CROQUETAS DE PATATA

Ingredientes:

1. Una bolsa de pure de patatas, 115 Gr.
2. 420 Ml de agua o caldo, en este caso caldo de pollo
3. 300 Gr. de pollo asado o hervido desmenuzado o triturado
4. 30 Gr. de mantequilla. Si el caldo es muy desgrasado
5. Sal y pimienta al gusto
6. Un huevo para rebozar
7. Pan rallado
8. Aceite para freír

Como en todas las croquetas puedes variar los ingredientes del relleno, mi experiencia es con caviar, pescado, gambas, jamón, setas...y puedes añadir una larga lista com múltiples mezclas y variaciones.

También el caldo para hacer el puré, caldo de jamón

Modo de hacerlo:

1. Prepara primero el relleno,  el pollo triturado mezclase la sal y la pimienta y resérvalo
2. Calienta el caldo o el agua con la mantequilla y llévala al hervor.
3. Separalo del fuego y vierte el pure de patatas de un golpe y remueve enérgicamente con varillas
4. Acércalo al fuego flojo y añade el relleno, pollo triturado.
5. Mezcla bien y retira, déjalo enfriar.
6. Bolea las croquetas entre dos cucharillas
7. Pasadas por el huevo y luego por el pan rallado, reservalas
8. Friegas en abundante aceite, voltealas varias veces para que se hagan por igual

7. Pasalas por el huevo y luego por el pan rallado, Reservalas hasta volear y rebozar todas

Así las puedes guardar en la nevera sin freír y bien tapadas por un par de días.

8. Frielas en abundante aceite, voltearas varias veces para que se hagan por igual.

Si no las volteas pueden hacerse mucho por un lado y reventar por el otro.

Como todas las croquetas puedes hacerlas de mil cosas, pero esta claro que es un buen recurso para aprovechar las sobras, un poco de caldo de pollo y un muslo o pechuga que no da mas que para uno, o unos champiñones que no aplicamos a otra comida y no dan para todos, un poco de pescado hervido y su caldo... Puedes añadir lo que creas que tienes en la nevera.

Lo que no da mas que para uno se puede convertir en la cena para todos.

PICATOSTES ESQUISITOS PARA MERIENDA

Ingredientes:

1. Tostadas de pan de molde
2. Un vaso de leche
3. 2 Cortezas de limon
4. Una rama de canela
5. Una estrella de anis Budiana
6. Una cucharada de azúcar
7. 20 Gr. de mantequilla
8. 1 Huevo
9. Aceite para freiír flojo
10. Una cucharada de azúcar para espolvorear

Modo de Hacerlo:

1.  Poner al fuego en una tartera, la leche, azúcar, anís estrellado, y canela, dejarlo hervir a fuego flojo hasta que tome sabor, ir quitando la nata a medida que se haga en la superficie

2. Antes de que se enfrie, remojar las tostadas, en tiras o enteras, y dejarlas en un plato sin que pierdan la leche

Puedes usar pan de molde como en este caso, cuando se quede un poco duro, pero también de bollos o de brioche.
La tostada doble es muy buena para esto.

3. Bate el huevo en un recipiente un poco plano, con una cucharada de leche del remojo y una pizca de azúcar.

4. Pon el aceite a calentar

5. Rebozalas en el huevo batido con la leche y frielas  dorándolas vuelta y vuelta

6 Espolvorealas con azúcar.

A merendar de manera tradicional, o desayuno.

Esta es una versión más sofisticada de los picatostes que tomábamos los críos de desayuno. Una buena manera de aprovechar el pan del día anterior, estaba riquísimo, aunque no se remojaba en leche, mas bien en nada o en agua

CHURROS POPULARES

Ingredientes:

1. Harina
2. Agua
3. Sal

La proporción como en la imagen, un vaso lleno de agua por un vaso a 80% lleno de harina, sal para esta proporción, una cucharita de café. No puede ser más sencillo

Modo de hacerlo:

1. Hervir el agua con la sal

2. Cuando este hirviendo volcar la harina de un golpe

3. Remover y mezclar con energía.

Queda una masa casi dura, si la quieres mas blanda tienes que añadir un huevo entero a modo de buñuelo.

