PALITOS DE PAN SIN GLUTEN Y SIN AZUCAR

Ingredientes:

1. 80gr. De harina de arroz

2. 80gr. De harina de Maiz

3. 6 Cucharadas de aceite de oliva

4. 1/2 bolsita de levadura sin gluten

5. 80ml De agua.

6. Una cucharada de semilla de amapola

o sesamo

7. Hiervas al gusto, tomillo, romero, oregano, comino

8. Sal y pimienta al gusto

Modo de hacerlo:

1. Pon en un bol el agua, 2cucharadas de aceite, las especies, la sal y la levadura

2. Añade las harinas pesadas ya

3. Amasa con las manos, hasta que todo este bien incorporado.

4. Pasalo a una superficie de tu cocina lisa, encimera, mármol, o bandeja

5. Una vez bien amasado, extiende un poco y la masa y ponle una cucharada de aceite extendida.

 enrollado sobre si mismo y amasa hasta que el aceite este integrado bien.

6. Repite esto unas 2 veces mas.

Déjalo reposar

7. Haz unos palitos, aproximadamente iguales y colocados en una fuente de horno.

8. Hornear a 180º entre 12 minutos, vigilados. Cada horno es distinto, pero no pases de este tiempo, se endurecerán

No se tienen que poner muy dorados, solo ligeramente

Bien, estos colines son de los mas libre de sabores, siempre que mantengas las proporciones. Es decir si le añades un ingrediente liquido, tendrás que restarlo de la parte liquida de la receta.

Todos los ingredientes sólidos pueden variar menos las harinas, siempre en proporciones prudentes, no pueden alterar la masa con ingredientes exagerados que hagan inestable la proporción.

SOPA DE CEBOLLA CON CAPOTA A MI MANERA

Ingredientes:

1. 4 Cebollas blancas

2. 2 Setas de Cardo grandes

3. 30gr. De mantequilla

4. 3 Cucharadas de aceite

5. 1/2 Vasito de vino

6. Sal y pimienta al gusto

7. Una plancha de hojaldre

8  Queso parmesano molido

9. Rebanadas de pan con ajo untado y fritas (Opcional)

Cantidades para 4 personas

Puedes hacerla con hojaldre sin glutenmasa-hojaldre-sin-gluten-hacendado-paquete sopa es muy vistosa para celebraciones. Tiene una virtud que a mi me encanta, se puede hacer con anterioridad al día de ponerla en la mesa. 

Solo el mismo día tienes que servirla en las tazas de horno https://www.lusini.com/es-

Modo de hacerlo:

1. T Pelar y trocear la cebolla en tiras

2. Poner en una cazuela al fuego con la mitad de la  mantequilla y el aceite, a calentar a fuego medio bajo

3. Poner la cebolla en tiras en ese aceite caliente y dejar que se haga a punto de blanco, pochada no frita, hasta que coja un color dorado y transparente.

Es muy importante hacer la cebolla lentamente para que no se fríanlo en exceso, tiene que estar tierna pero no crujiente.

4. Mientras se hace la cebolla. Troceamos las setas de cardo en lascas

5. Las incorporamos a la cazuela donde esta la cebolla y mezclamos bien dejándolas hacer un poco.

6. Añadimos el vino blanco y volvemos a dejar en el fuego un rato mas.

7. Añadimos el resto de la mantequilla y dejamos que hierva por unos 20 minutos

8. Extender el hojaldre a 1/2 cm. haciendo tantas piezas como raciones vayamos a poner 

Si vas a poner el pan frito es el momento de colocar una rebanada de pan encima de la sopa, a mi personalmente me gusta solo con el hojaldre. Cuando lo vas a comer lo rompes y lo comes con la sopa

 

9 Servir en las tazas de sopa, espolvorear el queso palmesano molido y cubrir con el hojaldre bien pegado al borde

Esta sopa se puede preparar con antelación, el hojaldre ponerlo en el ultimo momento, hay que calentarla en el horno, con lo cual, solo hace falta darle un calentón, terminara de calentarse mientras se hace el hojaldre.

10. Pintar el hojaldre con huevo batido y llevar al horno a 180º entre 15 y 20 minutos.

Recordad que no todos los hornos son iguales

Y a comer, esta receta antigua pero muy rica y resultona para hacer en celebraciones o comidas de amigos.

