BOCARTES EN ESCABECHE SUAVE

Ingredientes:

1. 500 Gr. De boquerones
2. 1 Cebolla grande
3. 1/2 Vaso de vino blanco
4. 1/2 Limón en zumo
5. 3 Cucharadas de vinagre blanco
6. 2 Hojas de laurel
7. 1 Cucharada de perejil picado
8. 1 Diente de ajo
9. Unos granos de pimienta
10. Harina para rebozar
11. Aceite para freiír
12. 1/2 vaso de aceite de oliva
13. Sal

Modo de hacerlo:

1. Limpiar los bocartes de cabeza y tripa,

Los puedes hacer con el bocarte cerrado y frito o sin espinas y en lomos, cualquier forma es buena, yo los hice sin espina y dividi los lomos para que se impregnen bien del escabeche.

2. Rebozar los bocartes en harina y freír vuelta y vuelta en una sartén a fuego medio, que no cojan mucho color. reservarlos en un contenedor que pueda taparse después.

3. Filtra el aceite de freír muy bien y vuélvelo a la sartén

4. Cortar la cebolla en juliana, el ajo en laminas, añade un poco de sal y hazlo a fuego muy bajo, en el aceite de freír anterior, filtrado,  hasta que este blanda. 15 minutos más o menos

5. Añadir el vino, el vinagre, el zumo de limón, la pimienta y el laurel, y dejarlo hacer, al mismo fuego bajo otros 10 minutos





6. Añade a la mezcla el aceite de oliva nuevo

7. Por ultimo el perejil, déjalo hacer otros 5 minutos dejarlo templar

8. Verter sobre los bocartes y dejarlos tapados en la nevera al menos 24 horas antes de tomarlos.

Tomar como aperitivo o en comida con una patata cocida en laminas en la base.

MUFFINS DE ARÁNDANOS FRESCOS

Ingredientes:

1. 2 huevos 
2. 180 c.c. de leche templada
3. 125 gr. De Mantequilla derretida
4. 120 gr. De azúcar
5. 300 gr. De harina floja
6. 1 Cucharita de levadura
7. 100 gr. De arándanos, pueden ser congelados o secos

Como todas las recetas puedes aumentar las cantidades pero siempre manteniendo las proporciones, depende de los muffins que quieras hacer, con la cantidad de 2 huevos salen unas 16 unidades del tamaño de magdalenas

Modo de hacerlo:

Calentar el horno a 180º

1. Mezcla primero la harina con la levadura, pásala 2 veces por el tamiz de harina.

2. Incorpora los arándanos a la mezcla de harina y reserva todo

También puedes poner los arándanos al final, si lo haces con niños les divierte mucho poner las frutas encima y contarlas para no equivocarse. lo hacen por turnos comparan el trabajo de unos y de otros tratando de superarse y aprendiendo los pequeños de los mayores.





3. En un cuenco aparte bate la leche el azúcar, los huevos y la mantequilla, hasta que esté bien unida


4. Unir las dos mezclas en una y da unas vueltas hasta que este cremoso


Hacerlo con los niños  es laborioso pero gratificante. Disfrutan cascando huevos, llenos   de harina y mezclando por turnos.

El resultado una cocina desastrosa pero llena de risas.

Y no digamos cuando toca rellenar los moldes....



5. Rellena los moldes en 2/3 para dar margen para que suban y no se desborden


6. Hornéalos a 180 º durante  25- 30  minutos, vigilad el horno, cada uno es un mundo.

Déjalos enfriad y a comer, están deliciosos.

     Si lo haces con los niños, como yo en este caso, dales cucharas pequeñas para rellenar, los críos tienen tendencia a cargar mucho las cucharas y se les sale por fuera.

Ademas utiliza moldes metálicos o de silicona, sus manitas no tienen mucha precisión a la hora de apretar. Y si son individuales los moldes mejor, así puedes repartirlos y que trabajen todos. Aunque puedes poner dentro de los moldes fijos unos de papel forrándolos.