lunes, 30 de diciembre de 2013

CENA DE NOCHEBUENA

Entrantes.- Pata-titas con salmón y salsa holandesa
                  Pantumaca  con jamón de bellota
                  Cucharita de vieira
Primero  .- Ensalada de brotes tiernos con virutas de foie
Segundo .- Carrillera  de ternera con pastel de patata.
Postres   .- Tarta de almendra, turrones y frutos secos y escarchados



Hervir unas patatas, pequeñas, con sal y pimienta.
Cortarlas al bies y montar con una loncha de salmón ahumado en un palillo largo.




Ponerlo en una fuente con la salsa en el medio, para que cada uno ponga la cantidad de salsa que má
s le guste.





Pantumaca con jamón de bellota.



Hacer un salmorejo con tomate pera, quitando las semillas, la piel  y el líquido.
Batirlo con aceite y ajo.

Tostar las tostadas de pan, a fuego lento, que se endurezcan sin quemarse.



Poner el tomate molido en la tostada.




Y el jamón encima.

Hacerlo a última hora, antes de tomarlo, sino el pan se ablanda










Cucharita de Vieira a la gallega











Ensalada de brotes tiernos con virutas de foie
Carrillera de ternera con pastel de patatas

Esta Nochebuena ha traído una novedad. Uno de mis sobrinos está estudiando Cocina con mayúscula.
El chico vale un montón, además de trabajador y voluntarioso, es atrevido. Pudo con toda la familia y se sometió al escrutinio de todas las tías y primas, que formamos esta familia tan numerosa. Lo supero con sobresaliente, nos hizo para todo el familión, una ensalada de virutas de foie con glaseado de frutos rojos, estaba deliciosa. Y una carrillera de ternera, alucinante, tierna como mantequilla,(Cuando tenga la receta la pondré), con un pastel de patatas al horno buenísimo. El Chico se consagro, no sé si nos lo hará más años, pero seguro que este no lo olvidaremos. GRACIAS GUILLE.








lunes, 23 de diciembre de 2013

EL BELÉN

Esta semana manualidades. No deja de ser un
trabajo manual y de ingenio el hacer un Belén

Necesitamos:
Portal o Pesebre,
Casas, graneros
Arboles, matas, arbustos....
Huerto,
Río, fuentes, pozo...
Misterio: La Virgen, San José, El Niño, la
mula y el buey.
Pastores y Ángel
Escenas, pastores, oficios
Ovejas
Animales varios, gallinas, patos, gatos, camellos, burros....


Portal. En un granero-cuadra. Hecho con corchos, vigas y paredes de porex




















Casas, cuevas y graneros. Maderas de cajas de fruta, cintas de paja para tejer, palitos del parque,
porex.... Todo lo que te permita hacer lo que quieres






















Árboles, matar y arbustos, este es un bonsái muerto. Aprovechando el tronco y haciendo las ramas con musgo de maquetas.





Tronco de dos ramas, del jardín en invierno, base de barro, y pájaros de barro sin cocer y pintura plástica








Árbol de tronco de poda de ciruelo pruno, procedente de poda de ciruelos de la calle, con hojas pequeñas de planta de plástico pegadas con silicona caliente





Matas hechas con limonio seco
y musgos de colores










Huerto ayudada por mis nietas y masa de miga de pan, con pintura al agua, hojas de plantas artificiales cortadas a la forma requerida formamos un huerto sobre trozos de corcho, cada plataforma con su verdura en fila



Las cestas, hechas a ganchillo con paja de tejer




















Río, fuentes, pozos. Esta etapa es más difícil. Yo lo quiero con agua de verdad, para los niños es más emocionante. Siempre hay que aislar por las fugas, pero con motores pequeños de agua, y material impermeable se consigue



Misterio. Como figuras son las más importantes, La Virgen, San José, El Niño y la mula y el buey.
Hay quien le pone un Ángel, pero a mí me gusta más con los pastores.
A todo esto añadid paja, fuego, serrín.....









