TARTA DE MANZANA TRADICIONAL

Ingredientes:

1. Pasta brisa o de hojaldre
2. 4 manzanas reinetas
3. 2 huevos 
4. 8 cucharadas de azúcar
5. 1/2 vaso de leche

Modo de hacerlo:



1. Forrar un molde con papel de horno anti-adherente, por lo menos el fondo. y poner la lámina de hojaldre o masa brisa encima, pincharla con un tenedor por todo el fondo.






2. Pelar las manzanas, y sacarles el corazón,. (Reservar las pieles y corazones para hacer gelatina para encima. Ponerlas a hervir en 1/2 litro de agua, mientras hacemos la tarta)




3. Hacer lonchas la manzana procurando que sean del mismo grosor.



4. Distribuirlas sobre la masa de forma regular, como abanico, si es redonda, concéntrica, poniendo las lonchas apretadas y montadas un poco unas sobre otras. Espolvorear con 6 el azúcar.

Si es cuadrada en filas unas hacia un lado y la siguiente fila hacia el otro.

5. Hornear a 180º durante unos 35 minutos, hasta que la manzana coja un color dorado.


6. Batir los 2 huevos con la leche y 2 cucharadas de azúcar..



7. Verterlo por encima de la manzana de forma regular para que entre por todos lados.






8. Hornear de nuevo, durante 15 minutos a 160º, hasta que este cuajado.

Ahora viene el tema de la jalea de manzana. 


Una vez hervidas las pieles y corazones machacarlas un poco y colar con un colador y una tela fina. El líquido resultante ponerlo a hervir hasta reducirlo. (Para 4 manzanas a la cantidad de un vaso de vino). Añadir a este una cantidad igual, en volumen, de azúcar y dejarlo hervir 10 minutos, retirar la espuma con una espumadera, quedara más transparente.


Ponerlo por encima de la tarta para conseguir brillo y sabor.

Lo que sobre se puede cuajar y guardar para la siguiente vez o tomarlo con queso o foie. Es deliciosa.


La tarta de manzana, la mas común en mi casa. Con todos los que somos y lo que les gusta, siempre necesito que sea más grande, nunca es suficiente. Pero.... El horno tiene un limite de tamaño. Y... cuando estamos todos no solo comemos tarta... Hay que hacer otras cosas, variadas por las diferentes edades y clases de alimentación como regímenes, preferencias, fobias, gustos... Las familias numerosas son complicadas. Pero la tarta de manzana siempre es un éxito.

BOLETUS

Varias recetas

Limpiar los Boletus:


1. Quitar del pie la parte de tierra dura cortándola

2. Limpiar con un pincel o un paño seco

3. Pela con un cuchillo bien afilado el pie, arrastrando la piel fina, más que cortando.

4. También puedes quitar la piel fina de la cabeza del Boletus, si te resulta muy desagradable el sabor a tierra.




No los metas en agua.
Después de limpios podemos cocinarlos. Son finos y muy sabrosos.
Salteados, con arroz, a la plancha o como acompañamiento.


BOLETUS SALTEADOS



Ingredientes:
1. 6 setas limpias
2. 6 dientes de ajo en láminas
3. 2 cucharadas de perejil picado
4. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:
1. Cortar en láminas las setas

2. Saltear los ajos con el aceite sin que se quemen

3. Añadir el perejil y darle unas vueltas



4. Incorporar a la mezcla las setas y subir el fuego al máximo. Sin dejar de mover la salten, haciendo que voltee todo, sofreírlo
3 minutos y servir.

 Aperitivo, primer plato o acompañamiento de carne.



Cuando no es temporada se puede sustituir por setas de cardo, son parecidas, pero al ser de cultivo las hay casi todo el año, como los champiñones.


