CENA DE NOCHEBUENA

Entrantes.- Pata-titas con salmón y salsa holandesa
                  Pantumaca  con jamón de bellota
                  Cucharita de vieira
Primero  .- Ensalada de brotes tiernos con virutas de foie
Segundo .- Carrillera  de ternera con pastel de patata.
Postres   .- Tarta de almendra, turrones y frutos secos y escarchados

Hervir unas patatas, pequeñas, con sal y pimienta.
Cortarlas al bies y montar con una loncha de salmón ahumado en un palillo largo.




Ponerlo en una fuente con la salsa en el medio, para que cada uno ponga la cantidad de salsa que má
s le guste.





Pantumaca con jamón de bellota.



Hacer un salmorejo con tomate pera, quitando las semillas, la piel  y el líquido.
Batirlo con aceite y ajo.

Tostar las tostadas de pan, a fuego lento, que se endurezcan sin quemarse.



Poner el tomate molido en la tostada.




Y el jamón encima.

Hacerlo a última hora, antes de tomarlo, sino el pan se ablanda










Cucharita de Vieira a la gallega











Ensalada de brotes tiernos con virutas de foie
Carrillera de ternera con pastel de patatas

Esta Nochebuena ha traído una novedad. Uno de mis sobrinos está estudiando Cocina con mayúscula.
El chico vale un montón, además de trabajador y voluntarioso, es atrevido. Pudo con toda la familia y se sometió al escrutinio de todas las tías y primas, que formamos esta familia tan numerosa. Lo supero con sobresaliente, nos hizo para todo el familión, una ensalada de virutas de foie con glaseado de frutos rojos, estaba deliciosa. Y una carrillera de ternera, alucinante, tierna como mantequilla,(Cuando tenga la receta la pondré), con un pastel de patatas al horno buenísimo. El Chico se consagro, no sé si nos lo hará más años, pero seguro que este no lo olvidaremos. GRACIAS GUILLE.