CHIPS DE PATATA MORADA


Ingredientes:

1. ! kg. de patatas moradas
2. Sal
3. Una mandolina bien afilada

1. Lavar las patatas y secarlas muy bien.

2. Cortarlas en la mandolina a 2 mm. de grueso

3. Volver a secar bien con papel de cocina.



4. Freirlas en aceite de oliva a fuego medio-fuerte, poniéndolas en la sartén de una en una.



5. Darles la vuelta, esperar que dejen de moverse en la sartén y si están crujientes, sacarlas del aceite y escurrirla en un colador.











6. Espolvorear de sal a medida que salen fritas

7. Presentarlas en una cestilla con servilleta de papel para eliminar el resto de la grasa.










Y buen acompañamiento de una bebida de verano.
Por su color sorprenden
Y el  sabor es realmente bueno, sabe a patata-patata, de la de antes.... 

GALLETAS DE MANTEQUILLA GORDAS

Ingredientes:

              1.- 100 gr. de azúcar glas

              2.- 250 gr. de harina tamizada

              3.- 75 gr. de mantequilla

              4.- 1 huevo

              5.- 1 cucharada de agua fría

Modo de hacerlo:

              1.- Mezclar el azúcar con la mantequilla el huevo y el agua. Batirlo todo amalgamado.

              2.- Ir añadiendo la harina, hasta conseguir amasar con las manos.

   



              3.- Estirar con el rodillo, con un grueso de ½ cm. (SI son grandes de 7 mm. Si no se quebraran).

              4.- Cortar con el corta pastas, con la forma que queramos, rectas redondas, incluso triangulares, iguales o diferentes

   



        5.- Amasar de nuevo los sobrantes de cortar y volver a estirar, del mismo grosor, para cortar de nuevo.






        6.- Poner en la bandeja del horno. Al ser de mantequilla se pegan poco en las bandejas de horno, pero siempre podemos poner papel de hornear si no queremos tener que limpiar las fuentes




      

       7.- Hornear a 180º durante 15 minutos.  y
Como siempre vigilad el horno con frecuencia.





        
        El mejor punto es un poco doraditas en los extremos, secas y crujientes. Probar con dos en principio hasta dar el punto deseado, contando el tiempo. Cada horno es diferente y no podemos fiarnos siempre de la temperatura recomendada.


        Glasear las galletas si es nuestro gusto. Hay diferentes formas de glasear. Yo utilizo la de clara y azúcar, es fácil y rápida.


        A la salida del colegio, los niños quieren merienda, se cansan con las actividades y necesitan energía.
       Algunas madres dirán, que a esa hora de salir del colegio, la mejor energía es no tenerla, en ese caso que las lleven para la media mañana.
        Bien si nuestros niños van a merendar, mejor es una galleta grande y sabrosa hecha en casa que un bollo de la panadería, no sabes que mantecas tienen esas cosas comerciales y en las galletas caseras tu dominas los ingredientes. 
        Probar....a ver que pasa. y sobre todo hacerlas con los niños, pasaran un buen rato y estarán orgullosos de haberlo hecho ellos. 
        Se guardan muy bien en caja de latón o plástico.

GLASA PARA COBERTURA DE GALLETAS

Ingredientes:

              1. 1 clara de huevo

              2. 200 gr. de azúcar

              3. 1 cucharita de levadura

              4. 1 cucharada de zumo de limón  o saborizante

              5. Colorantes alimentarios al gusto



Material:
     1. Varias mangas pasteleras, de plástico desechable.
     2. Varias boquillas de agujero fino y medio.

         

Modo de Hacerlo:

              1.- Batir la clara de huevo con la levadura hasta espumarla un poco.

              2.- Ir añadiendo el azúcar tamizada y batir (Si es con maquina a velocidad lenta),
incorporar el sabor o el limón y azúcar poco a poco, hasta que tenga una consistencia cremosa.

              3.- Colorea, con colorante en polvo,  y sigue batiendo

             
4.- Continuar con el azúcar hasta hacer un merengue consistente, hasta que notemos que un pegote no se altera al dejarlo posado.

        Para probarlo hacer un cruce de dos líneas, si se mantiene firme, y la de encima queda como un lazo, ya esta, si no, añadir más azúcar hasta conseguirlo.

 


     Desde aquí pueden participar los niños, lo pasan muy bien. Es un buen plan para un día de lluvia o de juegos en común. 

      Los bordes hacerlos con el merengue mas consistente y una boquilla fina, para el relleno, hay que diluir la glassa con unas gotas de agua batiéndola de nuevo, para que quede mas blanda y se acomode y distribuya como una capa uniforme.

