MERENDOLA RÁPIDA

Ingredientes:
         1.- Lo que encuentres en la nevera
         2.- Lo que te de la imaginación
         3.- Un poco de buena disposición
         4.- Pan, croissants, medias noches, tostadas o .....

Modo de hacerlo:
         Con mucha prisa






                                                                                   


Tostadas con mantequilla y anchoas. Por supuesto de Santoña








Cucharita de tratar de salmón: Picar el salmón en cuadrados pequeños, añadirle una mezcla de cebollino y cebolla muy picada, y una yema de huevo batida con glaseado de vinagre y una pizca de salsa de soja.








Rulos de pan de molde y salchichas al horno:
Aplastar el pan de molde con el rodillo, poner la salchicha dentro, espolvorear con pimienta negra y enrollar, pintar la parte superior con una mezcla de aceite de oliva y yema de huevo, cortar en tres trozos cada rulo y  hornear 5 minutos a 180 º

 Tiras de zanahoria con salsa de queso.
Esto creo que no necesita explicación....












Croissants con jamón serrano: Es mejor que sean pequeños, pero esto tampoco necesita explicación. Excepto que es mejor abrirlos con una tijera se rompen menos....

Bocaditos de jamón y queso calientes:
Para esto tenéis una muy buena explicación en
ruibarbacaos, es divertida.

Croquetas: La receta en Tanana Verde Manzana del 9- 3 12

Pan de gambas y salmorejo para mojar:
El salmorejo en Tanana Verde Manzana 14-12-12. También puede ser de bote.
El pan de gambas se puede comprar hecho o se puede freír. Seguir las instrucciones del paquete

Queso provolone a la plancha: Una loncha de queso, rociarla de orégano y poner a la sarten  sin aceite tostarla por los dos lados.








Cuando llega la primavera se disfruta mas del jardín y de las reuniones familiares. Es mas apetecible salir. Las meriendas empiezan a tener aceptación y niños y mayores se quieren ir a la cama tarde.
Es el momento de la merienda larga o la merienda-cena, muy popular cuando yo era pequeña. 
Ahora se lleva mas el "branch" que no es ni "lunsh ni breakfast" pero se usa entre la gente joven y no tan joven

PANECILLOS DULCES

Ingredientes:

1.-Fermento:
     125 cc. de leche, 50 gr. de azúcar, 50 cc. De nata, 25 gr. De levadura fresca y 150 gr. de harina.
2.-Masa:
     300 gr. de harina de fuerza, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de aceite flojo (Girasol o similar),
     1 huevo y una copa de licor, tipo coñac.

Modo de hacerlo:
   

      1.- Mezclar bien con varillas los ingredientes del fermento, dejar reposar 30 minutos.
   





      2.- Mezclar la sal la mantequilla, y el aceite con la harina, amasar hasta hacer una mezcla grumosa.
      3.- Batir el huevo y el licor con el fermento, hasta que este bien incorporado.
   




      4.- Unir las dos partes y amasarla bien, dejarla reposar 10 minutos.
     






      5.- A los 10 minutos volver a amasar, con las manos y la mesa aceitada, Poner en un cuenco limpio aceitado y tapar durante otros 10 minutos.

      6.- Repetir otras 2 veces más.y dejar reposar durante 30 minutos.
      7.- Separarlo en piezas de 50 gr. aproximadamente, estirar y plegar hacia dentro en redondo. Ponerlos en una fuente antiadherente, hacia abajo los pliegues, y dejarlos reposar 1 hora.
      8.- Pintarlos con un poco de licor y espolvorear de azúcar.
      9.- Hornearlos a 200 º durante 15 minutos


        Siguiendo en la linea del pan....Esta semana toca el pan dulce, para meriendas, fiestas de pequeños, y de mayores. El éxito fue rotundo, rellenos de salado, dulce o solos, como si fuera el bollo suizo que comíamos de pequeños.
        El toque de licor le da una sutileza en el sabor muy especial, y acompaña muy bien para el relleno salado de jamón o cualquier embutido.
        No lo probé con pescado, anchoas, salmón u otros de su clase. Cada uno que use su imaginación....
        Me faltan algunas fotos que las iré poniendo. Esto del blog es un poco estresante, hay que  cocinar y fotografiar. O el horno se te pasa o no haces la foto a tiempo, con el pan es así..... 

