COMIDA DE NAVIDAD 2024 SUGERENCIA

1. BROCHETAS DE HOJALDRES SIN GLUTEN. 

Hojaldre sin gluten en brochetas de aceituna

Hay hojaldre sin gluten para los intolerantes y funciona bastante bien

2. CANAPES DE BACON HUEVOS DE CODORNIZ Y QUESO CREMA

Canapes de bacon huevo de codorniz y queso crema

Como base puedes poner una tostada redonda o sin gluten. Yo corte con cortapastas unas tostada de maiz 

También las puedes hacer tu de harina de garbanzo

Galletas crakers de harina de garbanzo

3. SOPA DE CEBOLLA A MI MANERA

Sopa de cebolla a mi manera

4. PATA DE JAMON MARINADA CON GUARNICION Y SALSA

Pata de cerdo asada en leche

5. SALSA DE ARANDANOS

Salsa de arándanos

5. PATATAS

Patatas para guarnición con bacon castañas y cebolletas

MESA DULCE DE NAVIDAD

Puedes hacer mazapanes y turrones caseros.

Solo que tendrás que hacerlos unos diás  antes de Navidad. 

A los chicos y chicas les gustara participar en una actividad Navideña en familia con sus risas y errores divertidos.

SALSA DE ARANDANOS PARA CARNE

Ingredientes:

1. 200gr. de arándanos frescos
2. 1 Cebollas rojas
3. 1 Dientes de ajo
4. Unas cebolletas (Opcional)
5. 1/2 Vasito de aceite
6. 1 Copa de Jerez dulce

Como en todas las recetas las cantidades dependen de las personas.

Esta salsa esta indicada para todas las carnes, de cerdo o caza, asadas o braseadas

Modo de hacerlo:

1. En una cazuela a fuego bajo, ponemos la cebolla troceada, el ajo y el aceite. Lo hacemos lentamente hasta que la cebolla este blanda.

2. Añade la copa, o el chorrito de jerez, y déjalo al fuego unos 10 minutos mas.

Es necesario que quede blandita, bien pochada antes de añadir el jerez para que no tenga sabor a crudo y con el alcohol caramelice un poco.

3. Incorpora los arándanos, bien lavados, no hace falta secarlos. y déjalos al fuego bajo hasta que se deshagan.

También es el momento, si es tu opción de poner unas cebolletas, le da un gusto una pizca agridulce, le va bien a esta salsa. No es necesario ponerlas, también sale bien sin ellas. Hay personas que no son amantes de lo agridulce.

La salsa de arándanos, una salsa fácil de hacer, se puede elaborar con antelación a la fecha de uso y es muy agradecida por su sabor.

Se puede hacer con frambuesas, pero a diferencia del arándano, la frambuesa necesita azúcar

La ultima vez la puse con Pata de Jamón marinado y asado a baja temperatura.

CANAPES DE BACON HUEVO DE CODORNIZ CON CREMA DE QUESO

Ingredientes:

Lonchas de bacon 

Huevos de codorniz

Crema de queso

Trocitos Cebollino

Unas gotas de Aceite de oliva virgen

Una gota de balsamico de modena

Galletas de garbanzo

2 Vasos de agua 

1/2 Vaso de vinagre

Todas estas proporciones dependen de cuantos canapés quieras hacer.

Las tostadas igualmente. Si pones cucharita no hacen falta

Modo de hacerlo:

1. Pochar los huevos en el agua con vinagre hirviendo, abrirlos y dejarlos caer hasta que este la clara cuajada pero no la yema. Recogerlos con una cuchara y reservar.

2. Pasar por la sartén el bacon hasta tostarlo un poco. Recortar a lo largo para hacerlo recto

3. Hacer la Crema de queso y reservar.

Cuando todo este preparado Comenzad a montar.

4. Sobre una tostada, hacer una columna de crema de queso, enrollar el bacon, atar con un cebollino, coronarlo con un huevo de codorniz, de los ya preparados.

5. Añadir unas gotas de aceite de oliva virgen y una gota de balsámico de Modena.

6. Por ultimo cortar el cebollino en trocitos y disponerlo por encima.

Este es un canapé que triunfa indiscutiblemente. Puedes hacerlo en cucharita o en tostada

Por supuesto en cucharita queda mejor con el bacon troceado

Y para los de la cocina ¨Corta y Mezcla con gusto¨

Esta el bacon troceado del super, los huevos de codorniz hervidos ya, el queso en tarrina. Claro que el cebollino si lo tendrás que cortar, no vale el seco. Pero piensa que el original siempre sabe mejor...

PATA DE JAMON MARINADA Y ASADA A BAJA TEMPERATURA

Ingredientes:

1. Una pata de jamón cruda

Para el marinado:

2. Unas ramitas de romero
3. Unas ramitas de tomillo
4. 3 Hojas de laurel
5. 1 Cucharita de pimienta negra
6. 1 Cucharita de semillas de enebro
7. 2 Cucharadas de sal
8. 1 Cucharada de azúcar

Una jeringuilla

Puede ser una pieza de jamón grande, pero es importante que tenga la piel. Aunque se la quitaremos, sale mas sabroso.

Hay que tener en cuenta el tamaño para el horneado a baja temperatura. Hay que calcular 40 minutos por kilo para asarlo a 120º. 

Modo de Hacerlo:

1. Poner a hervir el caldo con todos los ingredientes del marinado al menos una hora, se tiene que hacer bien.

Cuando la cabeza de ajo este muy muy blanda, el caldo estará hecho 

2. Abrir el paquete, limpiarlo de jugos secándolo con papel de cocina.

2. Con un cuchillo bien afilado, ir quitando el cuero duro, actuar lentamente para no quitar la grasa que esta por debajo. Llegar hasta el codo y dejarlo sin pelar.

3. Con un cuchillo largo, puede ser el jamonero, le hacemos unos cortes en diagonal haciendo un dibujo de damero.

4. Con un colador muy fino colar el marinado a un recipiente limpio, y con la jeringuilla empezar a inyectar en todas las intersecciones como 1/2 cc del marinado en cada una.

5. Envolver en  papel film o meter en una bolsa grande, y reservar en la nevera durante 24 horas, si es mas no pasa nada, y guardar también el marinado que sobre.

El caldo que queda nos valdrá para hidratar el jamón cuando este en el horno. Ademas saldrá una salsa deliciosa con el jugo que suelte el jamón.

Envolver el jamón es para que reabsorba los jugos inyectados. Puedes usar una bolsa de las de basura

6. Pon el jamón en una fuente de horno que tenga bandeja de escurrido 

7. Asar a 120º Durante el tiempo necesario. 40 minutos por kilo de carne.

8. Cuando acabe y tenga un buen aspecto, ponerlo en un jamonero para cortar y envolverlo con aluminio, debe reposar durante una hora. No se enfriara.

Esta receta es muy tradicional y perfecta para celebraciones se puede poner en plato, pero funciona muy bien en bufet