ENSALADA DE FOIE CON PATATAS

Ingredientes:

1. Foie de oca,  pato o cualquier foie de nuestro gusto
2. 2 lonchas de 1 cm de patata cocida
3. Lechuga
4. Salsa vinagreta dulce (2 partes de aceite, 1 de vinagre de modena, una cucharita de miel y una pizca de pimienta. Todo bien batido y emulsionado)

Modo de hacerlo:

 

1.-Con antelación:

Preparar  un rulo con el foie, envolviéndolo en film transparente, poner unos topes en los extremos y presionar bien.

Presionar el rulo con un cartón o esterilla china y reservarlo en la nevera para que este bien frió y tome forma.

(También lo vende en ruedas pequeñas en el Supermercado)

              

2.- Hervir las patatas sin pelar con sal y una hoja de laurel. Peladlas en frío y hacer lonchas.
3.- Lavar la lechuga y sacarla.
4.- Por último hacer lonchas el foie, con un cuchillo muy afilado, procurando no arrastrarlo para que quede bonito.

Presentación:
En una cama de lechuga situar las patatas y el foie encima. Rociarlo con la mezcla de la salsa. Y alegrarlo con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Esta ensalada se puede hacer fácil,  fácil, sobre todo si compramos el foie moldeado. Para los de abre, corta y mezcla con gusto, será de mucho gusto.....
Podéis añadirle pasas y piñones y seria una variación, también facilísima.
Es importante que todo se puede hacer con antelación y tenerlo en la nevera, nada de estrés de última hora.

POPIETAS DE POLLO

Ingredientes:

1. Pechuga de pollo 
2. 1 loncha de queso 
3. 1 loncha de jamón york
4. 1 loncha de jamón serrano
5. Un poco de harina
6. Aceite

Para la salsa:

1.-Caldo base: (Hervir 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 puerro, 1 zanahoria, unos granos de pimienta y enebro, 1 vaso de vino. cuando todo esté blando, colar y reservar.

2.- Un bote pequeño de nata

3.- 2 cucharadas de queso rallado

           

Modo de hacerlo:

1. Abrir las pechugas para hacerlas mas finas y grandes.
2. Poner en capas los dos jamones y el queso nata

 






3.-Hacer un rollo con todo dentro y atarlo

4,-Quitarle la humedad con un papel de cocina.

5.-Rebozadlo una pizca en harina, muy poco solo para que no salte en el aceite.





6.-Freírlo,  en muy poco aceite, a fuego flojo durante 15 minutos dándole la vuelta con frecuencia. Cuando esté doradito, tapar y dejar otros 10 minutos. El caldo que suelta colarlo y reservar.
7.- Mezclar el caldo, la nata, lo que sueltan las Popietas en la sartén y el queso rallado, llevarlo al hervor y retirar.

Presentación:



                                                                                  






 Cortado en dos sobre una cama de lechuga, si es para plato y con la salsa aparte

 O en lonchas si es para bufé, la salsa siempre aparte.

Hace siglos que no hago esta receta, es una fórmula de madres jóvenes para niños, es casi es un san Jacobo pero más fino. 

Terminaron las fiestas y se acabó el lío...... Pues mira yo lo echo de menos.







                                                                        

TARTALETAS MINIS

Muy útiles para canapés y pastelitos.

Ingredientes:

              1.-Pasta filo 

              2.-Cortador de pasta redondo

              3.-Moldes  pequeños tradicionales 

                 (Las masas son grasas y no se pegan)

Modo de hacerlo:

           



1.-Recortar la masa filo en redondeles correspondientes a los moldes, el tamaño será la dimensión del fondo del molde mas 2 veces la altura  .Poned 3 mm. de grosor en el molde y  encima un molde vacío y presionar ligeramente,  para que no se levante al hornear, hornearlo con los dos moldes.

           

 2.-En una fuente de horno colocar todos los pequeños moldes para hacerlos todos al tiempo durante  unos 8 minutos a 170. Vigilad que todos se hagan por igual, si no es así dar la vuelta a la fuente, como es muy poco tiempo de horneado,  podemos cuidarlo en directo.



            

3.-Para dulce, hacerlo con la mantequilla mezclada con azúcar glas.

También se pueden hacer de masa quebrada, una vea horneados guardarlos en una caja bien cerrada para que duren hasta que nos hagan falta

NOCHE VIEJA. Cena bufé



Esta noche es larga y divertida. Ya no es solo de familia, puede ser de amigos, es mas importante pasarlo bien, charlar y tomar unas copas que comer. Pero...
¡¡¡¡¡ Hay que comer, para el beber !!!!!
Mi sugerencia para esta noche es un bufé estrecho y largo, que se pueda tomar de todo entre copas, sin que estas nos caigan mal...... y lo hagamos pasar mal a los demás.
La cena bufe la organizaremos en línea siguiendo un orden, igual que una comida normal, bocaditos, ensaladas, cosas más consistentes y dulces, instalarlo en mesas en lí
nea sobre una pared o sucesivas,
dejando los centros despejados.



Canapé de queso y caviar









            Cucharita de ciruela bacon y piñones                                  

Hojaldritos de verdura y queso








Tostadas de anchoas con mantequilla y gotas de vinagre











Foie con patata cocida y emulsión de vinagre de jerez





                                             Triángulos de morcilla pasas y piñones

Ensalada de garbanzos y maiz

Melón con jamón



Langostinos de cóctel













Pinchos de carne con salsas











Popietas de pollo jamón y queso

Los Dulces de Navidad.-Poner una mesa  aparte, colocados en toda clase de botes, jarrones, cuencos de cristal,.... cualquier cosa que os parezca bonita..







A todo esto se pueden añadir, medias noches rellenas, croquetas, y empanadillas, Cualquier cosa que nos haga fácil la preparación. Así como los dulces preferidos de la familia y los amigos. Esto es una sugerencia........ Que lo paséis bien, tanto preparando como disfrutando. Feliz Año a todos.