TARTA R2D2 PARA OLI

Ingredientes:

1. 1 Bizcocho básico
2. 1 Bizcocho básico con frambuesas frescas
3. Mermelada de frambuesas
4. 200 Gr de cobertura de mantequilla
5. 500 Gr. De Fondan blanco
6. 100 Gr. De Fondan azul 
7. Pintura comestible plateada

Modo de hacerlo:

1. Hacer los bizcochos.

Ideal tenerlos hechos dos dias antes.
Para encima de todo hice un bizcocho de frambuesas en un bol de ensalada, para que quedara redondeado. Para los brazos un bizcocho cuadrado, de donde puedas sacar los cortes, estos sin relleno.

2. Rellenarlos como siempre con lo que te apetezca, este es una capa con frambuesa y otra solo crema de mantequilla.


En la de fruta, primero tienes que hacer un cordón de crema de mantequilla, que contenga dentro la mermelada. Esto es importante para que no rebose la mermelada y no nos deje cubrirla despues.

Es importante marcar las capas en donde coinciden al cortarlas, para que la tarta no salga como la torre de pisa.
Cada corte, aun cortando con la guía de corte, puede ser distinto.



3. Cuando este montado dale una capa ligera de crema de mantequilla. Y déjalo enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Esta parte en para quitarle las migas que quedan de ls cortes y en la superficie del bizcocho.
Si no hacemos esto al poner el rondan, quedaría arrugado y con bultitos.





4. Ahora viene la parte de las coberturas de fondant.

Dejo unas imágenes a modo de orientación, cada uno tiene que intentar hacer lo que pueda, si era habilidoso lo haces complicado si no lo eres tanto, pues más sencillo. A los niños les encanta casi todo lo hecho exclusivamente para ellos.

RELLENAS O POTAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes:

1. 12 Rellenas de mercado frescas
2. 3 Cebollas grandes
3. 1/2 Vaso de aceite de oliva
4. 1 copa de coñac
5. 1 cucharada de azúcar
6. Sal

Las rellenas son sepias pequeñas, lo ideal es que no midan mas de 12 cm, para hacerlas de esta manera. En este caso alguna ya media esos 12 cm. Pero están muy buenas de todas formas. Cuando son más grandes ya hay que limpiarlas por dentro y trocear.

Modo de hacerlo:

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos en la sartén a fuego muy flojo.

dejamos hacer lentamente.

2. Mientras se hace la cebolla, quitamos la espina de las sepias. y si son grandecitas, abrimos con una tijera a lo largo y sacamos la tinta con mucho cuidado

Reserva las tintas para otras recetas, son muy útiles y tienen mucha tinta, ademas de muy sabrosas
Guardadas en una bolsa y en el congelador para usarlas más tarde

3. Una vez que la cebolla este blanca y blandita añadir la cucharada de azúcar y la copa de coñac.

4. Déjalo hacer unos minutos y coloca las sepias, remueves un poco y tapado para que se hagan poco a poco hasta que pierda toda el agua.

Este paso es importante, la salsa tiene que quedar cuajada y con tinta de lo que sueltan los más pequeños a los que no se la quitamos.

Solas están riquísimas, pero las puedes acompañar de arroz blanco.

SOLOMILLO CON HOJALDRE OTRA FORMA

Ingredientes:

1. 1 Kr. De carne, solomillo, lomo o similar
2. 150 Gr De jamón en lonchas
3. 1 Plancha de hojaldre
4. 20 Ciruelas pasas sin hueso  
5. 2 Manzanas Gran Smith
6. 1 Diente de ajo
7. 2 Cucharadas de coñac
8. 2 Cucharadas de aceite
9. 150 Gr. De Almendra molida
10. 1 Pizca de sal

Para la salsa de carne: 

1. 1 Litro de caldo
2. El jugo que escurre de la carne al hacerla
3. 1 cucharada de Bovril 
4. 1 Copa de coñac
5. 2 cucharadas de salsa de soja
6. 1 Pastilla da caldo concentrado

Modo de hacerlo:

1. Hidratar las ciruelas desde el día anterior. Escurrirlas

2. Pelar las manzanas y 1 de ellas hacerla cuadritos pequeñitos, la otra triturarla con las ciruelas escurridas y el diente de ajo

Puedes usar cualquier tipo de manzana dulce, la Gran Smith da bien resultado por su aporte de agua 

3. Poner una sartén con el aceite, añadir todo lo triturado, dejar al fuego lento hasta que espese y pierda el liquido. Que quede como una pasta. Dejar enfriar y mezclar con la almendra.

4. Hacer la carne, en una sartén pintada de grasa, de jamón o de aceite, poner la carne a fuego fuerte y tapada, 5 minutos por un lado, dejar reposar otros 5 minutos.

5. Sacar la carne de la sartén, escurrir el caldo que ha soltado en una cazuela pequeña. Volver a calentar la sartén a fuego fuerte y poner la carne por la otra cara 3 minutos, dejar reposar 5 dentro de la sartén y tapada.


6. Cuando pase ese tiempo, envolver la carne en papel de aluminio, bien cerrado, y a continuación en papel glad,  con varias capas. Si puedes ponlo en una bolsa de vacío, si no tendrás que arreglarte con el glad bien cerrado.

7. Pon el paquete de carne en un recipiente con agua y mucho hielo para que se rompa la cocción y enfría rápido.

Es importante cerrarlo bien en el glad con muchas capas para que no le entre el agua del enfriado

8. Sobre un papel glad, estirar el hojaldre hasta que quede de 1/2 cm y empezar a poner las lonchas de jamón encima ordenadas en filas, ocupando el espacio que tendrá la carne al envolver.


9. Poner encima del jamón, la pasta de ciruelas, manzana y almendra.

10. Colocar la carne encima y enrollar todo con cuidado, cerrando bien los laterales sin que se haga una masa muy gorda de hojaldre. Terminar de cerrarlo poniendo la union en la parte de abajo. Volver a enrollarlo en papel transparente y dejar reposar en la nevera varias horas.

Yo lo hago el día anterior
Quitar recortando el hojaldre que sobre, no queremos una masa gruesa, tiene que estar ajustado a la carne




11. Poner unas tiras de hojaldre adornando por encima o una maya cortada con rodillo o cuchillo y pintar con una yema de huevo.

El hojaldre de adornarlo puedes cortarlo con con rodillo, hay unos rodillos de corte baratos, valen para empanadas pasteles y tartas.

O Puedes hacer como hacían antes cortar unas tiras a cuchillo y las cruzas por encima haciendo un entramado a tu gusto.

12. Hornear a 180º durante 15 minutos.
Los hornos hay que vigilarlos estrechamente no siempre son iguales, pueden variar las temperaturas y sus marcas.

Para la salsa de carne, mirar la receta en Tanana Verde Manzana

Esta cane resulta ser como un roast beef, es decir carne roja, no quiere decir  sangrante, si esta bien hecha siguiendo los pasos, no sangrara.

Se puede servir caliente o fría. Fría se cortara mejor, pero puedes servirla caliente, con salsa y acompañada de ensalada, verduras o patatas al horno.