domingo, 20 de mayo de 2018

ROLLO DE CARNE PICADA
Otra forma

Ingredientes:
  1. 1 Kg de carne picada de ternera
  2. 100 Gr. de jamón serrano
  3. 100 Gr. de jamón de York
  4. 1 Cucharada de trufa picada o salsa de trufa  
  5. 2 huevos enteros
  6. 1 Vaso de leche
  7. 3 Cucharadas de cebolla deshidratada o frita en casa
  8. 1 Cucharada de hiervas provenzales
  9. 1 Cucharadita de polvo de ajo
  10. 1 Cucharadita de cebollino
  11. 1 Cucharada de perejil picado
  12. 1 Vaso de leche
  13. 3 Tostadas de pan de molde
  14. Aceite para freír
  15. 1 Litro de caldo de carne básico
Modo de hacerlo:                       Si tienes maquina en casa picado todo junto

1. Picar la carne o comprarla picada, que no le pongan mucha grasa, Picar también los dos jamones.

2. En un bol grande, poner la carne y el jamón picado para mezclar con los huevos, el ajo, la cebolla, el cebollino, las hiervas provenzales, la trufa y el perfil picado, mezclarlo bien.




En esta carne puedes ponerle un poco de todo lo que te guste, jamón, algo de cerdo, si te gusta la mezcla, y las especies que mas te plazcan, esta abierta para cualquier gusto

3. Añadir a la mezcla el pan remojado en leche, escurrelo del exceso de leche. Mezclado bien



4. Hacer un rollo bien moldeado, rebozalo en pan rallado y fríelo en aceite hasta que veas que la carne esta sellada.

Es todo igual a Rollo de carne picada, pero de esta forma el ahumado de los jamones y la trufa le dan un gusto muy especial.

Hacer tantos rollos como te sientas cómoda manejardolo, si es muy grande no podrás manipularlo bien en la sartén bien en la sartén




5. Ciérralo en papel de glad con varias vueltas para que no se desarme. y ponlos a hervir en un caldo de carne durante 1/2 hora

Aprovecha para poner unas zanahorias en el caldo y te valdrán de acompañamiento.  

El Caldo resultante lo puedes usar como base para hacer la salsa, para caldo o para cualquier otro plato de carne, lo puedes concentrar para guardarlo en pastilla en el congelador.


Esta es una carne que se puede utilizar muy bien de fiambre, para cenas rápidas frías.

Pero también es un plato que al igual que las albondigas, para los niños es fantástico, acompañado de patatas,  arroz, con salsa o sin ella.

Mi yerno ingles la toma en bocadillo con lechuga y mayonesa, también esta buenísima.

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