PAN BLANCO FÁCIL

Ingredientes:

1.-Fermento:
          200 gr. de leche entera, 150 gr. de agua, 1 pastilla de levadura fresca

2.- Masa:

          200 gr. de harina floja, 300 gr. de harina de fuerza y una cucharita de sal.

    

Modo de hacerlo:

         

1.-En un recipiente calentado con agua del grifo, mezclar los tres ingredientes y mantenerlo en un lugar templado 30 minutos.   

          2.-Mezclar las harinas con la sal y añadir el fermento, amasar bien y dejar reposar 10 minutos.

       



 




          3.- A los 10 minutos volver a amasar con las manos y la mesa aceitada, Poner en un cuenco limpio aceitado y tapar durante otros 10 minutos.

         

          4.- Repetir otras 2 veces mas. 

          5.- En la última, darle forma plegandolo dos veces, y colocarlo en la bandeja de hornear, forrada de papel antiadherente. Dejar que doble el tamaño, 1 hora.

         

         6.- Hornear a 180 º durante 35 minutos. Poned  unos 8 cubitos de hielo en la bandeja de la base del horno, le aporta humedad y se hace mejor.

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Panadera casera, así me llaman en casa, de broma claro.
El curso de panadería te da muchas tablas, es verdad que tienes que echar imaginación a todo, pero aun así, aprendes a manejar una materia en la cocina con la que no te atreves con regularidad.

Pues no hay que tener miedo si lo analizamos con calma y sin asustarnos, nos daremos cuenta que siempre es lo mismo.
La misma proporción de sólidos, (Harinas, y demás) y el 
60 % líquidos, (Agua, leche, aceite.....y cualquier liquido que le añadamos). Las gramíneas van aparte añadidas. Por supuesto  levaduras y sal.

Es decir se puede experimentar, con diferentes harinas, diferentes grasa, y diferentes líquidos. Saldrán panes distintos
pero siempre saldrán.

ALETA RELLENA


Ingredientes:

1. Una pieza de aleta. 
2. 100 gr. de tocino de jamón o bacon.
3. 2 huevos en tortilla.
4. 2 cebollas y 1 diente de ajo.
5. 1 copa de coñac. 
6. caldo de carne.        

Modo de hacerlo:






1.- Limpiar la aleta de grasa y abrirla como un libro para poderla enrollar.








2.- Trocear en tiras el tocino o bacon y la tortilla










3.- Rellenar la carne colocando las tiras de jamón y la tortilla en la capa interna y en vertical al enrollado




4.- Enrollarla y atarla con bramante de cocina














5.- Asarla en la sartén, muy caliente y con un poco de tocino de jamón, sellarla por todos lados hasta que este sellada, ir retirando el caldo que suelta. Reservar, carne y caldo.
6.- Rehogar la cebolla y el ajo en la misma sartén con la grasa sobrante.
7.- Añadirle el coñac y a continuación poner todo en una cazuela junto con 1 litro de caldo de carne. Dejar hacer durante 1 hora más o menos,
Testar con un pincho si está tierna.





8.- Cortar en lonchas de 1 cm. y pasar la salsa por el chino o la batidora.



Presentación:
Como todas las carnes tiene múltiples formas de presentarse.
Para mí, no hay como una ensalada de lechuga.
La salsa en salsera aparte.






