jueves, 28 de mayo de 2020

BIZCOCHO GENOVES PARA BRAZO DE GITANO

Ingredientes:
  1. 120 Gr. de Harina
  2. 6 Huevos
  3. 120 Gr. de azúcar
  4. 1/2 Cucharita de vainilla
Modo de hacerlo

1. Montar las claras a punto de nieve, a mitad, añadir 60 Gr. de azúcar, reservar

2. Espumar las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, hasta que blanqueen.













3 Mezclar las dos partes, con mucho cuidado y sin batir.

Es importante no batir fuerte, la clara se cae y no quedara tan bien

4. Tamizar la harina encima de la mezcla y unirlo todo hasta que este suave y bien mezclado.

Mezclar también con cuidado para que no baje demasiado la mezcla.




5. Forrar una bandeja rectangular con papel, ajustar muy bien las esquinas, Y si puede ser spray de antiadherente.

6. Poner la mezcla de bizcocho en la fuente, alisarlo con una cuchara que quede por igual de grueso

Dar a la bandeja unos meneitos y golpear la superficie de la mesa con la bandeja,  para que asiente muy bien y por igual




7. Hornear a 180º durante unos 10 minuto. Sacarlo al cabo de este tiempo.
8. Ponemos un papel de hornear nuevo, sobre una rejilla y lo volteamos,  poniendo la parte superior hacia abajo, sobre el papel de horno nuevo,


9. Lo enrollamos sobre el papel nuevo y lo dejamos enfriar enrollado y apretadito.

Si es necesario sujetarlo con papel cello o glad, este último sin cerrar para que no humedezca

Es necesario enrollarlo cuando esta caliente, pues de lo contrario no tomara la forma que nos interesa, si es para Brazo de gitano, si es para capas no hace falta enrrollarlo.

Este bizcocho en planchas es estupendo para hacer pisos en una tarta enrrolladitos,  pasteles, y bases para crema.

martes, 19 de mayo de 2020

EDREDON HAWAIANO UNO GRANDE Y OTRO PEQUEÑO


Necesitamos telas, hilos agujas, maquina de coser, paciencia y ganas.

No es dificil. Intentare enseñar algunos trucos para componer, coser y montar.

En este edredón todo se reduce al cuadrado de la foto de la derecha. Es decir un cuadrado formado por 8 triángulos con las diagonales coincidiendo en el centro. Con muchos de estos combinados en colorido formamos el todo. Parece dificil pero no lo es.  Léelo todo primero para no asustarte y veras que lo puedes hacer.

Las telas son lo de menos, yo suelo usar mucho las telas aprovechadas de vestidos, camisas, sabanas de color etc.
Pero como en este caso se pueden comprar, estas telas en concreto vienen de Hawai, compradas por mi hija expresamente para hacer un edredón.

El resultado fue uno grande y otro pequeño con los recortes.
Ahora lo cuento todo.





 1. Como pasos para un principio: elegid los colores y las telas que combinen bien entre ellas.

 2. Como segundo paso agrupadlas de 2 en 2, teniendo en cuenta que la mezcla nos guste y el contraste también.

Es cuestión de cada uno.











Esta es la muestra de las combinaciones que debemos de tener en cuenta.

3. Procedemos a cortar las telas. Haced tiras de 10 cm de ancha. Reservadlas.

Hay muchas formas de cortarlas desde las más profesionales, con plantilla de corte, cuchilla redonda y parrales, hasta las mas manuales con una regla y tijeras.

En cualquier caso necesitas una superficie plana y lisa donde sujetar la tela con papel cello, para que no se mueva cuando pases la regla y pintes las lineas de corte.

Procura ser lo mas exacto posible de eso depende que luego los cuadrados casen bien.









4. Juntadlas con la tela que hayamos pensado combinar Y reservadlas por parejas de colores y bloques iguales, Numerados y juntos.


5. Cuando todas las telas estén cortadas y emparejadas. Las igualamos cara con cara y procedemos a coserlas a la máquina a 1/2 cm del borde.

6. Cuando estén cosidas. Marcar el otro lado a 1/2 cm también y coser ese lado también. Reservar las tiras cosidas hasta que estén todas.


Este es el esquema de lo que hemos hecho y las lineas de lo que haremos ahora. La linea rosa es costura. La linea azul es el corte.