4. Dejar reposar a temperatura ambiente al menos media hora

5. Poner en una churrera o manga pastelera fuerte

La masa es dura y lo ideal es la churrera, puedes encontrarla de precio bajo o también si eres habilidoso hay un tutoría en internet para hacerla casera con un dispensador de silicona. JAJAJA


6. Poner el aceite a calentar, empezar a freír cuando este bien caliente, dandoles la vuelta varias veces, solo tardan 2 minutos

7. Escurrir y azucarar.

Merienda fácil y util para una tarde de encierro e ilusionar a niños y mayores

REGAÑAS O COLINES PLANOS

Ingredientes:

       1. 150 Gr. de Harina blanca
       2. 100 Gr. de Harina integral
       3. 50 Gr. de Harina de fuerza.
       4. 150 Gr. de agua
       5. 40 Gr. de aceite
       6. 2 Gr. de levadura seca
       7. 1 Cucharita de romero
       8. 1 Cucharita de comino

Aquí también puedes modificar los sabores, lo mas común son las semillas de sésamo, pero puedes cambiarlo por saborizante, incluso, una cucharita de tomate concentrado.
Las harinas pueden ser de cualquier cosa que te apetezca, blanca integral de garbanzos , de alubias , de espelta. etc y en las cantidades y proporciones que quieras. Esta es la mezcla que hice yo hoy para poner la receta.

Modo de hacerlo:




   1. Mezcla bien las harinas en un bol en donde vayas a amasa

2. Haz un hueco en el centro y pon todos los demás ingredientes, mezcla un poco

    3. Por último templa un poco el agua con el aceite y viértelo en el centro, amasa hasta hacer una bola homogénea y que no se pegue a las manos. Utiliza una superficie plana para amasar.

    4. Vuelve la masa al bol y tapado mantenlo 1 hora. 

No queremos que suba mucho

  

      5. Calienta el horno a 180º Depende del horno. A la mitad con calor arriba y abajo

      6. En una superficie enharinada estiraban porción de la masa hasta 1/2 cm con el rodillo, pincha

 con un tenedor por la superficie y corta en cuadraditos

Pinchamos la masa para que no se inflen las porciones, conque hagan unas burbujas estará bien

      7. En una bandeja de horno, ve colocando las porciones, y llévalo al horno durante 25 minutos, sin que se tuesten.

Puedes ponerlas juntas según las pasas de la espátula, se separan muy bien un ave horneadas
O puedes hacerlas ente papel glad y voltearlas directamente en la bandeja. Son dos formas fáciles y rápidas de ponerlas en la bandeja

      8. Cuando estén sacadas a una parrilla de enfriamiento y ya las puedes comer

Delicioso snack con queso, untado de sobrasada, con jamón  o con salsas.


Este pan es originario del sur de España. Hace mil años se utilizaba como pan de viaje por su duración 

   
      

HOJALDRITOS DE MANZANA EN GELATINA.

Ingredientes:

1. Una plancha de hojaldre
2. 1 Manzana entera
3. Azúcar
4. Azúcar glass
5. 1 Clara de huevo

Modo de hacerlo:
1. Pelar la manzana y reservar la piel y el carozo o corazón .
2. Hervir en un vaso de agua la piel y el corazón, dejarlo al fuego flojo 15 minuto
3. Pasarlo por el chino y escurrir el liquido poniéndolo dentro de un trapo

Como es para inmediato exprimir con las manos el trapo.

4. Medirlo, y añadir la misma medida de liquido que de azúcar y hervirlo de nuevo, espumar un poco. Con esto hacemos la gelatina de manzana, reserva una cucharada, apartada para después

5. Cortar la pulpa de la manzana en cuadritos minúsculos o rallarla con rallador gordo e incorporarla a la gelatina, dejarla enfriar en la nevera extendida en una fuente, mejor de vidrio

6. Cortar la plancha de hojaldre ya extendida en cuadritos de 3x3cm

7. Separarlos, pintados con clara de huevo mezclada con azúcar y hornear a 180º durante 3 ó 4 minutos.

8. Sacalos del horno, deja enfriar y separarlos en dos capas

Hazlo con una punta de cuchillo con cuidado, son frágiles y se pueden romper

La gelatina ya estará fría y solida.















9. Corta la gelatina con manzana en cuadrados iguales al hojaldre , ponle unas gotas de la gelatina que reservamos sin enfriar y ponlo dentro del hojaldre.