BOLETUS EN SALSA

Ingredientes:
1. 500 gr. de boletus
2. 2 Cebollas
3. Vino dulce
4. Caldo vegetal o de carne
5. Aceite de oliva 6 cucharadas



Modo de hacerlo:

1. Cortar en tiras las cebollas y freírlas en el aceite, hasta que estén doradas.
2 . Mientras cortar las setas en tiras
3. Cuando las cebollas estén doradas añadimos el vino dulce y continuación las setas, saltearlas unos minutos.

Presentación:

En plato semi hondo. También con arroz blanco o  rociándolas por encima de la pasta.





EN SOPA. La misma receta anterior, añadiendo un diente de ajo al frito de cebollas, y mas caldo de carne. Pasarlo todo por la batidora

Presentarlo en plato sopero con una loncha de seta a la plancha y una lámina de trufa.

A LA PLANCHA

1. Cortar en láminas los pies y las cabezas enteras
2. Con un poco de aceite, ponerlas a la plancha

Servirlas con unas gotas de aceite de oliva y sal maldon


Como acompañamiento del "roast-beaf" solo salteadas o a la plancha son perfectas.





LAS SETAS, son muy sabrosas, y hacen recetas buenísimas en general todas y los Boletus particularmente, son especiales para cualquier receta de carne o arroz.
Lo más importante es que sean comercializadas, no hay que fiarse de las setas recogidas por un amigo, salvo que sea un experto reconocido, y aun así. Yo soy muy miedosa. Conozco algunos casos que espeluznan, cercanos y por inconsciencia. En caso de duda, mejor los de la tienda.

BABEROS FÁCILES


Ingredientes:

1. Tela de toalla 24 cm x 34 cm por pieza
2. Tela para el forro 24 cm x 34 cm p/p
3. Velcro 
4. Hilo
5. Maquina de coser
6. Aguja, dedal, tijera....
7. Rotulador  lavable

1. Hacer una plantilla de cartulina o plástico con la forma del babero, yo hago una sugerencia.

     Es el mas sencillo, al no tener cintas todo se cose de una sola vez.

2. Marcar las telas por la parte que será la interior, con un rotulador lavable. Hacer la forma en el forro, se pinta mejor que en la tela de toalla.

3. Cortar la tela de toalla, o la otra parte, (Puede ser piqué, adsorbe menos pero también es válido).

4. Unir las dos partes con alfileres a lo largo de lo que será la costura, para que se mantengan bien unidas, incluso hilvanar, si no te sientes segura con alfileres.

5. Hacer una costura a lo largo de la marca, menos un tramo de 5 cm. en la parte baja del babero.

Es necesaria esta abertura para dar la vuelta a las piezas y que la costura quede por dentro

6. Cortar la tela sobrante a 5 mm. de la costura.

Si es tu gusto remata las dos telas con zigzag, no es muy necesario, todo que hacia dentro y salvo que las telas no sean de algodón, no se deshilachan.

7. En la parte del cuello, al ser la costura en redondo, es bueno hacer unas picadas para que asiente mejor la costura.

8. Dale la vuelta a las dos telas por la parte de costura que dejamos sin coser. Asienta bien los bordes ayudándote de los dedos.

Procura no llegar con el corte a la costura de máquina.

9. Corta unos trozos de velcro de 2 cm. Y cóselos en la parte del cuello que se junta en la espalda.

Recuerda no ponerlos en la misma parte de la tela, es decir uno en la toalla y el otro en el forro.

10. Cose a mano, metiendo los bordes hacia dentro, de la parte sin coser a máquina, asienta lo bien para que se mantenga la bien  la forma.

Esta parte también se puede hilvanar para hacerlo más cómodamente.


     Y el resultado son unos baberos estupendos, cómodos, muy lavables, personalizados y que cumplen muy bien con la necesidad de tanta cantidad de baberos que piden en las Guarderías.

     No hace falte decir que también son un regalo precioso y practico. Todos tenemos algún amigo, abuelo- abuela, papa-mama, que lo necesita más que su propio BB