      Esta es la forma que hice con mis niñas, para que sientan la forma,es mejor empezar por los dibujos y después el relleno, así piensan en dibujar como harían en un papel y  rellenan los huecos.

 Se puede complicar todo lo que quieras, pero también hacerlo facilísimo.
       Si le pones la glasa más blanda lo primero, asegúrate de que esté seca para los hacer los dibujos de encima.

    Si ponemos los dibujos sobre la glasa mojada se difuminan los colores que van encima. En ocasiones esto queda bien, pero para hacer con niños, los impacienta, no ven tan claro el dibujo, y a ellos les gusta la claridad y el resultado inmediato


     Resumiendo. Haz una parte dura para bordes y varias más blandas y coloreadas para los fondos, de tantos colores como te parezca y te gusten,(Hay unos botes plásticos con fuelle válidos para esto).
     Bordea y rellena, rellena y bordea o rellena solo o bordea solo.

     Todas las galletas quedaran bonitas y sobre todo divertidas, reflejando la personalidad de cada niño, aprenden unos de otros, se copian, se retan y lo pasan bien.
     Estas las hicimos para un "Baby shower", fue divertido y se chulearon un montón.

PASTA A LA ANTIGUA

Ingredientes.

1. 500 gr de pasta, Macarrones. Yo utilicé "Cesaresi " de tres sabores
2. 1 bote de tomate casero.
3. 1 chistorra o chorizo de cocinar.
4. 1 vaso de salsa bechamel
5. Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

1. Hervir la pasta, con un poco de sal, no demasiada, la chistorra, la salsa y la besamel, ya la tienen. Escurrirlo y reservar.

2. Trocear la chistorra o el chorizo y pasarlo por la sartén.


Retirar el aceite que suelta, para que no este tan graso el plato al final.
Las abuelas lo querían con todo pero ahora se cocina más sano.

3. Incorporarlo a la pasta y mezclar.






4. Calentar la salsa de tomate, incorporarla a la pasta y mezclar.



Se puede poner fría, al final hay que llevar todo al horno, con lo cual se haría todo al final junto




5. Preparar una salsa bechamel ligera, no espesa, e incorpórala por encima a la mezcla de pasta y tomate.



6. Ponle por encima unas lascas de queso parmesano. O queso rallado



7. Hornéalo durante 20 minutos a 170 º , y terminalo con 5 minutos de grille.

Sirve este plato con ensalada.





Creo que es uno de los platos consistentes de las Abuelas. 
Hoy en día es un plato consistente, bien, pero solo para comer como plato único.
Los italianos toman la pasta al mediodía, y  ademas como plato solo, una medida muy inteligente pues llena y da mucha energía para seguir trabajando.
Claro que los españoles, no comemos a las horas de los italianos y europeos. Ademas solemos añadir un segundo plato y un postre a cualquier plato consistente de nuestro repertorio.

MERLUZA REBOZADA   

Ingredientes:

1. 500 gr. de merluza
2. 2 huevos
3. 3 cucharadas de harina
4. Sal
5. Aceite para freír

Modo de hacerlo:

1. Con la merluza limpia, hacer trozos con su piel y salarlo ligeramente.

Si es de la cola de la merluza, y sin espina, cortarla solo. Si es del tronco, quitar la telilla negra que tiene pegada a la carne interna.

2. Poner la harina en un bol 

3. Batir el huevo en otro con una pizca de sal.

4. Colar el huevo para quitar las partes gruesas de la clara

5. Rebozar los trozos de merluza en la harina y reservar en un plato o en una tabla de cocina 

6. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-

7. Remojar bien en el huevo batido y poner en el aceite caliente inmediatamente.

El rebozado de la harina, se puede hacer con un poquito de antelación el del huevo no, se puede escurrir y quitar la protección del huevo y queda menos jugoso.


8.  Freír los trozos unos  minutos por cada lado, empezando por el de la piel 2 minutos y la otra cara 3 minutos.

Siempre depende del grosor de los trozos, siempre hay que comprobar al principio si con el tiempo que lo tenemos en la sartén.






El motivo se empezar por la piel es que, la piel se sella con el frito, al quedar luego arriba, los jugos del pescado se mantienen mejor.



Sírvelo con unas verduras a la plancha, pimientos asados, tomate asado, o simplemente con una ensalada.

Buenísima, sana y fresca comida para todos. Además ahora hay merluzas que están bien de precio, incluso te la venden por rodajas. Yo procuro comprar un tronco, aunque sea pequeño, me encanta en trozos.