Pastores, ovejas y Ángel. Me gusta ponerlo en cueva, pero depende del espacio que tenga en el Nacimiento.
Por supuesto hay que poner un fuego para calentarse










Escenas, los abuelos con los niños






El pastor de camino con las ovejas














El pescador con el niño y la lavandera





La carpintería, con sus maderas y herramientas









La cestería, con el señor de las cestas y su carro















La señora de las gallinas y los huevos





Por supuesto los Reyes magos, es mi asignatura pendiente, como son fascinantes para los niños, todos acaban rotos, sin remisión. Tendré que volverlos a comprar, son carísimos !!! Pero al final claudicaré. Ahora de momento paso con los de la tienda de los chinos.









Alfarería, con sus cantaros platos, jarras y carro cargado. Estas cerámicas son compradas en la sección de miniaturas de tiendas de belenes.






Animales de granja











Palomas de volando y posadas. Hechas con porex y cuchilla con mango, esculpiéndolas, con paciencia y pintadas con una mezcla de cola blanca y pintura plástica. El efecto es estupendo y terminas siendo duras con la pintura

Golondrinas, con el mismo método. A los niños les entusiasma descubrir animalitos pequeños.

                                         Urraca pica pica, hecha de pasta de miga de pan



Gatos, perros, ratones. Todo vale con tal que emocione a los pequeños.



     El Belén en mi casa es una tradición.
Procuro continuarla, y deseo de todo corazón que mis hijas y nietos, (Ahora tengo un chico) tengan los recuerdos que yo tengo del Belén cuando era una niña.
     Ahora todo es mas tecnológico, luces de leed, que no calientan, recuerdo que las casitas de corcho casi se quemaban con las bombillas, motores para ríos y fuentes, los de antes eran papel de plata del chocolate, o celofán cortado en tiritas.




     Era bien distinto...... y emocionante cuando las casitas echaban humo por las chimeneas y después de un rato, salía mi padre de debajo, mareado de fumar deprisa para que el humo saliera sin interrumpirse, entonces entraba mi tía Teresa, que también fumaba, y lo sustituía. Entrañable las cosas que se recuerdan....
Me encanta lo de la "Arquitectura efímera" es un concepto muy renacentista.
Yo seguiré intentando mejorar, aprendiendo técnicas y soluciones de montaje.


Pero en cualquier caso FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO.















martes, 10 de diciembre de 2013


PURÉ DE CASTAÑAS

Ingredientes:
            1.-1 y ½  kg. de castañas
            2.- ½ litro de leche
            3.- 1 rama de canela
            4.- Cascara de limón
            5.- 1 cucharada de anís en grano o hinojo verde, en una gasa atada. Evita que el agua se ensucie de granos.
            6.- Sal
            7.- 40 gr. de mantequilla
Opcional un paquete pequeño de nata.
Modo de hacerlo:



            1.- Pelar las castañas de la cáscara exterior.




            2.- Hervir  2 litros de agua con el anís en grano o hinojo en verde, cuando coja aroma, incorporar las castañas, a los 15 minutos sacarlas y peladlas en caliente.



            3.- Hervir la leche aparte con la canela, sal y el limón hasta que reduzca 1/3 de su volumen.



            4.- Colar la leche e incorporar las castañas peladas, llevarlas al hervor y triturarlo.




            5.- Volverlo al fuego y añadir la mantequilla, removiendo constantemente con cuchara de madera o batidor plástico.


      Si se quiere envasar hacerlo en bote recién hervido y en caliente, volver a hervir tapado durante 1 hora. Guardar en despensa.

        Este es un básico de despensa. Cuentan las leyendas, que en Galicia se comían castañas en vez de patatas. Ahora no seria posible teniendo en cuenta el precio de las castañas en el mercado, claro que las patatas, con tantas texturas crean confusión.

        Por esta y otras razones, mas acordes con el sabor y lo practico del producto en esta época de festejos y comilonas, pongo esta receta a vuestra disposición. 

       Fantástico acompañamiento de carnes y frutas laminadas en postres, y que diremos para hacer riquísimos helados, ahora que hay unas maquinitas minie para hacer pequeñas raciones.