen 36 tartaletas

Modo de hacerlo:

1. Tostar un poco la almendra y molerla en el molinillo del café.

También la venden molida.

2. Batir el azúcar y la mantequilla de forma energica.

Si es en máquina con las varillas y a velocidad rápida.
Cuando termines, quita las varillas y pon la pieza de amasar (K). 

3. Añadir la almendra a la mezcla y seguir mezclando.

Recuerda si mezclas a la máquina, baja la velocidad con los ingredientes secos, almendra,harina.
4. Mezcla las dos harinas e incorporalas poco a poco, primero con cuchara o maquina,  después a mano. Seguir amasando hasta que la masa no se pegue a las manos pero que todavía este balita y maleable. Dejarla reposar durante 30 minutos.

Cerrada hermética dura varios dias, importante si pretendemos adelantar trabajo en las celebraciones.
También se pueden guardar hechas las tartaletas, con cuidado y no mucho tiempo, al ser de mantequilla pueden tomar sabor a rancio.










5. Forrar los moldes con mantequilla y harina

6. Pesar las porciones para cada tartaleta para que salgan lo mas igualadas posible,  unos 12 gr. Reservar.










7. Colocar una porción en el centro del molde y presionar hacia los lados, hasta que este cubierto y por igual y sin que sobrepase los bordes.



Para que no suban los fondos de la masa, poner un trocito de papel de horno, arrugado y vuelta a estirar para que este blandito, con legumbres encima, esto evitara que suban.

1. Poner en una fuente de horno y harinera a 180º durante 9 minutos. 

Nueve minutos es suficiente para que estén bien hechos pero no se quemen. 

Los pasos siguientes ya serian montar los pasteles.
A estos concretamente le va muy bien la crema de mantequilla. Pero valen muchas cosas, incluso queso Philadelphia.
El relleno?. El mas fresco la fruta. El más dulce mermelada o compota. el más efímero la bolita de helado.  


Se pueden almacenar en una caja de galletas, cómodo si los necesitamos para dentro de unos días. Cuidado no pasen demasiado, pueden saber a rancio, acordados que son de mantequilla