7. Como se ve en el esquema, dividimos las tiras en tramos  de 9 cm. y trazamos las diagonales de cada cuadrado, con los vértices uno arriba y otro abajo

8. Cortar por las lineas diagonales que hemos marcado, para hacer los triángulos con una tela arriba y otra abajo.

9. Planchar las costuras abriendo por el medio, apilarlos siempre por colores


10. Cortar las puntas sobrantes

11. Apilarlos por colores, por supuesto por afinidades.

Los rojos no todas las telas son iguales, pero si rojas.

Los azules no todos los azules son iguales pero si azules.

12. Volved a hacer un nuevo grupo, ya emparejando, los dobles triángulos con los del color que haga el contraste.

Procurando que las parejas de color tengan la misma tela.

13. Coserlos a la maquina, para hacer el cuadrado básico que conformara, combinando con otros el edredón.

Primero uno a otro los contrastes y después, sujetándolo bien en el eje, para que no quede torcido, las dos piezas que formaran el cuadrado con los triángulos en molinillo.

14. Vuelves a reunir por colores.




























15. Sobre el suelo, una cama, o lo que puedas, empieza a distribuir los cuadrados, pensando siempre en que quede armónico.

Pierde el tiempo en esta etapa, hasta que no estés contenta no lo cosas, una vez unido ya será el diseño definitivo.


16. Una vez este distribuido a tu gusto, marca, con una pegatina. la fila con letras y la columna con números, todas las piezas y cada una con su letra y numero asignados,  FILAS 1A-2A-3A-4A-5A-ETC.

17. Recogemos por filas, desde la primera y manteniendo el orden, de derecha a izquierda, de forma que, la pieza de la primera columna quede arriba. Así las tenemos las piezas de la primera fila para coserlas entre si.

18. Una vez cosemos las filas horizontales, unimos las filas, a su vez entre si. La fila de los 1A.... Con la fila de los 2A.... a su vez con la del 3A.... ETC

Planchadlas costuras siempre abiertas, necesitamos que la tela resultante, el patchwork quede ajustado para el quilt. Que es hacer el pespunte por encima después de montado el forro.

19. Esta parte la podéis ver en Edredon sencillo Pero de todas formas, pongo el esquema.



20.Extender el forro, lo mejor en el suelo, sujétalo bien derecho con papel cello, coloca encima la guata,y encima, bien alineada el patchwork,
deja un margen en las orillas de 7cm. más o menos, de guata y 7 cm. mas de tela de forro, ósea 14 cm.
hilvanado desde el centro a las esquinas, después vuelve a hilvanar en espiga desde la diagonal.


Todo depende del borde que le quieras dejas.




De cualquier manera un mínimo de 7 cm. has de tener previsto al hacer el Quilt las telas se retraen y es conveniente tener margen, después del QUILT es dificil añadir piezas en los bordes si no son tiras completas para hacer marcos

Este esquema de un cuarto de edredón te servirá de guía, las lineas negras son los hilvanes





























21. Hacemos el quilt, Que consiste en pespuntear, el edredón, siguiendo unas lineas elegidas que unen y realzan el trabajo de union de las tres telas que lo componen.

En este caso, las costuras siguen las lineas de la union de las piezas.

22. Remata los bordes, y cosenos hacia el derecho del trabajo.

Ya esta terminado
Recuerda que se requieren puntadas casi invisibles




EL EDREDON PEQUEÑO.

Hecho con las piezas que sobran y cortes que quedan al hacer el grande.
El procedimiento es el mismo. El resultado casi igual


Este es el corte principal para hacer el grande. Fijaros en los trozos que pone resto, cuando cortes los principales, guarda los restos en un caja o bolsa, cuando los tengas todos y después de coserlos, puedes tener un edredón de bb precioso para coche o cuna

Aqui nos sobraron trozos triangulares y trozos rectangulares.

Al final hicimos una composición que quedo bastante bien y bonita.

Siguiendo este esquema que os pongo a continuación.