10. Espolvorea con azúcar glass y ya tienes un pastel con sabor clásico y rico

Este tipo de pastelitos faciles, los puedes rellenar de cualquier cosa, un poquito de mermelada, crema de mantequilla merengue, nata montada, cabello de angel, ganache de chocolate..... y una larga lista de posibilidades

Son facilísimos, y muy rápidos de hacer para cuando tengas un compromiso, quedaras de cine..

PIMIENTOS DEL PIQUILLO POCHADOS

Ingredientes:

1. 1 Bote de pimientos del piquillo
2. 3 Dientes de ajo
3. 4 Cucharadas de aceite de oliva
4. 1 Cucharada de azúcar

Modo de Hacerlo:

Lo puedes hacer con los asados en casa

1. Pelar los ajos y hacerlos láminas

2. Calentar el aceite y poner los ajos a fuego flojo 5 minutos a pochar, tienen que quedar blancos.

3. Incorporar los pimientos con su caldo y si hace falta añadir unas cucharadas de agua

4. Dejarlos pochar con el azúcar hasta que el ajo esté tierno y la salsa un poco cuajada, bailar la cazuela para que vaya espesando.

Servir como acompañamiento de carne a la brasa, anchoas en conserva, ventresca de bonito, incluso solos de aperitivo sobre una tostada a la plancha.

Parece una tontería, pero esta receta en los pimientos del piquillo, que compramos en lata,
los mejoran muchísimo y se hacen más caseros. 

PAN INTEGRAL FACIL

Ingredientes:

     1. 400 gr. de harina integral
     2. 100 gr de harina blanca
     3. 300 ml de agua
     4. 40 ml de aceite de oliva
     5. Una cucharada de azúcar o miel
     6. 30 gr. de levadura fresca
     7. 10 gr. de sal, solo si la quieres.

Puedes añadir semillas, amapola, girasol, especies, piñones, pasas, y un largo etc según tus gustos

Modo de hacerlo:

    1. Templar el agua con el aceite y el azúcar, no mas de 50º c.
    2. En un bol grande mezclar las harinas bien o tamizarlas mezcladas

Yo las mezclo las integrales necesitan un tamiz gordo

Puedes cambiar la composición en la proporción que quieras, 300 de integral con 100 de esbelta, lo que debe de permanecer es los 100 gr. de harina blanca

   3. Haced un hueco en el centro con la cuchara

Si pones sal a este pan, entierra la sal en los borde de la montaña, que no toque la levadura que pondremos en el centro, la levadura no se lleva bien con la sal.

   4. Incorporar en ese hueco el agua con aceite y azúcar
   5. Desmigar la levadura fresca y espolvorear encima del agua
   6. Sin incorporar mucha harina mezclar con una cuchara el agua y la levadura, tapar y dejar 30 minutos

Si no tienes levadura fresca utiliza 15 gr. de levadura seca de panadería, pero tendrás que levarla primero con un poco de agua caliente azúcar y una cucharada de harina cuando haga espuma puedes mezclar con el resto de los ingredientes. 
Para el pan integral le va mas la levadura fresca

   7. Cuando burbujee mezcla todo y haz una masa, primero con cuchara y después con la mano
   
Aquí es donde se añaden las semillas o los sabores, yo le puse semilla de amapola

   8. Espolvorea el bol con un poco de harina, bolea la masa para que este redondeada  y vuelve a poner la masa en el recipiente, tapada y deja reposar entre 3 y 12 horas
   9. Pasado este tiempo. (La noche), saca la masa y hazle unos pliegues sobre si misma, alrededor de 8 veces cambiando el sentido
   

10. Toma un recipiente con tapa para horno, alargado o redondo, da lo mismo, dale la forma que quieras.
   11. Pon dentro la masa, boleada o alargada, lo que prefieras
   12. Horneada a 180º tapada y durante 45 minutos.
Para que no salga la corteza muy dura pon un fuente con agua dentro del horno en la parte baja.
   13. pasados los 45 minutos quita la tapa y sigue horneando durante otros 15 minutos.

Saca el pan, con cuidado de no quemarte y déjalo enfriar en una parrilla, no lo comas caliente y no lo corte hasta que este frío.