POLVORONES  

Ingredientes:

1. 180 Gr. De grasa blanca o margarina
2. 150 Gr.  De azúcar glas
3. 350 Gr  De harina tostada en la sartén
4. 100 Gr.  De almendra molida
5. 1 Cucharita de canela
6. 2 Cucharita de anis licor
7. Azúcar glas para espolvorear
8. Semillas de sésamo

Modo de hacerlo:

1. Tostar la harina en una sartén a fuego bajo y removiendo constantemente hasta que tome un tono dorado.

Tener una muestra de harina blanca cerca para ver como cambia de color y no pasarnos de tostado.

2. Mezclar la manteca o margarina con el azúcar, la almendra, la canela y el anis.

3. Ir añadiendo la harina y amasar

 4. Hacer una masa moldeable.

4. Extender sobre una superficie y cortar redondeles de 3 o 4 cm. de diámetro.

Puedes hacerlo con un vaso pequeño o cortapastas

5. Espolvoreas los granos de sésamo con un poquito de azúcar glas

6. Hornear a 160º durante 15 minutos, dejar enfriar

Imprescindibles en las Navidades, y para tener todo el año como pasta y postre

BESUGO AL HORNO COMO EN MI CASA

Ingredientes:

Para un besugo de 2 raciones

1. 1 Besugo
2. 1 Cebolla blanca
3. 1/2 Cebolla roja
4. 1 Diente de ajo
5. 2 Limones
6. 4 Cucharadas de pan rallado
7. 6 Cucharadas de aceite
8. Sal

Modo de hacerlo:

1. Trocea las cebollas y el ajo como para poner en la maquina trituradora.

2. Haz unas rodajas de 1/2  de los limones

3. Exprime el resto, 3 medios limones y resérvalo

Esta receta es para picarla en la picadora o con varilla, antiguamente se hacia con un cuchillo llamado media luna, que horror, menos mal que hoy nos ayudamos de máquinas.

4. Pon el el vaso de la picadora el ajo y las cebollas con el aceite, picado hasta hacer una pasta.

5. Añadirle el limón y vuelve a mezclar con las varillas.

 6.Con la mitad del picado de cebolla y el pan rallado hacer una masa espesa, no liquida, casi como para amasar.

7. Con los besugos en la fuente en la que los llevaremos al horno, rellenar con esa masa del picado y el pan el besugo, dentro de la tripa y cabeza, ponerle unas par de rodajas de limón dentro y cerrar  presionando un poco.

8. Colocar por encima mas ruedas de limón, rociarlo con el resto de la salsa y espolvorear ligeramente de pan rallado.

Por eso es mejor hacerlo ya en la fuente directamente.

9.Asarlo al horno a 200º. durante 20 minutos

Siempre depende del horno, y del tamaño del besugo, independientemente de que la salsa tiene que hacerse, el pescado se hace muy rápido

Como siempre digo la variedad de pescados es enorme y esta receta le va a algunos de ellos, panchos, percas, dorada... y una gran variedad de pescados parecidos al besugo

Todos están buenos unos más que otros y alguno sos gustara más, pero no olvidar que el besugo es el único que tiene una mancha negra en el lomo cerca de la cabeza.
La foto  ultima es  la de los besugos, tienen la mancha

PATCHWORK EDREDON PARA BEBE CON
CAMISAS DEL ABUELO

Ingredientes:

1. Telas 8 espaldas de camisas viejas, 
2. Una tela de sabana de color y  del tamaño que hagamos el edredón para el revés 
3. Hilos, 
4. Máquina de coser, o manos con agujas, y paciencia.
5. Guata para el relleno
6. Tela para el borde

Es una labor a largo plazo y para hacer a ratos. La puedes hacer a mano o a maquina, esta es fácil de hacer a máquina

Esta compuesta de cuadrados llamados de 3x3 es decir cuadrados de cuadraditos, estos son de 4 cm por 4 cm. De forma que los trozos sin coser tienen 5,5cm x 5,5cm. 
Por supuesto se puede hacer del tamaño que más te apetezca.
Incluso puedes hacer uno de cuadraditos y otro liso. 





1. Primero selecciona las telas que se quieren poner.



Armonizar los colores para que sea armónico y este a tu gusto.