No olvideis que no es dificil, mias otros edredones en Tanana y lo entenderéis bien . Disfrutad.


martes, 12 de mayo de 2020

HUEVO HILADO

Ingredientes:

  1. 300 Gr. de azúcar
  2. 250 Gr. de agua
  3. 6 Yemas de huevo
Todo esto es variable en cantidades no en proporciones

Modo de hacerlo:


1. Hacer un almibar a punto de hebra. Mantenerlo a fuego muy bajo.

Es importante mantener el nivel de temperatura para que el huevo hilado salga perfecto


Para comprobarlo pon un poco en la cuchara y moja el dedo, junta el dedo a otro y trata de estirar, si se queda un hilo entre los dedos, es que ya está listo.

Pero si no te atreves con el dedo hazlo con el termómetro, tiene que estar a 110º.

2. Batir las yemas de huevo con las varillas y colarlas para que no tengan impurezas y queden muy fluidas.---


3. Dejarlo caer en un hilo, separando lo mas que puedas, haciendo una espiral dentro del almibar, en unos segundos se cuaja.

Con una jeringuilla o un embudo de cinco puntas, especial para hilar el huevo, si lo haces con un embudo de cinco puntas, pon solo dos cucharadas de cada vez, es un poco complicado porque en cuanto lo pongas en el embudo se sale por los agujeros, yo pongo la palma de la mano bloqueando la salida.

4. Sacarlo con cuidado y escurrido, dejarlo sobre papel de cocina para que termine de perder el almibar.

Ponerlo con cuidado sobre el papel para que no se apelmace. Cuando este un poco escurrido pasarlo a una plataforma de cocina y separarlo con dos tenedores para que los hilos se separen.


5. Repetir hasta acabar con las yemas batidas.

Puedes hacerlo con varios instrumentos, una jeringuilla, un biberón de cocina con agujero muy pequeño, en fin...Hay incluso quien lo hace mojando un tenedor en las yemas y escurriendo encima del almibar. Esta forma es la que yo vi a mi abuela hacer















Si vais a elaborar mucha cantidad, tenis que tener en cuenta la cantidad de almibar que necesitareis. El almibar se va consumiendo a medida que el huevo lo absorbe 


Este dulce esta riquísimo solo como parte de una mesa dulce. De forma tradicional se utilizaba como acompañamiento o guarnición. Muy típico ha sido siempre el jamón York o lacón cocido con huevo hilado 

martes, 5 de mayo de 2020

CROQUETAS DE PATATA

Ingredientes:

  1. Una bolsa de pure de patatas, 115 Gr.
  2. 420 Ml de agua o caldo, en este caso caldo de pollo
  3. 300 Gr. de pollo asado o hervido desmenuzado o triturado
  4. 30 Gr. de mantequilla. Si el caldo es muy desgrasado
  5. Sal y pimienta al gusto
  6. Un huevo para rebozar
  7. Pan rallado
  8. Aceite para freír
Como en todas las croquetas puedes variar los ingredientes del relleno, mi experiencia es con caviar, pescado, gambas, jamón, setas...y puedes añadir una larga lista com múltiples mezclas y variaciones.
También el caldo para hacer el puré, caldo de jamón

Modo de hacerlo:
  1. Prepara primero el relleno,  el pollo triturado mezclase la sal y la pimienta y resérvalo
  2. Calienta el caldo o el agua con la mantequilla y llévala al hervor.
  3. Separalo del fuego y vierte el pure de patatas de un golpe y remueve enérgicamente con varillas
  4. Acércalo al fuego flojo y añade el relleno, pollo triturado.
  5. Mezcla bien y retira, déjalo enfriar.
  6. Bolea las croquetas entre dos cucharillas
  7. Pasadas por el huevo y luego por el pan rallado, reservalas
  8. Friegas en abundante aceite, voltealas varias veces para que se hagan por igual
7. Pasalas por el huevo y luego por el pan rallado, Reservalas hasta volear y rebozar todas

Así las puedes guardar en la nevera sin freír y bien tapadas por un par de días.

8. Frielas en abundante aceite, voltearas varias veces para que se hagan por igual.

Si no las volteas pueden hacerse mucho por un lado y reventar por el otro.



Como todas las croquetas puedes hacerlas de mil cosas, pero esta claro que es un buen recurso para aprovechar las sobras, un poco de caldo de pollo y un muslo o pechuga que no da mas que para uno, o unos champiñones que no aplicamos a otra comida y no dan para todos, un poco de pescado hervido y su caldo... Puedes añadir lo que creas que tienes en la nevera.

Lo que no da mas que para uno se puede convertir en la cena para todos.