PAN INTEGRAL FACIL

Ingredientes:

     1. 400 gr. de harina integral
     2. 100 gr de harina blanca
     3. 300 ml de agua
     4. 40 ml de aceite de oliva
     5. Una cucharada de azúcar o miel
     6. 30 gr. de levadura fresca
     7. 10 gr. de sal, solo si la quieres.

Puedes añadir semillas, amapola, girasol, especies, piñones, pasas, y un largo etc según tus gustos

Modo de hacerlo:

    1. Templar el agua con el aceite y el azúcar, no mas de 50º c.
    2. En un bol grande mezclar las harinas bien o tamizarlas mezcladas

Yo las mezclo las integrales necesitan un tamiz gordo

Puedes cambiar la composición en la proporción que quieras, 300 de integral con 100 de esbelta, lo que debe de permanecer es los 100 gr. de harina blanca

   3. Haced un hueco en el centro con la cuchara

Si pones sal a este pan, entierra la sal en los borde de la montaña, que no toque la levadura que pondremos en el centro, la levadura no se lleva bien con la sal.

   4. Incorporar en ese hueco el agua con aceite y azúcar
   5. Desmigar la levadura fresca y espolvorear encima del agua
   6. Sin incorporar mucha harina mezclar con una cuchara el agua y la levadura, tapar y dejar 30 minutos

Si no tienes levadura fresca utiliza 15 gr. de levadura seca de panadería, pero tendrás que levarla primero con un poco de agua caliente azúcar y una cucharada de harina cuando haga espuma puedes mezclar con el resto de los ingredientes. 
Para el pan integral le va mas la levadura fresca

   7. Cuando burbujee mezcla todo y haz una masa, primero con cuchara y después con la mano
   
Aquí es donde se añaden las semillas o los sabores, yo le puse semilla de amapola

   8. Espolvorea el bol con un poco de harina, bolea la masa para que este redondeada  y vuelve a poner la masa en el recipiente, tapada y deja reposar entre 3 y 12 horas
   9. Pasado este tiempo. (La noche), saca la masa y hazle unos pliegues sobre si misma, alrededor de 8 veces cambiando el sentido
   

10. Toma un recipiente con tapa para horno, alargado o redondo, da lo mismo, dale la forma que quieras.
   11. Pon dentro la masa, boleada o alargada, lo que prefieras
   12. Horneada a 180º tapada y durante 45 minutos.
Para que no salga la corteza muy dura pon un fuente con agua dentro del horno en la parte baja.
   13. pasados los 45 minutos quita la tapa y sigue horneando durante otros 15 minutos.

Saca el pan, con cuidado de no quemarte y déjalo enfriar en una parrilla, no lo comas caliente y no lo corte hasta que este frío.