Esto es valido para cualquier tela que tengamos en casa, camisas, vestidos viejos, incluso calzoncillos de tela de colores. Las gomas se quedan viejas pero las telas están estupendas para estos menesteres.

2. Pinta con un rotulador de agua las tiras a 5,5 cm. de anchas

3. Cortarlas tiras pintadas largas y reservadas por colores.


Mi nieta las corto con una tijerita y paciencia. Cuando me puse para hacer fotos para las explicaciones, quiso ayudarme, lo hizo fantásticamente bien

4. Combina como quieres que vayan unidas las telas para hacer el cuadrado y ve cosiendo a lo largo las tiras, 

Dos colores iguales en la parte de fuera y uno en la parte de dentro,

El siguiente al contrario en que esta fuera ira dentro y el que esta dentro fuera

5. Plancha las costuras, en unas tiras rayas-cuadros-rayas, hacia dentro. Y en cuadros-rayas-cuadros, hacia fuera. Planchamos por el derecho para que todo coincida bien.


6. Ponerlo del reves y después de cortar el borde hacer tramos con una regla y un rotulador de agua, tienen que ser de 5,5 cm. en este caso. O el tamaño que hayamos deseado si es otro cuadrado

7. Coser las piezas de tres cuadrados una a otra, alternando una de rayas-cuadrados-rayas. Con otra de cuadrados-rayas-cuadrados. Haciendo coincidir exactamente las costuras para que las esquinas queden coincidiendo.

Cosemos todas las piezas,hasta obtener el cuadrado de nueve cuadritos y de todas las combinaciones que hayamos pensado con nuestras telas.

8. Volver a planchar poniendo esta vez la costuras cosidas abiertas por la mitad, Volver a planchar por el derecho, y ver si las esquinas nos quedaron bien.

Acumular todos los cuadros de 9 piezas con todas las combinaciones y reservalos por combinaciones iguales. 

9. Cuando todos están terminados hacer un planteamiento de lo que queremos por colores y ponle letras, para marcar por iguales para cada combinación de color.. Intentar darle una armonía de colocación. 

Es bueno que lo coloques sobre una superficie lisa y grande, mesa o suelo. Colocando los cuadrados de 9x9 en un orden determinado que te satisfaga, recogemos por orden para coser unos a otros.



10. Organizado como más te guste, que tenga una armonía de colocación 1 Empieza a coser por filas la B al C al D al A etc 


Cuando tengas todas las filas, coselas entre ellas.


11. Es el momento de ponerle el borde, cose cuatro tiras que rematen el borde de los cuadrados. 

Las dos primeras coselas hasta el borde interior, y superpón las segundas, que rematan por encima de las primeras.












11. Del cosido de la parte de tela solo queda ponerle un bien para el remate final, coseno alrededor de toda la pieza, haciendo bien las esquinas.

Ahora está preparado para el relleno. En esta parte te voy a remitir Edredón de las gallinas  2º Parte  6ª Etapa

Pasada la etapa de poner la guata y sujetar con hilvanes, empezamos con el "Quilting" que es hacer los cosidos para guatear, "Sujetar la guata entre dos telas", mediante pespuntes.

En cada caso te pedirá un pespunteado. Yo opte por el más clásico de la diagonal de todos los cuadraditos.

Y la linea recta a un centímetro una de otra  en el borde

Siempre puedes hacerlo mas ligero y no hacer tantos pespuntes, o solo hacer las lineas de las costuras generales.

Lo cierto es que cuanto mas junto el pespunte más suave y fino queda el conjunto, que para un bebe es importante que así sea

En la foto anterior se ve como puse los cuadrados para que armonicen, cualquier combinación es valida. Diría que incluso sin orden también queda bonito.

No hay que preocuparse por el tamaño de las telas aunque solo tengas un trozo lo puedes aprovechar si lo colocas bien y estratégicamente.

Por ejemplo yo no tenia mucha tela de la azul mas intensa. Solo salieron 5 cuadrados de 9x9
Bueno el truco estuvo en ponerlos en medio de cada lado y otro en el centro.