La puedes hacer fácil o complicada como  quieras. Desde ponerle el caldo comprado, ponerle pastilla y agua, o algún ingrediente que se te antoje. A mi me va bien con las setas, que por supuesto puedes cambiar a la clase que quieras.

CABELLO DE ANGEL CONSERVA

Ingredientes:

1. Una calabaza Cidra
2. Azúcar 3/4 del peso de la pulpa hervida
3. Canela en rama abundante
4. Lascas de piel de limon

El cabello de Angel solo se hace con una calabaza especial, se da en lugares muy fríos, es muy dura y pesada. Hay que hacerla al menos 6 meses después de la cosecha. La puedes comprar online y es muy gratificante hacerla ademas de deliciosa. Marzo seria un buen mes para hacerla

Modo de hacerlo:

1. Lo primero ente todo romperla, es muy dura y es mejor golpearla contra el suelo.

Para no llenar todo de pulpa de Cidra, que así se llama, debes hacerlo dentro de una caja de cartón, es mas controlado, si no tienes, puedes hacerlo en la bañera.

2. Limpiar la pulpa de nervios y pepitas, tratar de sacar lo máximo que podáis

La pulpa debe de quedar bien limpia, tendrás ocasión de seguir limpiando en la siguiente etapa

3. Una vez limpio de pepitas y nervios pero con la piel gorda, poner en una cazuela grande con agua y hervir durante unos 30-40 minutos, hasta que la piel se note que dobla un poco

Se hierve con toda su piel, para cuando este blando y hervido la podamos separar.

4.- Una vez retirado del fuego, y todavía caliente, empezamos a separarlo de la piel gorda con un tenedor, rascando sobre la carne para ir haciendo que se separen los filamentos.

Es importante separar los filamentos para que quede suelto el cabello, ayudante de dos tenedores para ir separándolos, no es complicado y quedara mas suelto y jugoso.

Es un poco como la pasta cuando no la mueves dentro del agua hirviendo se quedan pegotes de filamentos pegados que no hierven bien.

5. Colocar la pulpa ya en filamentos en una cazuela con el azúcar, la canela y las lascas de cascara de limón.

6. Llevarlo al hervor, moviendo al principio sin parar, mientras se disuelve el azúcar. hasta que este disuelta, dejarlo hacer a fuego bajo hasta que tome un color dorado, puede ser una hora o más.

7. Si lo vais a embotar, proceder a esterilizar los botes, hirviéndolos botes y tapas, en una cazuela, rellenarlos cuando todavía estén calientes pero secos, taparlos y dejarlos con la tapa hacia abajo sobre un paño.

8. Hervirlos durante 40 minutos, dejar enfriar y etiquetar para guardarlos y usarlos durante el año.

Los puedes preparar para regalo, yo encontré estos redondeles que le hice a mi madre cuando era pequeña y mirad que vintage quedan.

Ahora os dejo unas muestras de etiquetas para pegar. Pueden ser como quieras incluso una muy bonita seria la pintada por tus propios hijos, nietos o sobrinos.

Esta conserva esta muy bien para mermelada o pasteles, combina muy bien con la bollerías, y es el relleno ideal para ballonesas https://www.blogger.com/ y tórteles.

FROSTING DE CHOCOLATE PARA COBERTURA

Ingredientes:

1. 125 gr. de chocolate en virutas o perlas
2. 75 ml. de nata
3. 20 gr. de mantequilla
4. 1 cucharita de cafe soluble (Opcional)

Modo de hacerlo:

1. Calienta la nata a fuego bajo, añade el chocolate, batiendo siempre para que no se pegue.

2. Cuando ya sea una crema lisa y consistente.

3. Añade la mantequilla bate bien y retíralo del fuego

4. Cubre la tarta y reparte bien dejando caer por los costados

En este caso, cubriremos nuestra tarta cuando el frosting este caliente, repartiendo con una espátula o cuchara.

Hacerlo sobre una superficie que pueda escurrir, por ejemplo en una parrilla de enfriado o un plato del revés. Si no tienes déjalo enfriar y recortas

Los adornos están hechos con fondant. Hay que hacerlos antes para que endurezcan y no ponerlos sobre el frosting hasta que este seco, la humedad ablanda el fondant. Hay muchos moldes y cortes en el mercado. Pero también los puedes hacer trazándolos tu a tu gusto.