PAN BLANCO FÁCIL

Ingredientes:

1.-Fermento:
          200 gr. de leche entera, 150 gr. de agua, 1 pastilla de levadura fresca

2.- Masa:

          200 gr. de harina floja, 300 gr. de harina de fuerza y una cucharita de sal.

    

Modo de hacerlo:

         

1.-En un recipiente calentado con agua del grifo, mezclar los tres ingredientes y mantenerlo en un lugar templado 30 minutos.   

          2.-Mezclar las harinas con la sal y añadir el fermento, amasar bien y dejar reposar 10 minutos.

       



 




          3.- A los 10 minutos volver a amasar con las manos y la mesa aceitada, Poner en un cuenco limpio aceitado y tapar durante otros 10 minutos.

         

          4.- Repetir otras 2 veces mas. 

          5.- En la última, darle forma plegandolo dos veces, y colocarlo en la bandeja de hornear, forrada de papel antiadherente. Dejar que doble el tamaño, 1 hora.

         

         6.- Hornear a 180 º durante 35 minutos. Poned  unos 8 cubitos de hielo en la bandeja de la base del horno, le aporta humedad y se hace mejor.

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Panadera casera, así me llaman en casa, de broma claro.
El curso de panadería te da muchas tablas, es verdad que tienes que echar imaginación a todo, pero aun así, aprendes a manejar una materia en la cocina con la que no te atreves con regularidad.

Pues no hay que tener miedo si lo analizamos con calma y sin asustarnos, nos daremos cuenta que siempre es lo mismo.
La misma proporción de sólidos, (Harinas, y demás) y el 
60 % líquidos, (Agua, leche, aceite.....y cualquier liquido que le añadamos). Las gramíneas van aparte añadidas. Por supuesto  levaduras y sal.

Es decir se puede experimentar, con diferentes harinas, diferentes grasa, y diferentes líquidos. Saldrán panes distintos
pero siempre saldrán.

ALETA RELLENA


Ingredientes:

1. Una pieza de aleta. 
2. 100 gr. de tocino de jamón o bacon.
3. 2 huevos en tortilla.
4. 2 cebollas y 1 diente de ajo.
5. 1 copa de coñac. 
6. caldo de carne.        

Modo de hacerlo:






1.- Limpiar la aleta de grasa y abrirla como un libro para poderla enrollar.








2.- Trocear en tiras el tocino o bacon y la tortilla










3.- Rellenar la carne colocando las tiras de jamón y la tortilla en la capa interna y en vertical al enrollado




4.- Enrollarla y atarla con bramante de cocina














5.- Asarla en la sartén, muy caliente y con un poco de tocino de jamón, sellarla por todos lados hasta que este sellada, ir retirando el caldo que suelta. Reservar, carne y caldo.
6.- Rehogar la cebolla y el ajo en la misma sartén con la grasa sobrante.
7.- Añadirle el coñac y a continuación poner todo en una cazuela junto con 1 litro de caldo de carne. Dejar hacer durante 1 hora más o menos,
Testar con un pincho si está tierna.





8.- Cortar en lonchas de 1 cm. y pasar la salsa por el chino o la batidora.



Presentación:
Como todas las carnes tiene múltiples formas de presentarse.
Para mí, no hay como una ensalada de lechuga.
La salsa en salsera aparte.






Esta forma de cocinar la carne se puede llamar a la antigua. Ahora no mucha gente se dedica a  
fantasear en la cocina con cosas tan clásicas, pero lo cierto es que esta es una forma muy económica de preparar carne y además podemos hacerla para varios días.
Congela muy bien, en paquetes para una o dos personas. 
Ponerlo en bolsitas con la ración y la salsa en otra bolsa, cerrando lo todo como en la imagen.
También es una buena opción para familias grandes, se hace con antelación, congelando la pieza entera sin cortar para sacarla el día anterior al consumo 

PALITOS DE PAN DE ROMERO

Ingredientes:

1. Fermento:                                               

     1. 150 gr.de harina de repostería 250 de leche entera y media pastilla de levadura fresca

Masa:                                                    

1. 150 gr. de harina de repostería. 
2.  50 gr. de mantequilla o margarina. 
3.  30 gr. de aceite de oliva.
4.  50 gr de requesón o queso de cabra fresco.
5.  1 cucharadita de sal.
6.  1 cucharadita de romero picado.

Modo de hacerlo:

1.- Mezclar todos los ingredientes del fermento y dejarlo reposar durante 1 hora

2.- Unir todos los ingredientes de la masa en un bol, amasando bien hasta que se incorporen todos.








3.- Unir el fermento y masa  y trabajar amasando hasta hacer una bola, dejar reposar 10 minutos.

4.- A los diez minutos, pásalo a la mesa engrasada con aceite de oliva, engrásate las manos también y amasa, estirando y doblando sobre si misma,  pon la masa perpendicular a la de estirado, (Girándola un cuarto de vuelta) y repite los movimientos unas 10 veces.


5.- Repite esta operación 5 o 6 veces cada 10 minutos, engrasando manos y mesa de cada vez. Déjala reposar en la última durante 1 hora tapada con un paño.



 6.- Después del reposo, divide la masa en dos o tres partes y estírala con un rodillo a 1 cm de grosor.







7.- Haz tiras de 3 cm con un cuchillo bien afilado. (Afilado para que no arrastre la masa al ser cortada).




