PALITOS DE PAN DE ROMERO

Ingredientes:

1. Fermento:                                               

     1. 150 gr.de harina de repostería 250 de leche entera y media pastilla de levadura fresca

Masa:                                                    

1. 150 gr. de harina de repostería. 
2.  50 gr. de mantequilla o margarina. 
3.  30 gr. de aceite de oliva.
4.  50 gr de requesón o queso de cabra fresco.
5.  1 cucharadita de sal.
6.  1 cucharadita de romero picado.

Modo de hacerlo:

1.- Mezclar todos los ingredientes del fermento y dejarlo reposar durante 1 hora

2.- Unir todos los ingredientes de la masa en un bol, amasando bien hasta que se incorporen todos.








3.- Unir el fermento y masa  y trabajar amasando hasta hacer una bola, dejar reposar 10 minutos.

4.- A los diez minutos, pásalo a la mesa engrasada con aceite de oliva, engrásate las manos también y amasa, estirando y doblando sobre si misma,  pon la masa perpendicular a la de estirado, (Girándola un cuarto de vuelta) y repite los movimientos unas 10 veces.


5.- Repite esta operación 5 o 6 veces cada 10 minutos, engrasando manos y mesa de cada vez. Déjala reposar en la última durante 1 hora tapada con un paño.



 6.- Después del reposo, divide la masa en dos o tres partes y estírala con un rodillo a 1 cm de grosor.







7.- Haz tiras de 3 cm con un cuchillo bien afilado. (Afilado para que no arrastre la masa al ser cortada).




8.-Redondéalas un poco arrastrando con la palma de la mano. Y ponlas en una fuente de horno con papel antiadherente, separa las tiras un poco para que no se peguen. 
9.-Hornear a 180 grados, en la bandeja de el medio, durante unos 15 minutos. Darles la vuelta a los 10 minutos  y  hornear otros 5 minutos.
(Si tenéis horno con ventilador, aplicarlo los últimos 5 minutos)

Desde que hice el curso de "Maestra panadera" como dicen en casa, todo el mundo va a engordar. Así que tened cuidado son muy ricos y se comen casi sin darse cuenta.

Las variedades, a la hora de cambiar unas hierbas por otras, son infinitas.

Por supuesto también es fácil hacerlas con semillas, pipas por ejemplo, tanto de calabaza como de girasol.

Para hacerlos mas pequeños, solo hay que reducir el tamaño. Pero cuidado con el horno, se hacen rápido. Como es poco tiempo es mejor vigilar desde el cristal. No correr riesgos, puede que queden carboncillos.

ALITAS DE POLLO  PICANTES

Ingredientes:

1. 1 kg. de alitas de pollo completas
2. Harina de Tempura 
3. 2 huevos
4.  Aceite flojo para freír
5. Para el adobo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharita minie de paprika molida, 2 cucharadas de salsa tabasco y sal

Modo de hacerlo:

1.-Trocear las alitas separandolas en dos, desechar la punta.

          





2.-Retirar los bordes de piel cortando  con una tijera

3.- En un cuenco mezclar los ingredientes del adobo

4.- Poner las alitas dentro y mezclarlo hasta que todas estén inmersas en la mezcla

5.- Dejar en la nevera bien tapado 24 horas

6.- Hacer un batido con la harina de tempura y agua muy fría el la proporción 1- de harina 2- de agua. Añadir los huevos batidos. Rectificar de harina tiene que quedar espesa y untuosa

7.- Freír en abundante aceite flojo no muy caliente.
 ( Así no le restara sabor) 

Presentar con ensalada

Las guindillas me las trajo mi hija de Italia, son preciosas pero pican una barbaridad.
Esta receta es ideal para guardar congelada, da trabajo y casi se comen como pipas, pero también se puede comer fría, y si la llevamos a la oficina es un buen "tente en pie" si no queremos salir a comer fuera. 
Las alitas y un tomate abierto por la mitad, casi recuerda los domingos de campo

SOBRES DE FILO CON MANZANA


Ingredientes:

1. Un paquete de pasta filo, 8 medias laminas
2. 2 manzanas reinetas
3. Pasas. (Mejor blancas)
4. Piñones tostados, (En la sarten)
5. Canela molida
6. Mantequilla o margarina
7. Azúcar entera y molida
8. 1 huevo batido para pintar

Modo de hacerlo:

1.- Cortar las manzanas en laminas








2.-  Cortar la pasta filo en dos. Separar dos capas para cada paquete







3.-En la parte inferior al centro, poner unas lonchas de manzana, las pasas y los piñones





4.- Una cucharita de azúcar, canela y un pegotito de mantequilla

5.- Cerrarlo sobre si mismo dos veces y los laterales hacia el centro, dando un poco de agua para que pegue. El último tramo en sobre










6.- Ponerlo en una fuente antiadherente hacia abajo el último pliegue.
7.- Pintarlo con el huevo batido











8.- Hornear a 170 º durante 15 minutos






Presentación:
En plato de postre o fuente espolvoreado de azúcar glas


Fácil barato y distinto, para postres hace un buen papel, con un poco de crema pastelera dentro también están ricos. Es cuestión de imaginación  El tipo de fruta del relleno y lo que lo acompaña en el interior.
Como idea vale la general, los cambios dependen del que cocina.
Es ideal también para hacerlo con niños disfrutan mucho el resultado final y comen mejor las novedades.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

