BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1. 125 gr. de mantequilla. 
2. 125 gr. de leche condensada
3. 125 gr. de harina de repostería
4. 50 gr. de azúcar glas
5. 50 gr. de cacao
6. 2 huevos a la temperatura ambiente
7. 1 cucharada de levadura
8. 1 cucharada de estrato de vainilla
9. 1 sobre de café soluble
10. 1 cucharada de agua

Modo de hacerlo:

1. Pon a calentar el horno a 180º con agua en la bandeja del fondo y Prepara el molde con mantequilla y harina o usa un molde antiadherente

2. En un bol grande mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema blanquecina, esto es importante 

3. Añade el extracto de vainilla, la leche condensada y el café disuelto en la cucharada de agua.

4 .Bate todo hasta hacer una crema

5. Incorpora los huevos uno a uno hasta que amalgame

6. Si lo haces con máquina, ponla a la velocidad mínima y sigue mezclando el cacao, la harina y la  levadura. Quedara una crema pegajosa y densa parecida a una cobertura.

7. En el molde enharinado, vierte la masa y hornéalo a 180º durante 20 minutos

8. Baja el horno a 160 retira el agua si no se ha consumido y déjalo hacerse otros 20 minutos

Cuando compruebes con una aguja si esta bien cocido (Depende del horno).

9. Desamoldar en caliente sobre una hoja de film y ciérralo bien, para que se mantenga esponjoso mientras enfría. Si vas a cortarlo para rellenar, hazlo antes de que este frío del todo. 

El bizcocho de chocolate es más compacto. Si no se tapa quedara un poco seco. Es ideal para rellenar de crema de mantequilla o mermelada y fruta.

En mi caso lo corte en horizontal primero, para poder rellenarlo después. Es difícil porque en caliente se puede romper.
Esta vez lo rellene de mermelada de fresa casera y fresitas cortadas en láminas.

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EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

Ingredientes:

              1.- Masa de empanada para dos capas, (Ver receta) para 33 x 23

              2.- 3 peras

              3.- 2 morcillas de arroz

              4.- ½ taza de piñones

              5.-1 Vaso de pasas

              6.- 1 cucharita de canela

              7.- 3 cebollas grandes

              8.- 2 huevo batidos

              9.- 1 huevo para pintar

Modo de hacerla:

1.- Picar la cebolla pequeña y freírla hasta que esté transparente y con un poco de  tostado, enfriar y reservar.

     


 2.- Quitar la piel a la morcilla y hacerla migas, mezclarla con la mitad de las pasas y piñones




           

3.- Pelar las peras y hacerlas rodajas de ½ cm, reservar.

             





4.- En una fuente antiadherente extender la masa de empanada



Para la fuente de horno hay varias soluciones. Pintar con aceite y espolvorear con harina, se llama encamisar la fuente. O simplemente usar papel antiadherente

5.- Poner sobre la masa la cebolla cubriendo el fondo, encima la morcilla




6. Espolvorear el resto de las pasas, los piñones y la canela

7.- Encima de todo, las lonchas de pera

8- Poner otra capa de masa encima de todo, cerrando los lados con cordoncillo, para que no se abra en el horno, dejando abierto un agujero del tamaño de una moneda de 2 euros, para que respire y no se abombe

9.- Pintarlo con huevo batido para que quede doradito y brillante.









10.- Hornear a 170º en la bandeja del medio durante 45 minutos.

Presentarla cortada en porciones, dependiendo para que tipo de comida sea. Si es para bufe en porciones pequeñas.




     La EMPANADA gallega, algo cotidiano en mi Galicia natal. Tan practica como una tortilla de patata o las croquetas, en fiestas familiares o reuniones.
     La puedes hacer gorda, para familias de jóvenes hambrientos, o finita como papel para mesas más delicadas, a mi particularmente me gusta muy finita.
     Los mismos ingredientes de esta receta para una empanada de una vez y media esta. 30 x 40. Que es lo más que cabe en el horno.

MASA PARA EMPANADA GALLEGA

Ingredientes:

1. 500 Gr. de Harina
2. 1 vaso de agua templada
3. 1 Pizca de sal. 
4. 1 Vaso del aceite del refrito de la cebolla del relleno. 

Modo de hacerlo:
1. Mezclar en un recipiente de amasar, la harina, la sal, el agua templada y 3 cucharadas de aceite. Hacer una bola compacta y extenderla sobre el mármol o mesa de trabajar.

 

2. Ir añadiendo en el centro y poco a poco el aceite y amasar hasta que este incorporado totalmente.

3. Repetir esta operación hasta incorporar todo el aceite. Tiene que quedar una masa elástica pero que no se rompa.
Amasa y golpea contra la zona de amasado, repite varias veces hasta que la sientas elástica.