Esta forma de cocinar la carne se puede llamar a la antigua. Ahora no mucha gente se dedica a  
fantasear en la cocina con cosas tan clásicas, pero lo cierto es que esta es una forma muy económica de preparar carne y además podemos hacerla para varios días.
Congela muy bien, en paquetes para una o dos personas. 
Ponerlo en bolsitas con la ración y la salsa en otra bolsa, cerrando lo todo como en la imagen.
También es una buena opción para familias grandes, se hace con antelación, congelando la pieza entera sin cortar para sacarla el día anterior al consumo 

PALITOS DE PAN DE ROMERO

Ingredientes:

1. Fermento:                                               

     1. 150 gr.de harina de repostería 250 de leche entera y media pastilla de levadura fresca

Masa:                                                    

1. 150 gr. de harina de repostería. 
2.  50 gr. de mantequilla o margarina. 
3.  30 gr. de aceite de oliva.
4.  50 gr de requesón o queso de cabra fresco.
5.  1 cucharadita de sal.
6.  1 cucharadita de romero picado.

Modo de hacerlo:

1.- Mezclar todos los ingredientes del fermento y dejarlo reposar durante 1 hora

2.- Unir todos los ingredientes de la masa en un bol, amasando bien hasta que se incorporen todos.








3.- Unir el fermento y masa  y trabajar amasando hasta hacer una bola, dejar reposar 10 minutos.

4.- A los diez minutos, pásalo a la mesa engrasada con aceite de oliva, engrásate las manos también y amasa, estirando y doblando sobre si misma,  pon la masa perpendicular a la de estirado, (Girándola un cuarto de vuelta) y repite los movimientos unas 10 veces.


5.- Repite esta operación 5 o 6 veces cada 10 minutos, engrasando manos y mesa de cada vez. Déjala reposar en la última durante 1 hora tapada con un paño.



 6.- Después del reposo, divide la masa en dos o tres partes y estírala con un rodillo a 1 cm de grosor.







7.- Haz tiras de 3 cm con un cuchillo bien afilado. (Afilado para que no arrastre la masa al ser cortada).




8.-Redondéalas un poco arrastrando con la palma de la mano. Y ponlas en una fuente de horno con papel antiadherente, separa las tiras un poco para que no se peguen. 
9.-Hornear a 180 grados, en la bandeja de el medio, durante unos 15 minutos. Darles la vuelta a los 10 minutos  y  hornear otros 5 minutos.
(Si tenéis horno con ventilador, aplicarlo los últimos 5 minutos)

Desde que hice el curso de "Maestra panadera" como dicen en casa, todo el mundo va a engordar. Así que tened cuidado son muy ricos y se comen casi sin darse cuenta.

Las variedades, a la hora de cambiar unas hierbas por otras, son infinitas.

Por supuesto también es fácil hacerlas con semillas, pipas por ejemplo, tanto de calabaza como de girasol.

Para hacerlos mas pequeños, solo hay que reducir el tamaño. Pero cuidado con el horno, se hacen rápido. Como es poco tiempo es mejor vigilar desde el cristal. No correr riesgos, puede que queden carboncillos.

ALITAS DE POLLO  PICANTES

Ingredientes:

1. 1 kg. de alitas de pollo completas
2. Harina de Tempura 
3. 2 huevos
4.  Aceite flojo para freír
5. Para el adobo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharita minie de paprika molida, 2 cucharadas de salsa tabasco y sal

Modo de hacerlo:

1.-Trocear las alitas separandolas en dos, desechar la punta.

          





2.-Retirar los bordes de piel cortando  con una tijera

3.- En un cuenco mezclar los ingredientes del adobo

4.- Poner las alitas dentro y mezclarlo hasta que todas estén inmersas en la mezcla

5.- Dejar en la nevera bien tapado 24 horas

6.- Hacer un batido con la harina de tempura y agua muy fría el la proporción 1- de harina 2- de agua. Añadir los huevos batidos. Rectificar de harina tiene que quedar espesa y untuosa

7.- Freír en abundante aceite flojo no muy caliente.
 ( Así no le restara sabor) 

Presentar con ensalada

Las guindillas me las trajo mi hija de Italia, son preciosas pero pican una barbaridad.
Esta receta es ideal para guardar congelada, da trabajo y casi se comen como pipas, pero también se puede comer fría, y si la llevamos a la oficina es un buen "tente en pie" si no queremos salir a comer fuera. 
Las alitas y un tomate abierto por la mitad, casi recuerda los domingos de campo