El resultado quedo bien y tengo un precioso edredón para la cuna

TARTAR DE SALMON AHUMADO CON MAYONESA DE WASABI y CAVIAR
Ingrediente:

Para 20 canapés

1. 300 Gr. de salmón ahumado
2. 4 Cucharadas de Yuzu
3. 8 Cucharadas de mayonesa
4. 1 Cucharita de wasabi en polvo
5. Sal
6. 4 Cucharadas de caviar
7. 20 Cascaritas de masa Bric

Modo de hacerlo:

1. Trocear el salmón ahumado en trozos pequeños de
1 cm más o menos

2. Rociarlo con el Yuzu y mezclar

Dejarlo reposar, el Yuzu le aporta suavidad al salmón ahumado ademas de incorporarle una especial sutileza en el sabor.

Lo puedes comprar por internet o en tiendas de alimentos orientales. Incluso ya lo tiene Amazon

3. Hacer la mayonesa si no la tienes, o  de bote si es tu gusto.




4. Añádele una cucharadita de wasabi en polvo

También en tiendas orientales o en internet


También lo hay en pomada, este es más fácil encontrarlo en un buen supermercado







5. Bate todo, pruébalo debe tener un toque picante







6. Mételo en un biberon de cocina para más fácil montar los canapés.



7. Poner una pequeña porción de salmón con el Yuzu en una cascarita o recipiente de porcelana, colocar una tira de mayonesa de wasabi y una porción de caviar encima.

Hay diferentes contenedores para canapé en el mercado, el que yo he puerto es una cascarita de masa Brie elaborado en casa. Tiene menos sabor y le va mejor que los de masa.
Aunque el hojaldre no le iría mal.

CONTRA MUSLOS DE POLLO RELLENOS
EN SALSA DE CHAMPAN

Ingredientes;

1. 8 Contra muslos de pollo sin hueso
2. 8 Lonchas de jamón de York
3. 8 Lonchas de queso tipo Gouda
4. Harina para rebozar 
5. 4 Zanahorias
6. 1 Cebolla
7. 1 Diente de ajo
8. Aceite flojo para freiír
9. 1/2 litro de caldo de pollo o agua
10. 2 Vasos de champan

Modo de hacerlo:

1. Remoja los contra muslos en leche durante al menos 30 minutos.

Los puedes dejar en la nevera la noche anterior y cocinarlos en la mañana.









2. Saca un contra muslos  de la leche escurre un poco y aplica un hilo de mostaza a lo largo, Pon unas lonchas de jamón de York y unas de queso. Enrollado y ciérralo, con palillos o hilo de cocina.





Las lonchas de queso y jamón cortalas a un tamaño que no exceda el ancho del contra muslo.

Para cerrarlo puedes utilizar palillos de madera o hilo de cocina, si no tienes vale un hilo gordo de perlé.

Pero tienes que atarlos de alguna manera para que conserven dentro el relleno mientras los elaboramos.

Mantenlos en la leche mientras los rellenamos todos y antes de cocinarlos.

3. Sacamos de la leche, escurre un poco y rebozados en harina de rebozar.

4. Fríe los contra muslos  en abundante aceite flojo, a temperatura media y solo 2 minutos por cada lado.

5. Ponlos en una cazuela en la que quepan todos para cocinarlos despues.












6. Una vez en el fuego la cazuela. Añade el champan derramando sobre los muslos y el caldo inmediatamente.

Esta receta está hecha con champan, cuando me sobra de algún día que lo abrimos, en vez de dejarlo en la nevera lo utilizo en cualquier receta.

Peroooo o... Puedes utilizar vino blanco, espumoso, sidra o cerveza de todas maneras queda rico, cambia una pizca el sabor de la salsa pero sale estupendo.



7. Hacer un sofrito en el aceite de hacer los muslos, con la cebolla troceada el ajo y la zanahoria, añadir un poco del caldo cuanto estén hecho y pasarlo por el chino. Añadir a la salsa de en la que estamos haciendo los contramuslos

8. Déjalo hervir a fuego muy lento durante al menos una hora.

No precipites la cocción, queda mas rico hecho lentamente.

Si lo haces en olla a presión, hazlo desde que pita 5 minutos.

9. Quita los hilos que lo sujetan antes de servir.

Ponlos en una fuente y a disfrutar


Otra manera de comer pollo, un poco más sofisticada y sabrosa, cambiamos el sabor del pollo tan utilizado y sale fantástico.

Por experiencia los niños lo comen bien con arroz blanco.

Para los mayores con una ensalada de hiervas tiernas.