Comprobarlo haciendo un rulo de unos 50 cm. y darle como si fuera una comba de saltar. Si llega a este punto dejad de poner aceite.

Si se rompe amasarla sobre la mesa con harina espolvoreada.

4. Formar una bola, taparla y guardar en la nevera al menos media hora.

5. Partirla en dos, una para el fondo y otra para la tapa

6. Estirar un pieza con el rodillo y los dedos, sobre un papel del horno, al tamaño del molde que vamos a usar. 

6. Colocarlo en el fondo, cubriendo todos los laterales para envolver el relleno.

7. Rellenar y tapar con la otra parte estirada.

Para que sea más fácil colocarla, estírala sobre la mesa.Espolvorea de harina y enróllala en el rodillo, ponlo sobre el molde en un extremo y desenrollalo sobre el molde con el relleno

O bien pon un papel de horno para extenderla, y ayúdate del rodillo para colocarla sobre todo  

CAKE POPS 
O PIRULETAS DE BIZCOCHO

Ingredientes:

1. Un bizcocho de chocolate, 200 gr. (Yo use la tapa superior de un bizcocho para rellenar).
2. Queso philadelphia 2 cucharadas por 100 gr.
3. 1/2 onza chocolate derretido
4. 1 onza de chocolate derretido para la cobertura
5. Variedad de caramelitos minie llamados "candys"

Por supuesto, también esta la cobertura de glasa de colores, pero esta vea todos son de chocolate 

1. Hacer migas con los dedos el bizcocho, hasta que no queden trocitos.

También te puedes ayudar de varillas o pequeñas picadoras.

2. Incorporar el queso Philadelfia por cucharadas y amasar con los dedos,  hasta que tenga una consistencia de amasado y se mantenga unida una bola al hacerla.

 3. Incorporar la media onza de chocolate derretido mezclandolo con una cuchara primero y con las manos después, hasta que esté todo incorporado.







4. Hacer bolas, de 15 gr. pesarlas en una báscula, para que
 todas sean iguales

5. Mojar un palo de chupa chus en el chocolate derretido de cobertura, e insertarlo en la bola, procurando que quede derecho




6. Dejarlos enfriar en la nevera sobre un soporte.

Cualquier cosa es válida. un poliestireno, un tomate, una manzana y por supuesto el soporte que venden para ello







7. Una vez derretido el chocolate que tenemos para cubrir, ayudándonos de una cuchara, cubrirlos de chocolate y antes de que se enfrié, rociarlos con los candis de colores.

Utilizar la fantasía para hacer las forma, incluso con glasa real y boquilla  




8. Enfriarlos en la nevera hasta que estén sólidos y bien pegados.

Cerrarlos en una bolsa de celofán con un lacito, a los niños les encanta llevárselos a casa después de una fiesta.
El sabor es de chocolate intenso, casi como trufa, pero con el "crunchi" de caramelitos de azúcar por encima. 
El día del no todos querían ver fútbol, especialmente mis nietas más "rositas" que son las pequeñas. fue una gran idea ponernos a hacer "cake-pops" con ellas lo pasaron divino.

SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

1. 150 gr. de harina
2. 8 Cucharadas de aceite
3. 1 litro de leche, (Depende del espesor)
4. 1 Cucharita de moka de Sal
5. Una pizca de pimienta o nuez moscada

Modo de hacerlo:

1. Calentar el aceite en un cazo ancho e incorporar la harina, moverlo todo con una cuchara de madera, hasta que la harina absorba todo el aceite.


2. Añadir el primer aporta se harina, un vaso pequeño más o menos, y remover con la cuchara o varillas, hasta hacer un bolo consistente.

La primera masa es espesa y poco manejable, tiene la textura de una masa de pan para hornear

3. Seguir incorporando leche, siempre hasta que este incorporada del todo.

     En cada etapa, para incorporar más leche, siempre hay que esperar, hasta que se quede totalmente incorporada.
Si no hacemos esto sabrá cruda la harina

4. Continuar con este proceso hasta que toda la leche este terminada o consideremos que la textura es la adecuada.




5. Añadir la sal y la pimienta y remover bien hasta que estemos a gusto con la textura

     También está muy rica con nuez moscada molida, todo depende de para que la queramos utilizar

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     Puede ser que necesitemos más leche del litro programado, todo depende del tiempo de cocción y de evaporación que se produzca. para que sea salsa tiene que fluir cuando la vuelques.
     Si la vas a usar mas tarde de la elaboración, recomiendo añadir un poco de leche más fuera del fuego, para que no espese demasiado mientras está en reposo.
     Úsala para coberturas de verdura lasaña, canalones, pasta etc, tiene múltiples aplicaciones