ALCACHOFAS SEMI POCHADAS

Ingredientes:

1. 6 Alcachofas
2. 2 Dientes de ajo
3. 1/2 Vaso de aceite de oliva
4. 1/2 Limón
5. Sal

Las alcachofas deben de ser prietas y no estar muy abiertas.

Modo de hacerlo:

1. Limpiar las alcachofas de casi todas las hojas hasta llegar a la parte  casi blanca es decir el corazón de la alcachofa. Y corta toda la punta

Pela los rabos y cortalos.

2. Ve reservándolas en un cuenco de ensalada con agua fría y con medio limón, exprimido a mano, pon  las cascaras también.

Dejar algo de verde, cuando veas que ya son hojas mas tiernas

3. Pon una cazuela baja, o sartén que tenga tapadera, el aceite de oliva, a baja temperatura, con los ajos, déjalo un rato como 10 minutos

4. Mientras saca las alcachofas, escuelas y escalas con un paño.

5. Cortalas en cuartos e incorporados a la cazuela con los ajos. Dales unas vueltas para impregnarlos de aceite, incorpora la sal,  tapa y deja que se hagan durante 30 minutos. Comprueba

6. Cuando sintais que los trozos están blanditos, subir el fuego a tope y darles unas vueltas salteando para que tomen un tono de tostado.

Como plato de verdura, esta buenísimo.

También puedes añadir arroz y agua y sale un arroz vegetal estupendo. 

Están buenísimas como acompañamiento de carne o pescado frito, así evitas las patatas....

PASTA FRESCA CON VIEIRAS

Ingredientes:

1. Pasta fresca ya hervida 120 gr p/p
2. VIEIRAS 3 p/p
3. Calabacín, zanahoria y judias o tirabeques
4. Tomates maduros 
5. Cebolleta
6. Ajo 3 dientes
7. Coñac
8. Nata
9. Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

1. El dia anterior cortar los calabacines, zanahoria,y judías en tiras finas, ponerlos en un bol en la nevera con agua e hielo, y tapar

2. El mismo dia hacer la pasta fresca en forma de tallarines

Podeis hacerla cortando  con un cuchillo bien afilado, con un rulo cortapastas o con la maquina de hacer pasta, o incluso el corta pizza puede valer.

También puedes plegar la la masa, estirada, sobre si misma

con harina entre las capas y cortar con el cuchillo jamonero.

3. Elaborar una salsa con tomate pelado, quitándole las semillas pocharlo con una pizca de ajo, y cebolleta, dejarlo hacer a fuego muy lento para que no ennegrezca y se evapore el caldo.

4. Cuando este un poco más espeso,  añadir una copa de coñac, y flamear

5. Por último añadir la nata a la salsa y retirarla al primer hervor. Reservar

6. Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir a los 2 minutos, rociarla con aceite de oliva y reservar.

La pasta fresca hay que hervirla muy poco, 
ya esta blanda y solo necesita pasar por el hervor la harina cruda





7. Pasar por la plancha los medallones de vieiras, con un poco de aceite de oliva.

Tampoco le va mal plancharlo con grasa de jamón 


8. Secar con un paño las verduras que estaban en la nevera. Saltear las tiras de judías verdes o tirabeques y unas tiras de zanahoria y calabacín, dejar la verdura semi cruda.

9. Poner en el plato o fuente, primero la pasta, las verduras, y rociarlo con la salsa, por último las vieiras encima.

Puedes alterar el orden y poner las verduras encima de la salsa, todo es según tu gusto

Que disfrutes esta receta es fantástica. 

BIZCOCHO CON ORUJO Y MIEL

Ingredientes:

1. 200 Gr De aceite de oliva 0,5
2. 4 Huevos
3. 150  Cc.De orujo
4. 50 Cc. De miel de flores
5. 200 Gr. de azúcar
6. 300 Gr. De harina
7. 2 Cucharadas de canela molida
8. La ralladura de 2 limones

Modo de hacerlo:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Batir, con las varillas de la maquina, el azúcar con el aceite durante 10 minutos.

3. Añadir un huevo, cuando este espumoso e integrado añadir el otro y así hasta los 4 huevos, seguir batiendo para que la mezcla este espumosa. Mientras

4. Tamizar la harina junto con la levadura.

5 Haz unas lonchas extra finas de la cascara de limón

6. Una parte mezclarla con la canela y las lascas de piel de limón,

Cambiar las varillas por la K mezcladora

6. Añadir la  mitad de la harina con su mezcla

7. En este momento, incorporad el orujo con la miel y

8. Poner el resto de la harina y volver a mezclarlo todo

9. Prepara un recipiente de horno con spray antiadherente o dale mantequilla o aceite 

Yo, hay veces que si quiero que salga alto lo pongo en una tardecita honda

10. Coloca la mezcla en el molde de horno y llévalo al horno durante 50 minutos

11. Déjalo enfriar un poco y desmolda, 

Para que enfríe es mejor ponerlo en una rejilla de enfriado de pan

Si no tienes, vale una rejilla de las de horno, y si tampoco tienes rejillas en el horno, pon palillos de madera entendidos sobre la encimara y coloca tu bizcocho encima.

Pinchado, sin sacarlo del horno, cuando acabe el tiempo, si la aguja sale húmeda, vuélvelo a hornear otros 10 minutos

Este es un bizcocho muy sabroso, para meriendas y desayunos, y si le pones mermelada, Guau, esta buenísimo.