LOMO DE CERDO IBÉRICO

Ingredientes:

1. 1 lomo de cerdo ibérico en lonchas
2. 1 cucharita de aceite
3. 1 manzana, mejor reineta
4. Sal maldon
5. Salsa de carne espesada
6. Aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

1,- Cortar la manzana en cuarterones






2.- Brasearla en una sarten muy caliente
 con un poco de aceite hasta que tome color
pero no esté blanda, reservar.


3.- En la misma sarten brasear también los filetes de lomo

SALSA  (Para tenerla hecha antes de brasear)
    1. Cebolla frita
    2. una taza de caldo de carne
    3. 1 cucharada de aceite
    4. 2 cucharadas de coñac
    5. una cucharita de extracto de carne


Modo de hacerlo:
    Hervirlo todo durante 30 minutos, pasarlo por la trituradora, y si es necesario un poquito de espesante. En el ultimo momento añadir a la sarten de hacer los filetes un poco mas de caldo, para recoger el sabor de la carne., y añadirlo a la salsa

Presentación:
1.-En fuente rodeada de los cuarterones de manzana, sal maldon espolvoreada y una linea  de aceite de oliva virgen. Con la salsa aparte en salsera
2.-En plato con la manzana y la salsa por encima, la sal maldon y el aceite de oliva. Es mejor que los platos  estén calientes, mejora el aroma.

Plato fácil, cómodo, casi sin manchar, aparente y de última hora. Especial para jóvenes

PIMIENTOS ROJOS ASADOS
Esta es una muy buena época para hacer pimientos asados y embotarlos, si no para todo el año sí para una buena temporada.

Ingredientes:

1. Pimientos rojos grandes y muy sanos

Modo de hacerlo:

 1.-Lavarlos y no sacarlos

 2.- Ponerlos en una cazuela o fuente de horno, mejor anti adherente

 3.- Hornearlos a 180º durante 15 minutos con horno pre calentado y un      recipiente con agua en la parte de abajo, le aporta vapor y se pelaran mejor.

4- Darles 1/4 de  vuelta. Intentar no romperlos y hornear otro 1/4 de hora

5.- Una vez terminados, dejarlos enfriar bien tapados. (Así sudan y es mas fácil que se separe la piel).

6.- Peladlos y quitar todas las pepitas, colocarlos por capas en una fuente con tapa. 

7.- Colar el agua que soltaron al asarlos y conservarlo en ella en la nevera.

Si los queréis embotar, hay que hacer el vacío a los botes, 1 hora hirviendo en olla tradicional y 30 minutos en presión, ponerles una cucharada de aceite antes de cerrar la tapa.

Los pimientos asados, son un comodín en la nevera. Para ensaladas con bonito, o anchoas, morcilla frita como en la zona de burgos, y por supuesto como guarnición de carnes y pescados.
En primavera están muy carnosos,  los del Levante son buenos para conservar en bote, una vez asados.Para este caso  dejarlos un poco duros en el asado, al embotar ablandan un poco más.
Para el verano: Ponerlos en una fuente de cristal con tapa, con todo su jugo. Dura bastante.