1. 3 berenjenas
2. 3 loncha de jamón york y 3 de cecina
3. 300 gr.  de carne picada 
4. 2 huevos enteros
5. 1 diente de ajo muy picado.1 cebolla troceada.1 tomate
6. 3 cucharadas soperas de queso crema
7. Salvado para espesar 
8. 1 cucharita de concentrado de carne
9. Aceite de oliva
10. Queso parmesano, o lonchas de queso de fundir

Modo de hacerlo:
1.- Partir en dos las berenjenas, vaciarlas un poco.
2.- Ponerlas al horno con un poco de aceite con spray hasta que este tostada. (También puede ser a la plancha)






3.- Rehogar la cebolla troceada. (Vale también la
la frita de bote)

4.- Picar la carne el jamón, la cecina y la berenjena del vaciado








5.- En una sarten  saltearlo todo, añadiendo la cebolla y
 1 tomate muy picado. Dejar secar un poco en la sarten y reservar




6.- En un bol aparte mezclar queso crema,  % los huevos y el concentrado de carne, batir
7.-Unir la carne y el batido, rectificar el espesor con salvado de avena.
8.- Rellenar las berenjenas y con el queso por encima meterlas al horno 180 durante 10 minutos.

 Presentarla con ensalada

Hay que prepararse para la ropa de primavera, y lo mejor es comer bien pero bajando las calorías. Esta receta reúne todas las condiciones para ser perfecta para este fin, es sabrosa, es completa y baja en calorías. 

PAPIS´PARTY

El Papi´s Party: Una sugerente reunión de los padres de cinco chicas compañeras de carrera. Un día decidimos que ya que ellas eran tan amigas, amigas, porque los padres no aprovechamos esta circunstancia para conocernos. Y así es como nace esta reunión, en cierta medida periódica, en la que nos encontramos realmente a gusto todos juntos. Y como no, actuamos de padres, que si mi niña tal.... que si la mía cual.... ellas nos toleran y nos odian en la medida del gazapo sacado a colación.
Esta vez les toco de anfitriones  a Margarita y Germán  estuvo todo fenomenal, lo pasamos bien. Barbara no se que opina después de tocarle a ella ser el centro de los comentarios mas ¿graciosos?.... o graciosillos  
Este fue el MENÚ con que nos deleitaron.


Entrantes:
Salmorejo con fresa y tropezones de fresa, cebolla crujiente y virutas de almendra.
Con un salmorejo al que se le añaden unas fresas al batirlo.









Ibéricos con picos y
                    Queso manchego
               



Pequeños bocaditos de salmón, pepinillos y salsa de eneldo


Enrolladitos de jamón york, relleno de queso azul y philadelphia, coronados de huevo hilado







Ensalada: Brotes baby para ensalada, granos de granada, piñones y  langostinos. Aderezado con salsa a tu gusto

 Blanqueta de pavo; Corta la pechuga de pavo y hiervela con cebolla ajo, perejil,y zanahorias minie  tomillo y romero, durante 10 minutos. Retira y escurre.
Limpia los champiñones, y saltéalos con ajo y aceite y reserva.
Para la salsa, derrite un poco de mantequilla a fuego suave añádele un poco de harina, incorpora 4 cucharones de caldo, mezcla con la carne, los champiñones y las zanahorias, cocinarlo todo otros 5 minutos, agrega unas gotas de limó  en el ultimo momento incorpora 2 yemas de huevo batidas con nata liquida. A partir de aquí solo calentar no hervir.




 Arroz con pasas y piñones; Acompañamiento ideal para platos de salsa.
 Hierve el arroz basmati y reserva. Saltea en un poco de aceite  vegetal las pasas y los piñones, mezclar todo y seguir salteando.

Ensalada de papaya y aguacate, un colorido fantástico y muy sugerente

         

ES CARNAVAL

                                              Filloas


Tradicionalmente, en Galicia se celebra en carnaval el día de Comadres, en casa de mi Madre siempre fue un día fantástico en que se reunían sus amigas. Algunas queridísimas amigas alas que llamábamos Tía y otra Tías de verdad que eran también queridísimas.
Eran jornadas maravillosas, aparte de que siempre tenían  piropos y halagos para nosotras, nos hacían sentirnos especiales.



Orejas


Lo pasábamos bien preparando mesas bonitas, cocinando, y como no comiendo. Estoy pensando seriamente tomar el relevo con mis hermanas y amigas, creo que para mis hijas y nietas puede ser una buena experiencia. La verdad echo muchísimo de menos a mis padres y estos momentos son tan buenos como otros para recordarlos..... y por lo menos son felices.




Torrijas

La merienda consistía en minúsculos sándwiches  de cosas peregrinas que se nos ocurrían sobre la marcha, (pioneros en modernidad, espinacas con bechamel, carne con mostaza, picadillo de gambas con pasta de queso....), y cualquier cosa de la nevera, los dulces tradicionales, torrijas, orejas, filloas y por supuesto tés, zumos y algún café y manzanilla.