8.-Redondéalas un poco arrastrando con la palma de la mano. Y ponlas en una fuente de horno con papel antiadherente, separa las tiras un poco para que no se peguen. 
9.-Hornear a 180 grados, en la bandeja de el medio, durante unos 15 minutos. Darles la vuelta a los 10 minutos  y  hornear otros 5 minutos.
(Si tenéis horno con ventilador, aplicarlo los últimos 5 minutos)

Desde que hice el curso de "Maestra panadera" como dicen en casa, todo el mundo va a engordar. Así que tened cuidado son muy ricos y se comen casi sin darse cuenta.

Las variedades, a la hora de cambiar unas hierbas por otras, son infinitas.

Por supuesto también es fácil hacerlas con semillas, pipas por ejemplo, tanto de calabaza como de girasol.

Para hacerlos mas pequeños, solo hay que reducir el tamaño. Pero cuidado con el horno, se hacen rápido. Como es poco tiempo es mejor vigilar desde el cristal. No correr riesgos, puede que queden carboncillos.

ALITAS DE POLLO  PICANTES

Ingredientes:

1. 1 kg. de alitas de pollo completas
2. Harina de Tempura 
3. 2 huevos
4.  Aceite flojo para freír
5. Para el adobo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharita minie de paprika molida, 2 cucharadas de salsa tabasco y sal

Modo de hacerlo:

1.-Trocear las alitas separandolas en dos, desechar la punta.

          





2.-Retirar los bordes de piel cortando  con una tijera

3.- En un cuenco mezclar los ingredientes del adobo

4.- Poner las alitas dentro y mezclarlo hasta que todas estén inmersas en la mezcla

5.- Dejar en la nevera bien tapado 24 horas

6.- Hacer un batido con la harina de tempura y agua muy fría el la proporción 1- de harina 2- de agua. Añadir los huevos batidos. Rectificar de harina tiene que quedar espesa y untuosa

7.- Freír en abundante aceite flojo no muy caliente.
 ( Así no le restara sabor) 

Presentar con ensalada

Las guindillas me las trajo mi hija de Italia, son preciosas pero pican una barbaridad.
Esta receta es ideal para guardar congelada, da trabajo y casi se comen como pipas, pero también se puede comer fría, y si la llevamos a la oficina es un buen "tente en pie" si no queremos salir a comer fuera. 
Las alitas y un tomate abierto por la mitad, casi recuerda los domingos de campo

SOBRES DE FILO CON MANZANA


Ingredientes:

1. Un paquete de pasta filo, 8 medias laminas
2. 2 manzanas reinetas
3. Pasas. (Mejor blancas)
4. Piñones tostados, (En la sarten)
5. Canela molida
6. Mantequilla o margarina
7. Azúcar entera y molida
8. 1 huevo batido para pintar

Modo de hacerlo:

1.- Cortar las manzanas en laminas








2.-  Cortar la pasta filo en dos. Separar dos capas para cada paquete







3.-En la parte inferior al centro, poner unas lonchas de manzana, las pasas y los piñones





4.- Una cucharita de azúcar, canela y un pegotito de mantequilla

5.- Cerrarlo sobre si mismo dos veces y los laterales hacia el centro, dando un poco de agua para que pegue. El último tramo en sobre










6.- Ponerlo en una fuente antiadherente hacia abajo el último pliegue.
7.- Pintarlo con el huevo batido











8.- Hornear a 170 º durante 15 minutos






Presentación:
En plato de postre o fuente espolvoreado de azúcar glas


Fácil barato y distinto, para postres hace un buen papel, con un poco de crema pastelera dentro también están ricos. Es cuestión de imaginación  El tipo de fruta del relleno y lo que lo acompaña en el interior.
Como idea vale la general, los cambios dependen del que cocina.
Es ideal también para hacerlo con niños disfrutan mucho el resultado final y comen mejor las novedades.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

1. 3 berenjenas
2. 3 loncha de jamón york y 3 de cecina
3. 300 gr.  de carne picada 
4. 2 huevos enteros
5. 1 diente de ajo muy picado.1 cebolla troceada.1 tomate
6. 3 cucharadas soperas de queso crema
7. Salvado para espesar 
8. 1 cucharita de concentrado de carne
9. Aceite de oliva
10. Queso parmesano, o lonchas de queso de fundir

Modo de hacerlo:
1.- Partir en dos las berenjenas, vaciarlas un poco.
2.- Ponerlas al horno con un poco de aceite con spray hasta que este tostada. (También puede ser a la plancha)






3.- Rehogar la cebolla troceada. (Vale también la
la frita de bote)

4.- Picar la carne el jamón, la cecina y la berenjena del vaciado








5.- En una sarten  saltearlo todo, añadiendo la cebolla y
 1 tomate muy picado. Dejar secar un poco en la sarten y reservar




6.- En un bol aparte mezclar queso crema,  % los huevos y el concentrado de carne, batir
7.-Unir la carne y el batido, rectificar el espesor con salvado de avena.
8.- Rellenar las berenjenas y con el queso por encima meterlas al horno 180 durante 10 minutos.

 Presentarla con ensalada

Hay que prepararse para la ropa de primavera, y lo mejor es comer bien pero bajando las calorías. Esta receta reúne todas las condiciones para ser perfecta para este fin, es sabrosa, es completa y baja en calorías.